एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले आटे का ध्यान रखते हैं। सूचीबद्ध सामग्री से, हम एक बिल्कुल लचीला आटा प्राप्त करेंगे, जो हमारी विशेषता का आधार होगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा लगभग 15 मिनट के लिए आराम करे। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे इसे बाद में फैलाना आसान हो जाता है।
आराम का समय समाप्त होने के बाद, हम आटे को समान भागों में बांटते हैं, मिठाई के इच्छित आकार के अनुसार। प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से एक पतली शीट में बेलेंगे, यह ध्यान रखते हुए कि यह न फटे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि बहुत मोटी शीट पकवान की अंतिम बनावट को बदल देगी। एक बार जब शीट प्राप्त हो जाती है, तो हम उन्हें थोड़े से तेल से हल्का सा ब्रश करते हैं, जो भराव को रसदार बनाए रखने में मदद करेगा।
भराव एक मूल सामग्री से तैयार किया जाएगा: कद्दू। इसे तुर्की कद्दू के नाम से भी जाना जाता है, इसे छीलना चाहिए और फिर कद्दू को कद्दूकस करना चाहिए। एक बार जब हम कद्दू को कद्दूकस कर लेते हैं, तो हम इसे एक पैन में चीनी के साथ भूनेंगे। यह प्रक्रिया स्वादों को गहरा करने में मदद करेगी और कद्दू को एक नरम और स्वादिष्ट मिश्रण में बदल देगी। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। एक बार जब कद्दू अच्छी तरह से नरम हो जाता है, तो हम दालचीनी, एक चुटकी नमक और वैनिला डालते हैं, जो भराव को एक विशेष स्वाद देगा। हम मिश्रण को ठंडा करने देते हैं, और यह कदम रोल बनाने के दौरान आटे के पिघलने से बचने के लिए आवश्यक है।
जब भराव ठंडा हो जाता है, तो हम मिश्रण को आटे की शीट पर समान रूप से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह किनारों तक पहुंचे। अगला कदम शीट को धीरे से लपेटना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव को नुकसान न पहुंचे। एक बार जब हम एक समान रोल प्राप्त कर लेते हैं, तो यह तैयारी बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में खूबसूरती से रखी जाएगी। एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त करने के लिए, हम रोल को एक फेंटे हुए अंडे या थोड़े से तेल के साथ ब्रश करते हैं, और फिर ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। यह अंतिम स्पर्श मिठास की एक परत और एक चमकदार उपस्थिति जोड़ेगा।
हमारा मिठाई मध्यम ताप पर बेक किया जाएगा, और जो सुगंध रसोई में भर जाएगी वह अविश्वसनीय होगी। बेक करने के बाद, हम पकवान को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि उसका आकार बरकरार रहे। हर कौर का आनंद लें!
आराम का समय समाप्त होने के बाद, हम आटे को समान भागों में बांटते हैं, मिठाई के इच्छित आकार के अनुसार। प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से एक पतली शीट में बेलेंगे, यह ध्यान रखते हुए कि यह न फटे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि बहुत मोटी शीट पकवान की अंतिम बनावट को बदल देगी। एक बार जब शीट प्राप्त हो जाती है, तो हम उन्हें थोड़े से तेल से हल्का सा ब्रश करते हैं, जो भराव को रसदार बनाए रखने में मदद करेगा।
भराव एक मूल सामग्री से तैयार किया जाएगा: कद्दू। इसे तुर्की कद्दू के नाम से भी जाना जाता है, इसे छीलना चाहिए और फिर कद्दू को कद्दूकस करना चाहिए। एक बार जब हम कद्दू को कद्दूकस कर लेते हैं, तो हम इसे एक पैन में चीनी के साथ भूनेंगे। यह प्रक्रिया स्वादों को गहरा करने में मदद करेगी और कद्दू को एक नरम और स्वादिष्ट मिश्रण में बदल देगी। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। एक बार जब कद्दू अच्छी तरह से नरम हो जाता है, तो हम दालचीनी, एक चुटकी नमक और वैनिला डालते हैं, जो भराव को एक विशेष स्वाद देगा। हम मिश्रण को ठंडा करने देते हैं, और यह कदम रोल बनाने के दौरान आटे के पिघलने से बचने के लिए आवश्यक है।
जब भराव ठंडा हो जाता है, तो हम मिश्रण को आटे की शीट पर समान रूप से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह किनारों तक पहुंचे। अगला कदम शीट को धीरे से लपेटना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव को नुकसान न पहुंचे। एक बार जब हम एक समान रोल प्राप्त कर लेते हैं, तो यह तैयारी बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में खूबसूरती से रखी जाएगी। एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त करने के लिए, हम रोल को एक फेंटे हुए अंडे या थोड़े से तेल के साथ ब्रश करते हैं, और फिर ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। यह अंतिम स्पर्श मिठास की एक परत और एक चमकदार उपस्थिति जोड़ेगा।
हमारा मिठाई मध्यम ताप पर बेक किया जाएगा, और जो सुगंध रसोई में भर जाएगी वह अविश्वसनीय होगी। बेक करने के बाद, हम पकवान को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि उसका आकार बरकरार रहे। हर कौर का आनंद लें!
सामग्री
Dough: 700 gr flour 25 gr yeast 350 ml milk (more or less) 1 egg 50ml oil 1 lg sugar salt Filling: pumpkin sugar vanilla cinnamon salt