Говяжье рагу в котле

Тушеная телятина в котле – Рецепт, полный традиций и ароматов

Если вы ищете рецепт тушеного мяса, который напомнит вам о богатых застольях и моментах, проведенных с близкими, тушеная телятина в котле – это идеальный выбор. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и превратит любой обед в настоящую праздник. Готовится медленно, чтобы ароматы идеально смешались, это блюдо – настоящее произведение кулинарного искусства.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1,5 кг телятины (лучше всего подходит бедро)
- 10 зеленых луковиц
- 4 больших луковицы
- 3 крупных красных перца
- 3 очищенных помидора
- 300 мл томатного сока (примерно стакан)
- 1 головка чеснока (предпочтительно местного, меньшего и более ароматного)
- 1 тюбик сладкой пасты гюляш
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки сладкой паприки
- Листья сельдерея (свежие, для аромата)
- 2 кубика говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- 100 мл масла для жарки

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с нарезки телятины кубиками размером около 3 см. Это поможет мясу равномерно приготовиться. Очистите лук, чеснок и перец. Зеленый лук можно мелко нарезать, сохранив кончики для украшения.

2. Нагрев масла:
В большом котле разогрейте масло на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем добавлять мясо. Это важно для получения красивой корочки на мясе.

3. Обжарка мяса:
Добавьте кубики мяса в котел, следя за тем, чтобы они не были слишком плотно уложены. Обжаривайте мясо до золотистой корочки со всех сторон, примерно 15-20 минут. Это придаст блюду вкусную текстуру и усилит аромат.

4. Добавление лука:
Как только мясо подрумянится, добавьте лук (кроме кончиков зеленого лука). Обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Этот шаг критически важен, так как лук добавит сладость и аромат блюду.

5. Приправление:
Добавьте сладкую паприку и пасту гюляш, хорошо перемешивая, чтобы равномерно распределить их. Эти ингредиенты придадут яркий цвет и богатый вкус тушеному мясу.

6. Добавление воды:
Влейте около 1 литра горячей воды на мясо. Накройте котел и дайте закипеть на медленном огне, периодически помешивая. Важно добавлять горячую воду, если она слишком испарится. Медленное приготовление – ключ к получению нежного и сочного мяса.

7. Добавление овощей:
После того как мясо хорошо проварится (примерно 1-1,5 часа), добавьте томатный сок, очищенные помидоры, нарезанный кубиками перец и кончики зеленого лука. Дайте покипеть еще 5-10 минут, аккуратно помешивая.

8. Завершение блюда:
Добавьте бальзамический уксус, давленый чеснок, кубики бульона, соль и перец по вкусу. Дайте тушеному мясу покипеть еще 5-10 минут, пока ароматы не соединятся идеально.

9. Подача:
Снимите котел с огня и посыпьте мелко нарезанными листьями сельдерея. Подавайте тушеное мясо горячим с кремовой полентой, традиционным выбором, который прекрасно дополняет это блюдо.

Полезные советы:

- Мясо: Выбирайте мясо высокого качества, желательно от местного производителя. Более молодое мясо будет готовиться быстрее и будет более нежным.
- Альтернативные гарниры: Если у вас нет поленты под рукой, это тушеное мясо отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.
- Ароматы: Вы можете поэкспериментировать с различными специями, такими как розмарин или тимьян, чтобы добавить уникальную нотку.
- Предотвращение времени готовки: Если позволяет время, вы можете оставить тушеное мясо готовиться на медленном огне дольше для более интенсивного вкуса.

Пищевая ценность:

Это тушеное мясо не только вкусное, но и питательное. Телятина – отличный источник белка, железа и витамина B12. Свежие овощи добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы:

- Как долго можно хранить тушеное мясо? Вы можете хранить тушеное мясо в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Вкус будет даже лучше на следующий день, после того как ароматы смешаются.
- Могу ли я использовать говядину? Да! Вы можете использовать говядину, но время готовки может варьироваться в зависимости от выбранного куска.
- Подходит ли этот рецепт для замораживания? Абсолютно! Убедитесь, что он полностью остыл перед замораживанием. Когда будете готовы к подаче, разморозьте и разогрейте на медленном огне.

Личные истории:

С любовью вспоминаю первый раз, когда готовил это тушеное мясо с бабушкой. Каждый ингредиент имел свою историю, а аромат, распространявшийся по дому, был приглашением к столу для всей семьи. Каждый раз, когда я готовлю это блюдо, я чувствую, как традиция и воспоминания оживают в каждой ложке.

Наслаждайтесь этим тушеным мясом в котле и радуйтесь моментам, проведенным с близкими! Приятного аппетита!