El idioma con aceitunas y pimientos

Receta Deliciosa de Lengua con Aceitunas y Pimientos – Una Experiencia Culinaria Única

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién habría pensado que una receta con lengua podría convertirse en la estrella de la cena? Esta receta de lengua con aceitunas y pimientos no solo es una elección inusual, sino también extremadamente sabrosa. La probé por primera vez por curiosidad, ¡y la reacción de mi esposo fue abrumadora, devorando dos porciones sin piedad! Quizás tú también tengas una receta inusual que has evitado, pero te aseguro que vale la pena intentarlo. Aquí te explico cómo preparar este manjar paso a paso.

Breve Historia

La lengua, un ingrediente que puede parecer intimidante, tiene una larga tradición en la gastronomía. Es apreciada en diversas culturas por su textura única y su rico sabor. Aunque a primera vista puede parecer una elección audaz, cuando se prepara correctamente, la lengua se convierte en un plato refinado y lleno de sabor. Una verdadera delicadeza, es perfecta para comidas festivas o simplemente cuando quieres impresionar.

Ingredientes

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 piezas de lengua de cerdo (o de res)
- 1 apio mediano
- 2 hojas de laurel
- 5-6 granos de pimienta de Jamaica
- 2 pimientos rojos
- 3 zanahorias
- 2-3 cebollas blancas
- 1 lata de tomates en puré (aproximadamente 400g)
- 1 lata de jugo de tomate (aproximadamente 400g)
- 200-300 g de aceitunas (preferiblemente sin hueso)
- 3-4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear

Paso a Paso

Paso 1: Preparando la Lengua

1. Limpieza: Comienza lavando bien las lenguas en agua fría. Este paso es esencial para eliminar impurezas.
2. Hervir: Coloca las lenguas en una olla a presión junto con el apio limpio, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica. Agrega agua hasta el nivel de ebullición y deja hervir durante 1 hora.

Paso 2: Preparando las Verduras

3. Cortando las verduras: Después de que las lenguas estén hervidas, escurre el líquido y quita la piel y los vasos sanguíneos de las lenguas. Córtalas en rodajas finas.
4. Verduras: Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y corta los pimientos y la cebolla en rodajas finas. Puedes picar el ajo finamente o dejarlo en rodajas, dependiendo de tu preferencia.

Paso 3: Cocción

5. Sofreír: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté brillante, luego añade las zanahorias y déjalas ablandar un poco.
6. Añadiendo la lengua: Agrega las rodajas de lengua, los pimientos y las aceitunas a la sartén. Deja cocinar durante 2-3 minutos para que se combinen los sabores.
7. Vaporizar: Agrega un chorrito del agua en la que herviste la lengua (o, para un sabor más rico, una copa de vino blanco) y deja que todo se cocine al vapor hasta que las verduras se ablanden.
8. Finalizando: Cuando las verduras estén blandas, agrega los tomates picados y el jugo de tomate. Deja que hierva, luego agrega las rodajas de ajo y cocina durante unos minutos más.

Paso 4: Servir

9. Preparando el puré de patatas: Mientras tanto, puedes preparar un puré de patatas simple que acompañará perfectamente este plato. Hierve las patatas, aplástalas y agrega mantequilla y leche al gusto.
10. Servir: Sirve la lengua con aceitunas y pimientos junto con el puré de patatas, espolvoreando perejil fresco picado por encima. ¡Es una combinación que impresionará a cualquiera!

Consejos Prácticos

- Lengua: Si no estás acostumbrado a la lengua de cerdo, también puedes probar la lengua de res, que tiene una textura similar pero un sabor un poco más rico.
- Vino: Agregar vino durante la cocción le da un sabor especial, pero puedes omitir este paso si prefieres una versión sin alcohol.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como calabacín o coliflor, para diversificar la receta.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne?: La lengua es el ingrediente principal en esta receta, pero puedes intentar reemplazarla con pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción.
- ¿Cómo guardo las sobras?: Puedes guardar la comida sobrante en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Calienta antes de servir.
- ¿Qué guarnición combina bien?: Además del puré de patatas, esta receta combina bien con una ensalada verde fresca o una guarnición de arroz.

Beneficios Nutricionales

La lengua de cerdo es una buena fuente de proteínas y contiene una cantidad significativa de vitaminas B, esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo. Además, las aceitunas añaden grasas saludables y antioxidantes, haciendo de este plato no solo delicioso, sino también nutritivo.

Nota Personal

Esta receta se convirtió rápidamente en una de las favoritas de mi familia, no solo por su sabor, sino también por las historias que trae a la mesa. Cada comida se convierte en un momento especial cuando compartimos platos inusuales, y la lengua con aceitunas es, sin duda, una elección que traerá sonrisas a los rostros de los seres queridos.

Así que no tengas miedo de probar algo nuevo. ¡La lengua con aceitunas y pimientos es una receta que vale la pena explorar, y el resultado será una comida memorable!