हैम हॉक के साथ सेम

धूम्रपान की गई हाम बीन्स - एक पारंपरिक, समृद्ध और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन: 4-6

धूम्रपान की गई हाम बीन्स एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार की यादों, मेज के चारों ओर बिताए गए पलों और प्यार से पकाए गए व्यंजनों का आनंद लेने की खुशी को जगाता है। यह नुस्खा सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक कहानी है, जो साधारण सामग्रियों और पकाने की तकनीकों के बीच एक आदर्श संयोजन है, जो भोजन को एक वास्तविक स्वादिष्टता में बदल देता है। यदि आप खाना पकाने के प्रति उत्साही हैं, तो मैं आपको सिगरी हाम बीन्स बनाने के लिए आवश्यक कदमों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो सुगंध और स्वाद से भरी होती है!

आवश्यक सामग्री:
- 1 टुकड़ा धूम्रपान की गई हाम (लगभग 500-700 ग्राम)
- 600 ग्राम बीन्स (आप सफेद या लाल बीन्स का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 मध्यम प्याज
- 3 गाजर
- 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 2-3 ताजे टमाटर या एक कैन कटे हुए टमाटर
- थाइम (स्वाद के अनुसार)
- लॉरेल पत्ते (2-3)
- ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल)
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल (भूनने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक, लेकिन विशेष स्वाद के लिए अनुशंसित)

पकाने के चरण:

1. बीन्स की तैयारी: यदि आप सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी में रात भर भिगोने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, यह हाइड्रेट हो जाएगा और पकाने का समय कम हो जाएगा। अगले दिन, बीन्स को छान लें और अच्छी तरह से धो लें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप कैन में बीन्स का उपयोग कर सकते हैं - इससे पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

2. हैम को उबालना: एक बड़े बर्तन में, धूम्रपान की गई हैम को पानी में उबालें। इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह कदम अतिरिक्त नमक और वसा को हटाने में मदद करेगा। उबलने के बाद, हैम को पानी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मांस को हड्डी से हटा कर टुकड़ों में काट लें।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें। ये सब्जियाँ पकवान में विशेष स्वाद जोड़ेंगी। एक बड़े बर्तन में, कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। प्याज को 5 मिनट तक नरम होने दें।

4. सब्जियाँ डालना: जब प्याज भुन जाए, तो गाजर और अजवाइन डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ हल्की सुनहरी न हो जाएं।

5. सामग्रियों का संयोजन: बर्तन में हैम के टुकड़े और बीन्स डालें। जब तक सभी सामग्री ढक न जाएं, तब तक पानी डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें ताकि बीन्स अच्छी तरह से स्वाद ले सकें। यदि आपके पास लॉरेल पत्ते हैं, तो उन्हें न भूलें - ये एक सूक्ष्म और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे।

6. पकवान को पूरा करना: लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद, कटे हुए टमाटर (या टमाटर का कैन) बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यहाँ दालचीनी का पाउडर भी आता है, जो शायद एक असामान्य विकल्प लग सकता है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। सभी स्वादों के मिश्रण के लिए 15 मिनट और उबालने दें।

7. परोसना: अंत में, ऊपर ताजा हर्ब्स छिड़कें। यह व्यंजन गर्म परोसा जाता है, अचार जैसे खीरे या मिर्च के साथ, लेकिन आप ताजा सलाद के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो प्राकृतिक विषाक्तताओं को समाप्त करने के लिए बीन्स को उबालने के पानी को 2-3 बार बदलना न भूलें।
- जब आप हैम को हड्डी से हटा रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप वसा के टुकड़ों को भी हटा दें, यदि आप हल्का भोजन पसंद करते हैं।
- आप अपने पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि शिमला मिर्च या मशरूम, जोड़कर नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
बीन्स प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह नुस्खा पोषण में समृद्ध है और ठंडे दिनों के लिए एक भरपूर, ऊर्जा से भरा भोजन हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं धूम्रपान की गई हैम के बजाय सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद बदल जाएगा।
- मैं धूम्रपान की गई हाम बीन्स के बचे हुए का क्या करूं?
यह व्यंजन फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है। आप पानी और अतिरिक्त मसालों को जोड़कर एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं।

यह धूम्रपान की गई हाम बीन्स की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह मित्रता और पाक परंपराओं का प्रतीक भी है जो हमें एक साथ लाती है। मैं आपको इसे आजमाने, अनुकूलित करने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! हर कौर का आनंद लें और न भूलें, खाना बनाना एक कला है जो हर अनुभव के साथ बेहतर होती है!