Le plat de nouilles maison avec des ailes est l'une de ces recettes que je fais de temps en temps, surtout quand je n'ai pas beaucoup de temps et que je ne sais pas quoi cuisiner d'autre. Je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués, et en général, j'ai tout à la maison. Je me souviens que ma mère le faisait assez souvent quand j'étais enfant et qu'elle n'avait pas d'idées, et j'admets que j'aime encore la simplicité de la recette – c'est le genre de plat rapide et consistant.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes (pour les nouilles et la préparation)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat familial rapide
Ingrédients
Nouilles maison aux œufs
- 3 œufs
- Farine (suffisamment pour obtenir une pâte ferme mais élastique)
- Une pincée de sel
Nouilles végétaliennes
- Farine
- Eau
- Une pincée de sel
Pour le plat de nouilles :
- 2 oignons
- Concentré de tomate (environ 2-3 cuillères à soupe, au goût)
- Persil (facultatif, pour servir)
- Ailes de poulet (si vous utilisez la version avec œufs)
- Sel
- Poivre
- Origan
- Huile (pour faire frire)
Méthode de préparation
1. Préparation des nouilles
Si vous n'avez pas de nouilles déjà faites, commencez par cela. Pour les nouilles aux œufs, battez les 3 œufs avec une pincée de sel et ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme mais élastique. Étalez la pâte aussi finement que possible sur un plan de travail fariné. Laissez la feuille de pâte sécher un peu à l'air (10-15 minutes suffisent). Enroulez la feuille et coupez-la en fines lanières, puis étalez les nouilles sur le plan de travail et saupoudrez un peu de farine dessus pour éviter qu'elles ne collent.
Si vous utilisez des nouilles végétaliennes, faites la pâte avec de l'eau, de la farine et du sel, puis suivez les mêmes étapes.
2. Faire frire les ailes
Nettoyez les ailes, lavez-les, séchez-les avec une serviette et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile bien chaude. Laissez-les dorer de tous les côtés. Une fois prêtes, retirez-les dans une assiette et mettez-les de côté.
3. L'oignon et le concentré de tomate
Dans la même huile que celle des ailes, ajoutez l'oignon finement haché pour le faire revenir. Laissez-le ramollir, en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Ébullition
Versez de l'eau sur l'oignon et le concentré de tomate, suffisamment pour remplir la casserole (assez pour faire cuire les nouilles et laisser un peu de sauce à la fin). Portez le tout à ébullition.
5. Ajout des nouilles
Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles préparées plus tôt. Laissez-les cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Les nouilles maison cuisent assez rapidement, selon leur épaisseur. Essayez-en une après 5-7 minutes.
6. Finalisation
Lorsque les nouilles sont presque prêtes, ajoutez du sel, du poivre et de l'origan selon votre goût. Remettez les ailes frites dans la casserole et laissez-les bouillir avec les nouilles, juste assez pour bien les réchauffer.
7. Service
Saupoudrez de persil frais, si vous en avez. Le plat peut être servi simplement ou avec une salade ou des cornichons, selon votre préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas beaucoup de planification et est bonne quand j'ai des restes de viande ou des ingrédients simples. C'est nourrissant, fait avec peu d'ingrédients, et je n'ai pas à rester trop longtemps près de la cuisinière.
Conseils et variations
Conseils
- Les nouilles maison peuvent être préparées un jour à l'avance et laissées sécher.
- Lors de la friture des ailes, ne surchargez pas la casserole, travaillez par lots si vous en avez beaucoup.
- Si vous voulez plus de sauce, ajoutez plus d'eau et de concentré de tomate.
Substitutions
- La viande peut être complètement omise pour la version végétalienne. Cela donne un ragoût léger, juste avec des nouilles et des oignons.
- Si vous n'avez pas d'ailes, vous pouvez également utiliser un autre morceau de poulet, coupé plus petit.
Variations
- Cela peut aussi être fait avec des nouilles achetées, mais la texture n'est pas la même.
- Vous pouvez ajouter un peu de poivron pour un goût plus sucré, mais ce n'est pas nécessaire.
- L'origan peut être remplacé par du thym ou omis.
Idées de service
- Une salade de chou ou des concombres marinés vont bien à côté, car cela équilibre le plat.
- Vous pouvez également servir avec des poivrons rôtis ou tout type de cornichons.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des nouilles sèches achetées?
Oui, mais le temps de cuisson peut varier et le goût diffère légèrement.
Si je n'ai pas de concentré de tomate, que puis-je utiliser à la place?
Vous pouvez utiliser un peu de jus de tomate ou des tomates râpées. Cependant, le concentré de tomate est le plus approprié pour cette recette.
Puis-je utiliser un autre type de viande?
Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle partie de poulet, même avec des restes de poitrine ou de cuisses, coupées petites.
Que faire si je reste avec trop de liquide?
Laissez mijoter quelques minutes de plus sans couvercle jusqu'à ce que cela réduise.
Puis-je préparer les nouilles à l'avance?
Oui, les nouilles maison peuvent être séchées et conservées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour une portion (avec viande et nouilles aux œufs):
- Calories : environ 350-450 kcal
- Protéines : 18-22 g
- Glucides : 45-55 g
- Graisses : 10-16 g
Les valeurs dépendent de la quantité d'huile que vous utilisez, du nombre de nouilles que vous ajoutez et du nombre d'ailes que vous incluez. Si vous utilisez la version végétalienne, les protéines et les graisses diminuent.
