जैतून और मिर्च के साथ भाषा

जैतून और शिमला मिर्च के साथ गोश्त की जीभ की स्वादिष्ट रेसिपी - एक अनोखा पाक अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

किसने सोचा था कि जीभ की एक रेसिपी डिनर की स्टार बन सकती है? यह जैतून और शिमला मिर्च की जीभ की रेसिपी न केवल एक असामान्य विकल्प है, बल्कि यह बेहद स्वादिष्ट भी है। मैंने इसे पहली बार जिज्ञासा से आजमाया, और मेरे पति की प्रतिक्रिया अभूतपूर्व थी, उन्होंने बिना किसी दया के दो प्लेटें चट कर दीं! शायद आपके पास भी एक असामान्य रेसिपी है जिसे आपने टाला है, लेकिन मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि इसे आजमाना इसके लायक है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन को चरण दर चरण बनाने का तरीका है।

संक्षिप्त इतिहास

जीभ, जो एक डरावना घटक लग सकता है, पाक कला में एक लंबी परंपरा है। इसे विभिन्न संस्कृतियों में इसकी अद्वितीय बनावट और समृद्ध सुगंध के लिए सराहा जाता है। पहली नज़र में यह एक साहसी विकल्प लग सकता है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर, जीभ एक परिष्कृत और स्वादिष्ट डिश बन जाती है। यह वास्तव में एक विशेषता है, जो उत्सव के भोजन के लिए या बस जब आप किसी को प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।

सामग्री

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 2 टुकड़े सूअर की जीभ (या बीफ)
- 1 मध्यम सेलरी
- 2 लॉरेल पत्ते
- 5-6 जीनिपर बेरी
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 3 गाजर
- 2-3 सफेद प्याज
- 1 कैन टमाटर का पेस्ट (लगभग 400 ग्राम)
- 1 कैन टमाटर का रस (लगभग 400 ग्राम)
- 200-300 ग्राम जैतून (बिना गुठली के)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

चरण-दर-चरण

चरण 1: जीभ की तैयारी

1. सफाई: सबसे पहले, जीभ को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह चरण अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है।
2. उबालना: जीभ को एक प्रेशर कुकर में डालें, साथ में साफ की गई सेलरी, लॉरेल पत्ते और जीनिपर बेरी डालें। उबालने के निशान तक पानी डालें और 1 घंटे के लिए उबालें।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

3. सब्जियों को काटें: जब जीभ पक जाए, तो शोरबा निकालें और जीभ की त्वचा और रक्त वाहिकाओं को हटा दें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
4. सब्जियाँ: गाजर को छीलें, उन्हें गोल टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च और प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस कर सकते हैं।

चरण 3: पकाना

5. भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें। इसे चमकदार होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए नरम होने दें।
6. जीभ डालें: जीभ के टुकड़े, शिमला मिर्च और जैतून को पैन में डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
7. भाप में पकाना: जीभ को उबालने के पानी की थोड़ी मात्रा डालें (या, एक समृद्ध स्वाद के लिए, एक गिलास सफेद शराब डालें) और सब्जियों के नरम होने तक पकने दें।
8. समाप्त करना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटे हुए टमाटर और टमाटर का रस डालें। इसे उबालने दें, फिर लहसुन की स्लाइस डालें और कुछ मिनट और पकने दें।

चरण 4: परोसना

9. आलू का प्यूरी बनाना: इस बीच, आप एक साधारण आलू का प्यूरी तैयार कर सकते हैं, जो इस डिश के साथ बिल्कुल सही होगा। आलू उबालें, उन्हें मैश करें और स्वाद के अनुसार मक्खन और दूध डालें।
10. परोसना: जीभ को जैतून और शिमला मिर्च के साथ आलू के प्यूरी के साथ परोसें, और ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह एक संयोजन है जो किसी को भी प्रभावित करेगा!

व्यावहारिक सुझाव

- जीभ: यदि आप सूअर की जीभ के आदी नहीं हैं, तो आप बीफ की जीभ भी आजमा सकते हैं, जिसकी बनावट समान है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा समृद्ध है।
- शराब: पकाने के दौरान शराब डालने से एक विशेष स्वाद मिलता है, लेकिन यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप जुकिनी या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता लाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?: जीभ इस रेसिपी का मुख्य घटक है, लेकिन आप इसे चिकन या टर्की से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, पकाने का समय समायोजित करते हुए।
- मैं बचे हुए खाने को कैसे रखूं?: आप बचे हुए खाने को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे गर्म करें।
- किस साइड डिश के साथ परोसा जाए?: आलू के प्यूरी के अलावा, यह रेसिपी ताजा सलाद या चावल के साथ भी अच्छी लगती है।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर की जीभ प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें शरीर के सही कार्य के लिए आवश्यक बी विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इसके अलावा, जैतून में स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनाते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह रेसिपी जल्दी ही मेरे परिवार की पसंदीदा में से एक बन गई, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि उन कहानियों के लिए जो यह मेज पर लाती है। जब हम असामान्य व्यंजन साझा करते हैं, तो हर भोजन एक विशेष क्षण बन जाता है, और जैतून और जीभ निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

इसलिए, कुछ नया आजमाने से न डरें! जैतून और शिमला मिर्च की जीभ एक रेसिपी है जो खोजने लायक है, और परिणाम एक यादगार भोजन होगा!