कॉर्डन ब्लू

मेरे बेटे की मांग पर, मैंने बेकन, चिकन हैम और चीज़ के साथ ये चिकन ब्रेस्ट के रोल बनाए हैं। ये पतले मांस के टुकड़ों से बनाए जाते हैं, जिन्हें भरकर कसकर लपेटा जाता है, फिर आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लिपटा जाता है। मध्यम आंच पर तलने पर, ये बाहर से सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और अंदर से भी पकने का समय मिलता है। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, साइड डिश और सलाद के साथ, लेकिन इन्हें स्लाइस में काटकर ऐपेटाइज़र के प्लेट पर भी रखा जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें रोल बनाने और 30 मिनट ठंडा करने का समय शामिल है। पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है। रोल तब तक तले जाते हैं जब तक वे सभी तरफ से अच्छे से भूरे नहीं हो जाते। कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि तलने का समय रोल की मोटाई और तैयार की गई मात्रा पर निर्भर करता है। परोसने की मात्रा: परोसने की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि चिकन ब्रेस्ट को कैसे काटा गया है और रोल का आकार क्या है। कठिनाई: आसान से मध्यम। रेसिपी का प्रकार: पैन-फ्राइड चिकन रोल, मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम बेकन 100 ग्राम चिकन हैम 150 ग्राम स्लाइस किया हुआ डेलाको चीज़ 2 अंडे रोल को लपेटने के लिए आटा क्रस्ट के लिए ब्रेडक्रंब वेजिटा काली मिर्च नमक तलने के लिए तेल तैयारी की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटा जाता है। प्रत्येक स्लाइस को दो खाद्य फिल्म के टुकड़ों के बीच रखा जाता है और इसे मीट माललेट से तब तक पीटा जाता है जब तक यह अच्छी तरह से पतला न हो जाए। फिल्म मांस के आकार को बनाए रखने में मदद करती है और पीटने के दौरान टुकड़ों के बिखरने से रोकती है। स्लाइस को इतना पतला होना चाहिए कि इसे लपेटा जा सके, लेकिन इतना नाजुक नहीं कि भरने के समय टूट जाए। 2. भरना और लपेटना प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट की स्लाइस पर बेकन, चिकन हैम और स्लाइस किया हुआ चीज़ रखा जाता है। सामग्री को अंदर रखा जाता है, बिना स्लाइस को अधिक भरे ताकि रोल को बंद किया जा सके। इसे उसी तरह कसकर लपेटा जाता है जैसे हम सर्मा को लपेटते हैं। यदि रोल खुल जाते हैं, तो उन्हें टूथपिक्स से फिक्स किया जा सकता है। मेरे मामले में, वे अच्छी तरह लिपटे रहे और टूथपिक्स की आवश्यकता नहीं थी, लेकिन यह अच्छा है कि आपके पास यह विकल्प हो, खासकर यदि स्लाइस छोटी या पतली हों। 3. रोल को ठंडा करना जब सभी रोल बना लिए जाते हैं, तो उन्हें सभी तरफ से वेजिटा और काली मिर्च छिड़की जाती है। फिर उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाता है। यह चरण रोल को ठंडा करके स्थिर करने में मदद करता है और उन्हें पैन में लपेटने पर बेहतर आकार बनाए रखने में मदद करता है। 4. क्रस्ट के लिए सामग्रियों की तैयारी अंडे को एक प्लेट में तोड़कर नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। आटा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग प्लेट में रखा जाता है। इन तीन प्लेटों को उपयोग करने के क्रम में रखा जाता है: पहले आटा, फिर फेंटा हुआ अंडा और अंत में ब्रेडक्रंब। 5. रोल को पैन करें फ्रिज में 30 मिनट बिताने के बाद, एक-एक रोल को आटे में लपेटा जाता है। अतिरिक्त को हल्का सा झटका दिया जाता है, फिर इसे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। ब्रेडक्रंब को सभी तरफ से रोल को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। विशेष रूप से सिरों और उन क्षेत्रों पर जोर दें जहां किनारों का मिलना होता है, ताकि कोटिंग जितनी संभव हो सके समान हो और भरना अंदर रहे। 6. तलना तेल को गर्म करने के लिए रखा जाता है, फिर पैन-फ्राइड रोल डाले जाते हैं। आंच मध्यम होनी चाहिए। यदि तेल बहुत गर्म है, तो क्रस्ट जल्दी से भूरे रंग का हो सकता है, जबकि अंदर पर्याप्त रूप से पक नहीं सकता। तलने के दौरान रोल को सभी तरफ पलटा जाता है, ताकि यह समान भूरे रंग का हो जाए। जब ये अच्छे से भूरे हो जाएं, तो इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लिया जाता है, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, साइड डिश और सलाद के साथ। ठंडा होने के बाद, इन्हें स्लाइस में काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब मैं चिकन ब्रेस्ट को साधारण तले हुए टुकड़े से अधिक आकर्षक तरीके से तैयार करना चाहता हूँ। भरना सरल है, और रोल को तलने से पहले तैयार किया जा सकता है और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है ताकि वे स्थिर हो जाएं। इसके अलावा, डिश को दो तरीकों से मेज पर लाया जा सकता है: गर्म, मुख्य व्यंजन के रूप में, या ठंडा, स्लाइस में काटकर, ऐपेटाइज़र के रूप में। मेरे बेटे द्वारा मांगे जाने के कारण मैंने यह संस्करण तैयार किया। