घरेलू नूडल स्टू

घर का बना नूडल्स और चिकन विंग्स एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं कभी-कभी बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता और मैं नहीं जानता कि क्या बनाना है। मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और आमतौर पर ये सभी घर पर होते हैं। मुझे याद है कि मेरी माँ जब मैं बच्चा था, तब वह इसे अक्सर बनाती थी जब उसके पास कोई विचार नहीं होता था, और मैं स्वीकार करता हूँ कि मुझे अब भी इस रेसिपी की सरलता पसंद है - यह एक त्वरित और भरपूर भोजन है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट (नूडल्स और तैयारी के लिए)
पकाने का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: त्वरित पारिवारिक भोजन

सामग्री

अंडे वाले घर के नूडल्स
- 3 अंडे
- आटा (एक लचीला आटा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा, ज्यादा कठोर नहीं)
- एक चुटकी नमक

शाकाहारी नूडल्स
- आटा
- पानी
- एक चुटकी नमक

नूडल्स के लिए:
- 2 प्याज
- टमाटर का पेस्ट (लगभग 2-3 चम्मच, स्वाद के अनुसार)
- हरा धनिया (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- चिकन के विंग्स (यदि आप अंडे वाला संस्करण उपयोग कर रहे हैं)
- नमक
- काली मिर्च
- ओरिगैनो
- तेल (तलने के लिए)

पकाने की विधि

1. नूडल्स की तैयारी
यदि आपके पास पहले से बने नूडल्स नहीं हैं, तो सबसे पहले उन्हें बनाएं। अंडे वाले नूडल्स के लिए, 3 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक आपको एक ठोस लेकिन लचीला आटा नहीं मिल जाता। आटे को आटे से छिड़के हुए एक सतह पर जितना हो सके पतला बेलें। आटे की परत को थोड़ी देर हवा में सूखने दें (10-15 मिनट पर्याप्त है)। परत को रोल करें और उसे चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटें, फिर नूडल्स को सतह पर फैलाएं और उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उन पर थोड़ा और आटा छिड़कें।

यदि आप शाकाहारी नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी, आटा और नमक से आटा बनाएं, फिर वही चरणों का पालन करें।

2. विंग्स को तलना
चिकन के विंग्स को साफ करें, धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और उन्हें अच्छे से गर्म तेल में तलने के लिए डालें। उन्हें सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।

3. प्याज और टमाटर का पेस्ट
विंग्स के तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद को मिलाने के लिए 1-2 मिनट तक उबालें।

4. उबालना
प्याज और टमाटर के पेस्ट पर पानी डालें, ताकि पैन भर जाए (इतना कि नूडल्स उबल सकें और अंत में थोड़ा सा सॉस बच जाए)। सब कुछ उबालें।

5. नूडल्स डालना
जब पानी उबलने लगे, तो पहले से तैयार नूडल्स डालें। उन्हें मध्यम आँच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। घर के नूडल्स काफी जल्दी उबलते हैं, मोटाई के आधार पर। 5-7 मिनट बाद एक को आज़माएँ।

6. समाप्त करना
जब नूडल्स लगभग तैयार हों, तो स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो डालें। तले हुए विंग्स को फिर से पैन में डालें और उन्हें नूडल्स के साथ फिर से उबालने दें, केवल इतना कि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।

7. परोसना
यदि आपके पास है, तो हरे धनिए को छिड़कें। यह भोजन साधारण रूप से परोसा जा सकता है या सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है, जैसा भी आप चाहें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह रेसिपी मेरे लिए सुविधाजनक है क्योंकि इसे ज्यादा योजना की आवश्यकता नहीं होती है और जब मेरे पास मांस या साधारण सामग्री के बचे हुए होते हैं तो यह उपयोगी होती है। यह पौष्टिक है, इसमें कम सामग्री लगती है और मुझे स्टोव के पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- घर के नूडल्स को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
- विंग्स को तलने के दौरान, पैन को अधिक न भरें, यदि आपके पास बहुत सारे हैं तो बैच में काम करें।
- यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो अधिक पानी और टमाटर का पेस्ट डालें।

वैकल्पिक सामग्री
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यह केवल नूडल्स और प्याज के साथ एक हल्की स्ट्यू बन जाती है।
- यदि आपके पास विंग्स नहीं हैं, तो आप किसी अन्य चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया हो।

विविधताएँ
- खरीदे हुए नूडल्स के साथ भी चलेगा, लेकिन बनावट एक जैसी नहीं होती।
- थोड़ी सी मीठी स्वाद के लिए थोड़ी सी शिमला मिर्च जोड़ी जा सकती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- ओरिगैनो को थाइम से बदला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।

परोसने के विचार
- एक गोभी का सलाद या अचार इसके साथ अच्छा होता है, क्योंकि यह भोजन को संतुलित करता है।
- आप इसे भुने हुए शिमला मिर्च या किसी भी प्रकार के अचार के साथ भी परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखे नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है और स्वाद थोड़ा भिन्न होता है।

यदि मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
थोड़ा सा टमाटर का रस या कद्दूकस किए हुए टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, इस रेसिपी के लिए टमाटर का पेस्ट सबसे उपयुक्त है।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी चिकन के टुकड़े के साथ काम करेगा, यहां तक कि छोटे टुकड़ों में काटे गए ब्रेस्ट या जांघों के बचे हुए टुकड़े भी।

अगर बहुत अधिक तरल बचता है तो मैं क्या करूँ?
कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के बिना उबालते रहें, जब तक कि यह कम न हो जाए।

क्या मैं नूडल्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, घर के नूडल्स को सुखाकर ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है, यहां तक कि कुछ दिनों तक।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान एक सर्विंग (मांस और अंडे वाले नूडल्स के साथ) के लिए अनुमानित हैं:
- कैलोरी: लगभग 350-450 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 18-22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम
- वसा: 10-16 ग्राम

ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं, आप कितने नूडल्स डालते हैं और आप कितने विंग्स जोड़ते हैं। यदि आप शाकाहारी संस्करण का उपयोग करते हैं, तो प्रोटीन और वसा कम हो जाते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह भोजन ताजा बनाते समय सबसे अच्छा होता है, क्योंकि घर के नूडल्स जल्दी से सॉस को अवशोषित कर लेते हैं। यदि कुछ बचता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि यह बहुत सूखा न हो। लंबे समय तक संग्रहण या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि नूडल्स की बनावट बदल जाती है।