कलेजी प्याज की चटनी और पॉलेंटा के साथ

लिवर विद प्याज सॉस और मक्का का दलिया: नखरे करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

किसने सोचा था कि लिवर, जिसे अक्सर कई घरों में कम पसंदीदा सामग्री माना जाता है, भोजन की मेज का सितारा बन सकता है, खासकर जब इसे स्वादिष्ट प्याज सॉस और क्रीमी मक्का के दलिया के साथ परोसा जाता है? यह सरल और तेज़ नुस्खा न केवल नखरे करने वालों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि मक्का के दलिया को भी एक अविस्मरणीय साइड डिश में बदल देगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हमारे पोषक तत्वों और सुगंधों से भरे सामग्री इस प्रकार हैं:

लिवर के लिए:
- 4 बड़े प्याज (लगभग 600 ग्राम)
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 500 ग्राम मैश किए हुए टमाटर (1 कैन)
- 300 ग्राम चिकन लिवर
- चिकन के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, पेपरिका, जड़ी बूटियाँ)
- ½ चम्मच मक्खन या जैतून का तेल

मक्का के दलिया के लिए:
- 1 लीटर पानी
- 200 ग्राम मक्का का आटा
- ½ चम्मच मक्खन

नुस्खा तैयार करने के चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। ये दो सामग्री स्वादों की टोन सेट करेंगी।

2. वसा को गर्म करना: एक गहरे बर्तन में ½ चम्मच मक्खन या जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मक्खन क्रीमीनेस का एक संकेत जोड़ देगा, जबकि जैतून का तेल एक अधिक नाजुक सुगंध देगा।

3. प्याज और लहसुन को भूनना: कटे हुए प्याज और लहसुन को बर्तन में डालें। प्याज का सुनहरा रंग और लहसुन की सुगंध तुरंत आपके रसोईघर को गर्माहट और आराम से भर देगी। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

4. लिवर जोड़ना: अब समय है चिकन लिवर को बर्तन में डालने का। सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे हिलाते हैं ताकि वे बर्तन के नीचे न चिपकें। उन्हें हल्का भूरा होने दें, लगभग 5-6 मिनट। लिवर आयरन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिससे वे पोषण के दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट विकल्प बनते हैं।

5. सॉस तैयार करना: जब लिवर हल्का भूरा हो जाए, तो मैश किए हुए टमाटर और चिकन के मसाले डालें। यदि आपको सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह समय स्वादों को सही तरीके से मिश्रित करने और लिवर को अच्छी तरह से पकाने की अनुमति देगा।

6. मक्का का दलिया तैयार करना: जब लिवर पक रहा हो, तब आप मक्का का दलिया तैयार कर सकते हैं। एक अन्य बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। अंत में, स्वाद को बढ़ाने के लिए ½ चम्मच मक्खन डालें।

7. परोसना: एक बार जब लिवर तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और लिवर पर ताज़ी कटी हुई हरी जड़ी-बूटियाँ (धनिया या डिल) डालें ताकि ताजगी का संकेत मिल सके। प्याज सॉस के साथ लिवर को गर्म मक्का के दलिया के एक उदार हिस्से के साथ परोसें। आप स्वाद के लिए कुछ कटी हुई मिर्च या अचार भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप बत्तख या टर्की का लिवर उपयोग कर सकते हैं।
- मक्का का दलिया ऊपर से कद्दूकस किए हुए नमकीन पनीर के साथ भी परोसा जा सकता है ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ सके।
- आप लिवर को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने के समय इसे हल्का गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
लिवर प्रोटीन, विटामिन B12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। मक्का का दलिया, जो मक्का से तैयार किया जाता है, जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई लिवर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें ताकि इसकी बनावट समान हो।
2. मैं मक्का का दलिया कैसे रख सकता हूं ताकि यह कठोर न हो?
इसे एक नम तौलिए से ढककर या एक बंद कंटेनर में रखकर नमी बनाए रखें।

अंत में, यह लिवर विद प्याज सॉस और मक्का का दलिया का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है। यह एक आरामदायक भोजन है, जो पारिवारिक रातों के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। हर कौर का आनंद लेना न भूलें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। खाना अच्छा लगे!