जिगर के कबाब

सूजी हुई सूअर के जिगर की कटलेट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन कटलेट पसंद नहीं करता? ये छोटे पाक चमत्कार बहुपरकारी, स्वादिष्ट और विभिन्न सामग्रियों से बनाए जा सकते हैं। आज हम एक विशेष नुस्खे पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं: सूअर के जिगर की सूजी हुई कटलेट। यह नुस्खा न केवल जिगर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि एक स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन का आनंद लेने का एक अवसर भी है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कटलेट का इतिहास दिलचस्प है। कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति समय के गर्त में खो गई है, और हर संस्कृति ने अपनी विविधताएँ विकसित की हैं। गोमांस या मुर्गी के कटलेट से लेकर सब्जियों तक, कटलेट परिवार के भोजन और आराम का प्रतीक बन गए हैं। तो चलिए हम इन स्वादिष्ट कटलेट बनाने की यात्रा पर निकलते हैं!

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का जिगर (या हल्के विकल्प के लिए मुर्गी का जिगर)
- 1 प्याज (या ताजगी के लिए कुछ हरी प्याज)
- 3 लहसुन की कलियाँ (या विशेष स्वाद के लिए हरी लहसुन)
- 3 स्लाइस काले ब्रेड (संभवतः साबुत अनाज, पोषण लाभ के लिए)
- ताजा हर्ब्स (अपनी पसंद के अनुसार धनिया, डिल या थाइम)
- 2 अंडे (अथवा पैन के लिए 2-3 और)
- 1 चम्मच आटा (या आवश्यकता अनुसार दो)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

कटलेट बनाने की प्रक्रिया:

1. जिगर की तैयारी:
सबसे पहले सूअर के जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे उबालने के लिए डालें ताकि इसका कड़वापन दूर हो जाए और इसे प्रोसेस करना आसान हो जाए। सुनिश्चित करें कि जिगर ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। इसे ठंडे पानी में डालें और उबालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें। जिगर को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक यह अच्छी तरह से पका न जाए।

2. मिश्रण की तैयारी:
जब जिगर तैयार हो जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, आप अन्य सामग्रियों को तैयार कर सकते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर में, उबले हुए जिगर, बारीक कटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन, दूध में भिगोई हुई ब्रेड के टुकड़े (जिन्हें अच्छी तरह निचोड़ लिया गया है), अंडे, हर्ब्स और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

3. सामग्री का मिश्रण:
सब कुछ एक समान मिश्रण बनाने के लिए प्रोसेस करें, लेकिन इसे बहुत क्रीमी न बनाएं। एक हल्की दानेदार बनावट की कल्पना करें, जो कटलेट को एक सुखद स्थिरता देगी। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को बांधने के लिए थोड़ा आटा डाल सकते हैं।

4. कटलेट का आकार बनाना:
मिश्रण के चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को पानी से भिगो लें और इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। इन्हें एक प्लेट पर रखें।

5. तलने की तैयारी:
एक कटोरे में, 2-3 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक और कटोरा आटे के लिए तैयार करें। प्रत्येक कटलेट को लें, इसे आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।

6. तलना:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटलेट डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि कढ़ाई में अधिक न डालें, ताकि वे समान रूप से तले जा सकें।

7. परोसना:
आपको शुभकामनाएँ! आपके कटलेट अब तैयार हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या आलू के मैश के साथ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए दही या खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सूअर का जिगर चिकन के जिगर से बदला जा सकता है, जो अधिक नाजुक है और इसका स्वाद हल्का होता है।
- यदि आप अधिक दिलचस्प स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कटलेट के मिश्रण में पेपरिका या प्रॉवेंस हर्ब्स जैसे मसाले शामिल कर सकते हैं।
- कटलेट को ठंडा भी परोसा जा सकता है, जो पिकनिक या त्वरित नाश्ते के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ब्रेड को ब्रेडक्रंब से बदल सकता हूँ?
हाँ, ब्रेडक्रंब एक उत्कृष्ट विकल्प है और इसे बाहरी पर कुरकुरी बनावट देगा।

2. मैं कटलेट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
कटलेट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है?
बिल्कुल! कटलेट को तलने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। एक बार जमी हुई, आप इन्हें फ्रीजिंग कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

पोषण:
ये कटलेट प्रोटीन में समृद्ध हैं, जो जिगर और अंडों के कारण है। इसके अलावा, इनमें महत्वपूर्ण विटामिन B12 भी होता है, जो तंत्रिका तंत्र और चयापचय का समर्थन करता है। निस्संदेह, यह एक पौष्टिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

सर्विंग संयोजन:
ये कटलेट तले हुए आलू या आलू के मैश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, साथ ही ताजे हरी सलाद या गोभी के सलाद के साथ भी। इसके अलावा, एक दही या लहसुन सॉस कटलेट के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इन सूजी हुई सूअर के जिगर की कटलेट बनाने का आनंद लें और हर काटने का आनंद लें! मैं आपको विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपने नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर भोजन एक स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। आपको शुभकामनाएँ!