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिकन ब्रेस्ट की स्लाइस को समान रूप से पीटा जाना चाहिए, ताकि रोल की मोटाई समान हो। यदि कुछ टुकड़े बहुत मोटे हैं, तो वे अलग-अलग तरीके से तले जाएंगे। बहुत अधिक भराई न डालें। बेकन, हैम और चीज़ को लपेटने के बाद अंदर रहना चाहिए, न कि मांस के किनारों से बाहर निकलना चाहिए। जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, लेकिन स्लाइस को न तोड़ें। यदि कोई रोल बंद नहीं रहता है, तो पैनिंग से पहले टूथपिक्स का उपयोग करें और परोसने से पहले उन्हें हटा दें। यदि रोल नरम हैं और आसानी से खुलते हैं, तो 30 मिनट का ठंडा करना न छोड़ें। फ्रिज आकार को स्थिर करने में मदद करता है। मध्यम आंच महत्वपूर्ण है। उच्च आंच पर, ब्रेडक्रंब जल सकता है इससे पहले कि चिकन ब्रेस्ट अंदर से पक जाए। वैकल्पिक सामग्री यह रेसिपी बेकन, चिकन हैम और स्लाइस किया हुआ चीज़ का उपयोग करती है। इन्हें एक-दूसरे के साथ केवल इस आधार पर बदला जा सकता है कि आपके पास क्या है, भरने के उसी विचार को बनाए रखते हुए। चीज़ को इस तरह से स्लाइस किया जाना चाहिए कि इसे मांस की स्लाइस पर रखा जा सके बिना लपेटने में बाधा डाले। बाहरी परत के लिए आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है, इस क्रम में। ये सामग्री रेसिपी के पैनिंग का हिस्सा हैं और इनमें से किसी एक चरण को हटाना अनुशंसित नहीं है। विविधताएँ आप रोल को छोटे बना सकते हैं, चिकन ब्रेस्ट की पतली स्लाइस का उपयोग करके। इस मामले में, इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना आसान होगा, तलने के बाद काटकर। यदि आप बड़े रोल बना रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें अच्छी तरह लपेटें और मध्यम आंच पर तलें, ताकि अंदर पकने से पहले ब्रेडक्रंब अधिक गहरा रंग न हो जाए। वेजिटा की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि बेकन कितना नमकीन है और हैम और चीज़ में कितनी नमक है। मूल रेसिपी में मांस पर वेजिटा का उपयोग किया जाता है, और अंडों को नमक और काली मिर्च से मसाला दिया जाता है। परोसने के विचार रोल को गर्मागर्म परोसा जाता है, साइड डिश और सलाद के साथ। इन्हें पूरे या काटकर परोसा जा सकता है। एक ठंडी प्लेट के लिए, इन्हें ठंडा होने दिया जाता है और फिर स्लाइस में काटा जाता है। कटौती बेकन, हैम और चीज़ की परतें दिखाएगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या रोल को तलने से पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ। रोल को तैयार किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और पैनिंग और तलने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाता है। यह चरण रेसिपी में शामिल है और आकार को स्थिर करने में मदद करता है। क्या टूथपिक्स का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। यदि रोल कसकर लिपटे हैं और खुलते नहीं हैं, तो इन्हें बिना टूथपिक्स के तला जा सकता है। यदि किनारे बंद नहीं रहते हैं, तो फिक्सिंग के लिए टूथपिक्स का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले उन्हें हटा देना चाहिए। क्यों मध्यम आंच पर तला जाता है? मध्यम आंच ब्रेडक्रंब को धीरे-धीरे भूरे रंग का करने की अनुमति देती है और चिकन ब्रेस्ट को अंदर से पकाने में मदद करती है। उच्च आंच पर, बाहरी हिस्सा पकने से पहले भूरे रंग का हो सकता है। कैसे पता चलेगा कि ये तैयार हैं? रोल को सभी तरफ से अच्छे से भूरे रंग का होना चाहिए। चूंकि उनकी मोटाई भिन्न हो सकती है, सभी टुकड़ों के लिए एक समान तला समय नहीं होता है। क्या इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है? हाँ। ठंडा होने के बाद, रोल को स्लाइस में काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। गर्म संस्करण को साइड डिश और सलाद के साथ परोसा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी इन मानों का अनुमानित है और उपलब्ध डेटा से सटीकता से गणना नहीं की जा सकती। अवशिष्ट तेल की मात्रा, रोल की संख्या या सटीक परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। इसके अलावा, मान बेकन, हैम, चीज़ और उपयोग किए गए आटे और ब्रेडक्रंब की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। एक अनुमानित मार्गदर्शक के रूप में, चार भागों में विभाजित एक व्यंजन के लिए, एक भाग के लिए निम्नलिखित मानों को माना जा सकता है: कैलोरी: लगभग 500–650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35–45 ग्राम वसा: लगभग 25–35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20–30 ग्राम ये आंकड़े मांस, बेकन, हैम, चीज़, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब की कोटिंग, और तलने के लिए उपयोग किए गए तेल का एक हिस्सा शामिल करते हैं। ये प्रत्येक भाग के लिए सटीक मान नहीं हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना रोल ताज़ा तले हुए सबसे अच्छे होते हैं, जब क्रस्ट सुनहरा और भरना गर्म होता है। यदि बचे रहते हैं, तो इन्हें बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है और बाद में खाया जाता है। फिर से गर्म करते समय, क्रस्ट तुरंत तले जाने के बाद के समान बनावट नहीं होगी। ठंडी संस्करण के लिए, रोल को स्लाइस में काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इनमें मांस, अंडा और डेयरी उत्पाद होते हैं। स्वादिष्ट भोजन करें!