Conservation et réchauffage
Ce plat est meilleur fraîchement préparé, car les nouilles maison absorbent rapidement la sauce. Si des restes restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant pendant 24 heures. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter qu'il ne soit trop sec. Je ne recommande pas de conserver plus longtemps ou de congeler, car les nouilles changent de texture.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes (pour les nouilles et la préparation)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat familial rapide
Ingrédients
Nouilles maison aux œufs
- 3 œufs
- Farine (suffisamment pour obtenir une pâte ferme mais élastique)
- Une pincée de sel
Nouilles végétaliennes
- Farine
- Eau
- Une pincée de sel
Pour le plat de nouilles :
- 2 oignons
- Concentré de tomate (environ 2-3 cuillères à soupe, au goût)
- Persil (facultatif, pour servir)
- Ailes de poulet (si vous utilisez la version avec œufs)
- Sel
- Poivre
- Origan
- Huile (pour faire frire)
Méthode de préparation
1. Préparation des nouilles
Si vous n'avez pas de nouilles déjà faites, commencez par cela. Pour les nouilles aux œufs, battez les 3 œufs avec une pincée de sel et ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme mais élastique. Étalez la pâte aussi finement que possible sur un plan de travail fariné. Laissez la feuille de pâte sécher un peu à l'air (10-15 minutes suffisent). Enroulez la feuille et coupez-la en fines lanières, puis étalez les nouilles sur le plan de travail et saupoudrez un peu de farine dessus pour éviter qu'elles ne collent.
Si vous utilisez des nouilles végétaliennes, faites la pâte avec de l'eau, de la farine et du sel, puis suivez les mêmes étapes.
2. Faire frire les ailes
Nettoyez les ailes, lavez-les, séchez-les avec une serviette et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile bien chaude. Laissez-les dorer de tous les côtés. Une fois prêtes, retirez-les dans une assiette et mettez-les de côté.
3. L'oignon et le concentré de tomate
Dans la même huile que celle des ailes, ajoutez l'oignon finement haché pour le faire revenir. Laissez-le ramollir, en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Ébullition
Versez de l'eau sur l'oignon et le concentré de tomate, suffisamment pour remplir la casserole (assez pour faire cuire les nouilles et laisser un peu de sauce à la fin). Portez le tout à ébullition.
5. Ajout des nouilles
Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles préparées plus tôt. Laissez-les cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Les nouilles maison cuisent assez rapidement, selon leur épaisseur. Essayez-en une après 5-7 minutes.
6. Finalisation
Lorsque les nouilles sont presque prêtes, ajoutez du sel, du poivre et de l'origan selon votre goût. Remettez les ailes frites dans la casserole et laissez-les bouillir avec les nouilles, juste assez pour bien les réchauffer.
7. Service
Saupoudrez de persil frais, si vous en avez. Le plat peut être servi simplement ou avec une salade ou des cornichons, selon votre préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas beaucoup de planification et est bonne quand j'ai des restes de viande ou des ingrédients simples. C'est nourrissant, fait avec peu d'ingrédients, et je n'ai pas à rester trop longtemps près de la cuisinière.
Conseils et variations
Conseils
- Les nouilles maison peuvent être préparées un jour à l'avance et laissées sécher.
- Lors de la friture des ailes, ne surchargez pas la casserole, travaillez par lots si vous en avez beaucoup.
- Si vous voulez plus de sauce, ajoutez plus d'eau et de concentré de tomate.
Substitutions
- La viande peut être complètement omise pour la version végétalienne. Cela donne un ragoût léger, juste avec des nouilles et des oignons.
- Si vous n'avez pas d'ailes, vous pouvez également utiliser un autre morceau de poulet, coupé plus petit.
Variations
- Cela peut aussi être fait avec des nouilles achetées, mais la texture n'est pas la même.
- Vous pouvez ajouter un peu de poivron pour un goût plus sucré, mais ce n'est pas nécessaire.
- L'origan peut être remplacé par du thym ou omis.
Idées de service
- Une salade de chou ou des concombres marinés vont bien à côté, car cela équilibre le plat.
- Vous pouvez également servir avec des poivrons rôtis ou tout type de cornichons.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des nouilles sèches achetées?
Oui, mais le temps de cuisson peut varier et le goût diffère légèrement.
Si je n'ai pas de concentré de tomate, que puis-je utiliser à la place?
Vous pouvez utiliser un peu de jus de tomate ou des tomates râpées. Cependant, le concentré de tomate est le plus approprié pour cette recette.
Puis-je utiliser un autre type de viande?
Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle partie de poulet, même avec des restes de poitrine ou de cuisses, coupées petites.
Que faire si je reste avec trop de liquide?
Laissez mijoter quelques minutes de plus sans couvercle jusqu'à ce que cela réduise.
Puis-je préparer les nouilles à l'avance?
Oui, les nouilles maison peuvent être séchées et conservées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour une portion (avec viande et nouilles aux œufs):
- Calories : environ 350-450 kcal
- Protéines : 18-22 g
- Glucides : 45-55 g
- Graisses : 10-16 g
Les valeurs dépendent de la quantité d'huile que vous utilisez, du nombre de nouilles que vous ajoutez et du nombre d'ailes que vous incluez. Si vous utilisez la version végétalienne, les protéines et les graisses diminuent.
Conservation et réchauffage
Ce plat est meilleur fraîchement préparé, car les nouilles maison absorbent rapidement la sauce. Si des restes restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant pendant 24 heures. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter qu'il ne soit trop sec. Je ne recommande pas de conserver plus longtemps ou de congeler, car les nouilles changent de texture.
Ingrédients
nouilles maison, 2 oignons, bouillon, persil, ailes de poulet (pour le plat de nouilles aux œufs), sel, poivre, origan.