ग्रिल की गई सॉसेज, सरसों के आलू के प्यूरी और प्याज की चटनी के साथ

सॉसेज भुने हुए आलू की प्यूरी, सरसों और प्याज की चटनी के साथ

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा का आनंद लेने जा रहे हैं, जो परिवार के रात के खाने या घर पर आराम करने वाली शाम के लिए बिल्कुल सही है। ये भुने हुए सॉसेज, क्रीमी आलू की प्यूरी और स्वादिष्ट प्याज की चटनी के साथ, उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जो सरल लेकिन प्रामाणिक भोजन का आनंद लेते हैं। यह नुस्खा एक पुराने पत्रिका में पाया गया था, लेकिन आज भी उतना ही प्रासंगिक है!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- सर्विंग: 2

सामग्री

आलू की प्यूरी के लिए
- 4 बड़े आलू
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सरसों

प्याज की चटनी के लिए
- 1 बड़ा प्याज
- 1/2 कप शराब (सफेद होना पसंद है)
- 1 कप शोरबा (इंस्टेंट भी हो सकता है)
- ताजा कुटी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 2 चम्मच आटा

सॉसेज के लिए
- 4 ताजे सॉसेज (गाय का मांस)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल (तलने के लिए)

रेसिपी का इतिहास

यह नुस्खा समृद्ध भोजन परंपरा से प्रेरित है, जहाँ साधारण सामग्री को सावधानीपूर्वक लागू की गई खाना पकाने की तकनीकों के माध्यम से स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जाता है। सॉसेज अक्सर आराम और पारिवारिक भोजन के साथ जुड़े होते हैं, जबकि आलू की प्यूरी एक क्लासिक साइड डिश है जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है। प्याज की चटनी एक मीठा स्पर्श और एक दिलचस्प बनावट जोड़ती है, इस प्रकार स्वाद अनुभव को समृद्ध करती है।

चरण-दर-चरण

1. आलू की प्यूरी तैयार करना
- आलू को छीलना और काटना: पहले चार बड़े आलू को छीलें, फिर उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
- उबालना: कटे हुए आलू को एक बर्तन में पानी के साथ डालें और नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से कुचले नहीं।
- पानी निकालना: जैसे ही आलू उबल जाएं, पानी निकालें और जैतून का तेल और सरसों डालें। एक आलू के मैशर या मिक्सर का उपयोग करके एक क्रीमी प्यूरी बनाएं। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

2. प्याज की चटनी तैयार करना
- प्याज को काटना: प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलियन) में काटें। यह काटने का प्रकार प्याज को समान रूप से पकाने और सुंदरता से कारमेलाइज करने में मदद करेगा।
- प्याज को भूनना: एक बर्तन में कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर काटे हुए प्याज को डालें। धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए। यह वह समय है जब प्याज अपनी प्राकृतिक मिठास को छोड़ता है।
- आटा और शराब डालना: जब प्याज पूरी तरह से भुन जाए, तो काली मिर्च और आटा डालें। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण को कुछ सेकंड तक गर्म करते रहें। फिर, शराब डालें और शराब के वाष्पित होने तक मिलाते रहें।
- चटनी को पूरा करना: शोरबा डालें, मिलाते रहें। चटनी को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और सुगंधित न हो जाए।

3. सॉसेज को भूनना
- मसाला: सॉसेज को नमक और काली मिर्च से मसाला दें। इससे मांस का स्वाद बढ़ जाएगा।
- भूनना: एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और सॉसेज को धीमी आंच पर भूनें, ढक्कन के साथ। धीमी भूनाई से मांस का स्वाद अंदर तक पहुंचने में मदद मिलेगी और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनेगा।

सर्विंग

सर्व करने के लिए, आलू की प्यूरी का एक बड़ा भाग लें और इसे प्लेट पर रखें। इसके ऊपर भुने हुए सॉसेज रखें और प्याज की चटनी को उदारता से डालें। आप प्लेट को ताजे धनिए की कुछ पत्तियों से सजाकर इसे सुंदर बना सकते हैं।

सर्विंग सुझाव

यह नुस्खा ताजा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक बोतल सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, मांस और चटनी के स्वाद को बढ़ाते हुए।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आपके पास शराब नहीं है: आप चटनी में एसिडिटी जोड़ने के लिए नींबू का रस या बाल्सामिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- सामग्री के परिवर्तन: आप अपनी पसंद के अनुसार गाय के सॉसेज को सूअर या मुर्गी के सॉसेज से बदल सकते हैं।
- फ्लेवर वाली प्यूरी: आलू की प्यूरी में कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे कि रोज़मेरी या थाइम डालें, जिससे इसका स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 600 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सॉसेज को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप सॉसेज को कुछ घंटे पहले भून सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें फिर से गर्म कर सकते हैं।

क्या मैं सामान्य आलू के स्थान पर मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! मीठे आलू प्यूरी को एक मीठा स्वाद और जीवंत रंग देंगे।

मैं प्याज की चटनी को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ या मसाले जैसे कि पेपरिका डालकर इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।

निष्कर्ष

यह भुने हुए सॉसेज, आलू की प्यूरी और प्याज की चटनी का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है। इसे आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और यह घर पर आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। तो अपनी एप्रन पहनिए और स्वाद के असली विस्फोट के लिए तैयार हो जाइए। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!