धुएँ में पकी हुई मांस के साथ सेम की करी।

धुएं में पकी हुई सेम की दाल - एक देहाती और आरामदायक व्यंजन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके दिल को गर्म करे, तो धुएं में पकी हुई सेम की दाल एकदम सही विकल्प है। यह पारंपरिक व्यंजन, जो स्वाद से भरा हुआ है, प्रोटीन से भरपूर सेम को धुएं में पकी हुई हड्डी की स्वादिष्टता के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा स्वाद का संगम बनता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। मेरे साथ इस रेसिपी के हर चरण का अन्वेषण करने के लिए तैयार हो जाइए, और अंत में, आप एक स्वादिष्ट, परंपरा और इतिहास से भरी हुई भोजन का आनंद ले सकेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम सफेद सेम
- 1 धुएं में पका हुआ हड्डी
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 टहनी ताजा थाइम
- स्वाद अनुसार नमक
- स्वाद अनुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च

धुएं में पकी हुई सेम की दाल बनाने की प्रक्रिया:

1. सेम की तैयारी शुरू करें:
- सबसे पहले, सफेद सेम को साफ करें और एक बड़े बर्तन में पानी में भिगो दें। इसे एक रात के लिए भिगोने दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और बेहतर बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
- अगले दिन, पानी बदलें और सेम को एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालें। इसे ताजा पानी से ढकें और मध्यम आंच पर 60 मिनट तक उबालें। इस चरण में नमक न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सेम को पकाने में कठिनाई पैदा कर सकता है।

2. धुएं में पकी हुई हड्डी की तैयारी:
- इस बीच, धुएं में पकी हुई हड्डी के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। धुएं में पकी हुई हड्डी आपके व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद और गहरा स्वाद जोड़ देगी। यदि आप चाहें, तो आप नुस्खा को भिन्नता देने के लिए बेकन या सॉसेज जैसे अन्य प्रकार के धुएं में पकी हुई मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. सेम को उबालना:
- जब सेम को 60 मिनट तक उबाल लिया गया हो, तो इसे एक छलनी में डालकर पानी निकाल लें। यह एक तकनीक है जिसे हम हल्की और पचने में आसान दाल प्राप्त करने के लिए सिफारिश करते हैं। फिर, सेम को एक नए बर्तन में डालें और फिर से उबालने के लिए छोड़ दें।

4. सामग्रियों को मिलाना:
- लगभग 30 मिनट बाद, सेम को फिर से छान लें और एक बड़े बर्तन को तैयार करें। इसमें धुएं में पकी हुई हड्डी के टुकड़े डालें, उसके बाद उबले हुए सेम डालें। ताजा थाइम की टहनी डालें, जो व्यंजन को ताजगी और जटिलता का स्वाद देगी।
- नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें, क्योंकि धुएं में पकी हुई हड्डी पहले से ही काफी नमक ला सकती है।

5. ओवन में पकाना:
- बर्तन में गर्म पानी डालें, ताकि यह सेम के स्तर के करीब हो, लेकिन इसे पूरी तरह से न ढकें। जितना अधिक पानी होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें।

6. दाल को पूरा करना:
- 15 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और उसमें गर्म पानी में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। यह आपके दाल को एक तीखापन और जीवंत रंग देगा। फिर से बर्तन को ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सेम नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।

मेरी व्यक्तिगत सलाह:
एक और समृद्ध पाक अनुभव के लिए, आप तैयारी के दौरान कुछ सब्जियां, जैसे गाजर या अजवाइन डाल सकते हैं, जो अधिक जटिल स्वाद और सुखद बनावट में मदद करेंगी। इसके अलावा, मैं इस नुस्खे में बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं करना पसंद करता हूँ, क्योंकि मुझे सेम के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखना पसंद है।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत है, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। धुएं में पकी हुई हड्डी गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ-साथ वसा भी जोड़ती है, इसलिए इस डिश का सेवन संयम में करना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि सूखे सेम को परंपरा बनाए रखने के लिए प्राथमिकता दी जाती है, आप तैयारी के समय को कम करने के लिए कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
- मैं धुएं में पकी हुई सेम की दाल को किसके साथ परोस सकता हूँ? धुएं में पकी हुई सेम की दाल ताजा घर के बने ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह अचार या गोभी के सलाद के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

संभवतः भिन्नताएँ:
आप अपनी पसंद के अनुसार धुएं में पकी हुई सेम की दाल के नुस्खे को अनुकूलित कर सकते हैं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए पेपरिका या लहसुन जैसी मसाले डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के धुएं में पकी हुई मांस या यहां तक कि सब्जियों के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी:
यह रेसिपी मुझे दादी-नानी के घर बिताए गए वीकेंड की याद दिलाती है, जब पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा होता था और गर्मागर्म धुएं में पकी हुई सेम की दाल का आनंद लेता था। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय थी और हमेशा प्रियजनों की हंसी और कहानियों के साथ होती थी। मैं आपको इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, ताकि आप मेज के चारों ओर सुंदर यादें बना सकें।

मुझे उम्मीद है कि आप इस धुएं में पकी हुई सेम की दाल की रेसिपी का आनंद लेंगे और यह आपको उतनी ही खुशी देगी जितनी मुझे मिली! भोजन का आनंद लें!