ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन सलाद के साथ।

ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन और ताजगी भरी सलाद - एक तेज़, सरल और बेहद स्वादिष्ट नुस्खा, जो गर्मियों के गर्म दिनों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि उन बाहरी भोजन की यादों का भी प्रतिनिधित्व करता है, जहाँ ग्रिल पर मांस की खुशबू ताजगी भरी सब्जियों के साथ मिलती है। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे इस व्यंजन को तैयार करना है, ताकि आप एक रसदार टेंडरलॉइन और एक जीवंत सलाद प्राप्त कर सकें, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री
- 2 पोर्क टेंडरलॉइन (प्रत्येक लगभग 500 ग्राम)
- 3 स्मोक्ड पोर्क सॉसेज (संभवतः घर पर बने)
- 1 किलोग्राम आलू (सलाद के लिए, एक चिकनी बनावट के लिए)
- 1 बड़ा सलाद पत्ता (आप रोमन, आइसबर्ग या किसी अन्य पसंदीदा प्रकार में से चुन सकते हैं)
- 1 नीबू (रस के लिए)
- 2-3 चम्मच बाम्बलिक सिरका (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 4 एंडिव
- 1 गुच्छा मूली (हरे हिस्से के बिना)
- 6-7 सिमरी स्टिक्स
- 3-4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक, ताज़ा पिसा हुआ गुलाबी मिर्च, सूखा तारगोन, रोज़मेरी और सूखी सब्जियाँ (वैकल्पिक)

थोड़ा इतिहास
ग्रिल पर पोर्क टेंडरलॉइन एक नुस्खा है जो कई संस्कृतियों में पसंद किया जाता है, प्रत्येक के अपने भिन्नताएँ और पकाने के तरीके होते हैं। ग्रिलिंग एक लोकप्रिय पकाने की विधि बन गई है क्योंकि यह मांस को इसके रस और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है, क्योंकि इसे उच्च तापमान पर पकाया जाता है। इसके अलावा, पोर्क का मांस, इसकी वसा के कारण, विभिन्न मसालों और साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे हर भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर जुड़ता है।

तैयारी

1. मांस की तैयारी
- सबसे पहले, पोर्क टेंडरलॉइन को त्वचा या झिल्ली से साफ करें। यह कदम एक नरम और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- अपने हाथों को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से नम करें और टेंडरलॉइन के टुकड़ों को अच्छी तरह से लगाएं। यह ट्रिक न केवल जलने से रोकने में मदद करती है, बल्कि मांस में रस बनाए रखने में भी मदद करती है।

2. सॉसेज की तैयारी
- स्मोक्ड सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काटें, लगभग 3-4 सेंटीमीटर। ये व्यंजन को एक धुएँ का स्वाद देंगे।

3. ग्रिल को पहले से गर्म करना
- ग्रिल को गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ है। यदि आप ढक्कन वाले ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो ग्रिल पर पानी डालें ताकि नमी को नियंत्रित किया जा सके और मांस को रसदार रखा जा सके।

4. मांस को पकाना
- टेंडरलॉइन और सॉसेज को ग्रिल पर रखें। उन्हें लगभग 40 मिनट तक पकने दें, 20 मिनट बाद पलट दें ताकि समान रूप से पक जाएं। सुनिश्चित करें कि मांस का आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच जाए ताकि यह अच्छी तरह से पका हुआ हो।

5. आलू की साइड डिश की तैयारी
- इस बीच, आलू को साफ करें और इच्छित आकार में काटें (मैं एक विशेष उपकरण का उपयोग करना पसंद करता हूँ जो किनारों को नुकीला बनाता है ताकि यह आकर्षक दिखे)।
- एक कढ़ाई में हाइड्रोजनीकृत न होने वाला पाम ऑयल गरम करें। कटा हुआ आलू डालें और लगभग 10-15 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
- सुनिश्चित करें कि आप सभी पक्षों को पलटते हैं ताकि समान रूप से भून सकें।

6. सलाद की तैयारी
- एंडिव, मूली को साफ करें और सिमरी को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में डालें।
- सलाद को नमक, ताज़ा पिसी हुई गुलाबी मिर्च, सूखे तारगोन और रोज़मेरी से सीज़न करें। 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और बाम्बलिक सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. परोसना
- पोर्क टेंडरलॉइन और सॉसेज को एक बड़े प्लेट पर रखें। उन्हें तले हुए आलू और रंगीन सलाद के साथ परोसें। आप ताजगी के लिए सब कुछ नीबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री का चयन: ताजा और उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, सबसे अच्छा एक विश्वसनीय मांस विक्रेता से। सबसे अच्छे स्वादों के लिए मौसमी सब्जियाँ खरीदें।
- मसाले: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए लहसुन या ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप टेंडरलॉइन को पोर्टोबेलो मशरूम या मैरिनेटेड टोफू से बदल सकते हैं।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे रखूं?
बचे हुए भोजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। माइक्रोवेव या ग्रिल पर गरम करें।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, ताज़ा नींबू पानी भी बहुत अच्छा रहेगा!

पोषण संबंधी लाभ
पॉर्क टेंडरलॉइन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सलाद में सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का समृद्ध योगदान करती हैं। तले हुए आलू ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प, ओवन में भुने हुए आलू का विकल्प भी चुन सकते हैं।

आपका भोजन अच्छा हो और आशा है कि आप इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे! खाना बनाना एक कला है जो लोगों को एक साथ लाती है, और हर भोजन एक अनमोल यादें बनाने का अवसर है।