कड़ाही में गोमांस स्टू

गाय के मांस की स्ट्यू - परंपरा और सुगंध से भरी एक रेसिपी

यदि आप एक ऐसी स्ट्यू की रेसिपी की तलाश में हैं जो आपको समृद्ध भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाए, तो गाय के मांस की स्ट्यू एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगी, बल्कि किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगी। धीरे-धीरे पकाने से, स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, यह स्ट्यू वास्तव में एक पाक कला का काम है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम गाय का मांस (जांघ का मांस आदर्श है)
- 10 हरी प्याज
- 4 बड़े प्याज
- 3 बड़े लाल मिर्च
- 3 छिलके वाली टमाटर
- 300 मिलीलीटर टमाटर का रस (लगभग एक कप)
- 1 पूरा लहसुन (स्थानीय, छोटा और सुगंधित होना चाहिए)
- 1 ट्यूब मीठी गूल्याश पेस्ट
- 1 चम्मच बाम्बलिक सिरका
- 2 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- अजवाइन के पत्ते (ताजा, सुगंध के लिए)
- 2 बीफ स्टॉक क्यूब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर तलने के लिए तेल

स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
गाय के मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा। प्याज, लहसुन और मिर्च को छीलें। हरी प्याज को बारीक काटें, और सजावट के लिए हरे भाग को सुरक्षित रखें।

2. तेल गरम करना:
एक बड़े कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह सुनिश्चित करें कि तेल गर्म होने से पहले मांस न डालें। यह मांस पर सुंदर क्रस्ट पाने के लिए आवश्यक है।

3. मांस भूनना:
कढ़ाई में मांस के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे के ऊपर न हों। मांस को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 15-20 मिनट। इससे एक स्वादिष्ट बनावट मिलेगी और सुगंध को बढ़ाएगा।

4. प्याज डालना:
जब मांस सुनहरा हो जाए, तो प्याज डालें (हरी प्याज के हरे भाग को छोड़कर)। 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज पकवान में मिठास और सुगंध जोड़ता है।

5. मसाला डालना:
मीठी लाल मिर्च पाउडर और गूल्याश पेस्ट डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। ये सामग्री स्ट्यू को जीवंत रंग और समृद्ध स्वाद लाएगी।

6. पानी डालना:
मांस पर लगभग 1 लीटर गर्म पानी डालें। कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि पानी बहुत कम हो जाए तो गर्म पानी डालना महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे पकाना नर्म और रसदार मांस पाने की कुंजी है।

7. सब्जियां डालना:
जब मांस अच्छी तरह से पक जाए (लगभग 1-1.5 घंटे बाद), टमाटर का रस, छिलके वाली टमाटर, कटे हुए लाल मिर्च और हरी प्याज के हरे भाग डालें। 5-10 मिनट और उबालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें।

8. पकवान को समाप्त करना:
बाम्बलिक सिरका, कुचले हुए लहसुन, बीफ स्टॉक क्यूब, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्ट्यू को 5-10 मिनट और उबालने दें, जब तक कि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

9. परोसना:
कढ़ाई को आंच से हटा दें और बारीक कटी हुई अजवाइन के पत्ते छिड़कें। गर्मागर्म स्ट्यू को क्रीमी मक्के की रोटी के साथ परोसें, जो इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस: उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें, जो स्थानीय उत्पादक से हो। युवा मांस जल्दी पकता है और अधिक नर्म होता है।
- वैकल्पिक साइड डिश: यदि आपके पास मक्के की रोटी नहीं है, तो यह स्ट्यू आलू के प्यूरी या ताज़ी रोटी के साथ भी बहुत अच्छा है।
- सुगंध: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, एक अनोखी नोट जोड़ने के लिए।
- पकाने के समय को बढ़ाना: यदि आपके पास समय है, तो आप स्ट्यू को धीमी आंच पर और अधिक समय तक उबाल सकते हैं, और अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:

यह गाय के मांस की स्ट्यू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। गाय का मांस प्रोटीन, आयरन और विटामिन B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताजगी से भरी सब्जियां फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जिससे एक संतुलित भोजन में योगदान मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- गाय के मांस की स्ट्यू कितने समय तक रखी जा सकती है? आप स्ट्यू को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाएगा, जब स्वाद मिश्रित हो जाएंगे।
- क्या मैं बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! आप बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय चुने गए कट पर निर्भर कर सकता है।
- क्या यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज़ करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे पिघलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।

व्यक्तिगत कहानियाँ:

मुझे उस पहली बार की याद आती है जब मैंने इस स्ट्यू को अपनी दादी के साथ बनाया था। प्रत्येक सामग्री की एक कहानी थी, और घर में फैलने वाली सुगंध पूरे परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करती थी। जब भी मैं इस व्यंजन को बनाता हूं, मुझे लगता है कि परंपरा और यादें हर चम्मच में जीवित हो जाती हैं।

इस गाय के मांस की स्ट्यू का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!