गाय का स्टू

बीफ रागाउट - अच्छे खाने के प्रेमियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

आज हम जो पाक यात्रा प्रस्तुत कर रहे हैं, वह हमें समृद्ध स्वाद और पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों की दुनिया में ले जाती है, जहां एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए समय और धैर्य आवश्यक हैं। बीफ रागाउट, जिसे फ्रेंच स्ट्यू के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो कोमल मांस और ताजे सब्जियों को एक साथ लाता है, सभी को धीमी और मध्यम आंच पर पकाया जाता है, ताकि स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो सकें।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे और 30 मिनट (जिसमें से 10 मिनट सक्रिय तैयारी और 3 घंटे पकाने के लिए)
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम दुबला बीफ, टुकड़ों में काटा हुआ
- 400 ग्राम ताजे मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 भुने हुए शिमला मिर्च, स्लाइस में कटे हुए
- 1 बड़ा टमाटर, बिना छिलके का, क्यूब्स में कटे हुए
- 2 गाजर, पतले टुकड़ों में कटे हुए
- 1 अजवाइन, पतले टुकड़ों में कटे हुए
- 200 मिली बीफ शोरबा (क्यूब्स से, जैसे कि नॉर)
- 100 मिली सूखी सफेद शराब
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- ताजा रोज़मेरी, स्वाद के अनुसार
- ताजा टारगोन, स्वाद के अनुसार
- नमक, स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार

बीफ रागाउट बनाने की विधि:
1. सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। सब्जियों और मांस को समान रूप से काटने से न केवल व्यंजन की प्रस्तुति में सुधार होगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित होगा कि यह समान रूप से पक जाए। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं, ताकि आप कुशलता से काम कर सकें।

2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए और हल्का भूरा होना शुरू न हो जाए। यह आपके व्यंजन का सुगंधित आधार होगा।

3. फिर, बर्तन में बीफ के टुकड़े डालें। उन्हें सुगंधित तेल से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मांस को 10 मिनट तक भूनने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। मांस का कारमेलाइज्ड रंग व्यंजन में गहरा स्वाद जोड़ देगा।

4. जब मांस भून जाए, तो स्लाइस में कटे मशरूम और भुने हुए शिमला मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ जीरा डालें, और सब कुछ 2-3 मिनट तक पकने दें। मशरूम एक सुखद बनावट और उमामी स्वाद जोड़ेंगे।

5. अब कटे हुए टमाटर, गाजर और अजवाइन डालने का समय है। सामग्री को मिलाएं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ रहने दें।

6. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो बर्तन में बीफ शोरबा और सफेद शराब डालें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो तापमान को न्यूनतम पर कम करें और ताजे रोज़मेरी और टारगोन डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। धीमी आंच से स्वाद विकसित होने और मिश्रित होने में मदद मिलेगी, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा।

7. पकाने के अंतिम 15 मिनट में, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।

बीफ रागाउट की सेवा:
जब रागाउट तैयार हो जाए, तो इसे परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह व्यंजन थोड़ा उबले हुए नूडल्स या आलू की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक प्रेरणादायक विचार यह होगा कि प्लेट को ताजे चिव्स के पतले टुकड़ों और पतली कटी हुई हरी मिर्च से सजाएं, जिससे रंग और एक तीखा स्वाद बढ़ेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बीफ रागाउट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। बीफ प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप व्यंजन को समृद्ध करना चाहते हैं, तो कुछ हरे या काले जैतून जोड़ें ताकि भूमध्यसागरीय स्पर्श मिल सके।
- आप अपनी पसंद के अनुसार भेड़ या सूअर के मांस जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए कुछ गाजर के टुकड़े या शहद की एक बूंद जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद शराब को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पानी या अतिरिक्त शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शराब स्वाद की गहराई जोड़ती है।

2. क्या मैं इस रागाउट को चिकन के साथ बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा, लगभग 1-1.5 घंटे।

3. मैं व्यंजन को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार ताजे हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स को पकाने के दौरान जोड़ सकते हैं।

4. इस रागाउट के साथ कौन-सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं?
एक सूखी लाल शराब या शिल्प बियर इस व्यंजन के साथ शानदार विकल्प होंगे।

बीफ रागाउट केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है। हर एक निवाला आपको स्वाद और पाक परंपराओं की यात्रा पर ले जाएगा, परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करेगा। इसलिए, इस क्लासिक रेसिपी को अपनाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन से प्रभावित करें। शुभ भोजन!