दही और पोलेंटा के साथ भेड़ का मांस का स्टू

दही और मक्की के साथ मेमने की स्ट्यू एक बिल्कुल स्वादिष्ट व्यंजन है, एक ऐसा नुस्खा जो मेमने के मांस की नाजुक सुगंध को दही और गर्म मक्की के मलाईदार बनावट के साथ जोड़ता है। यह पारंपरिक व्यंजन परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, हमेशा प्रियजनों के होंठों पर मुस्कान लाता है। चलो इस स्वादिष्ट नुस्खे को एक साथ बनाने के लिए साहसिकता करें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री
- 800 ग्राम मेमने का मांस (सर्वश्रेष्ठ जूस के लिए मेमने की जांघ या कंधे का मांस)
- 3 हरी प्याज (पत्तियों सहित)
- 4-5 चम्मच तेल (या एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 150 ग्राम लाल शिमला मिर्च (टुकड़ों में काटा हुआ)
- 150 मिली दही (पकाने के लिए, कम से कम 20% वसा सामग्री)
- 300 ग्राम मक्की का आटा (मक्की के लिए)
- 1 चम्मच सफेद आटा (सॉस के लिए)
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- 2 चम्मच मिर्च की पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- सजाने के लिए ताजा अजमोद के पत्ते

आवश्यक उपकरण
- एक ओवन या गहरे बर्तन में उबालने के लिए
- सब्जियों को भूनने के लिए एक पैन
- दही को मिलाने के लिए एक कटोरा
- हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच
- एक फेंटा (वैकल्पिक, दही को मिलाने के लिए)

कदम दर कदम

कदम 1: मांस की तैयारी
मेमने के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से सूखी मांस सुंदरता से भुनेगा।

कदम 2: सब्जियों को भूनना
एक गहरे पैन में, 4-5 चम्मच तेल (या मक्खन) को मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटे हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह आधार आपके स्ट्यू को स्वादिष्टता प्रदान करेगा।

कदम 3: मांस को भूनना
पैन में मेमने के मांस के टुकड़े डालें, और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें हल्का भुनने दें, लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते रहें। यह प्रक्रिया स्वाद को गहरा करेगी और मांस को एक स्वादिष्ट परत जोड़ेगी।

कदम 4: स्ट्यू को उबालना
स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, फिर पानी डालें जब तक यह मांस की ऊँचाई से कुछ सेंटीमीटर ऊपर न हो जाए। पैन को ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह उबालने का समय मांस को नरम और सुगंधित बनाने की अनुमति देगा।

कदम 5: सॉस तैयार करना
एक कटोरे में दही को सफेद आटे के साथ मिलाएं और उसमें से एक चम्मच उस सॉस में डालें जिसमें मांस पकाया गया था। गांठें बनने से बचाने के लिए एक फेंटे का उपयोग करें। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे मांस पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, लगभग 5-10 मिनट।

कदम 6: मक्की की तैयारी
एक अलग बर्तन में, पानी उबालें (लगभग 1 लीटर, यह इस पर निर्भर करता है कि आप मक्की को कितना मोटा चाहते हैं)। थोड़ा नमक डालें और जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्की का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मक्की तब तैयार होती है जब यह मलाईदार हो जाती है और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाती है।

कदम 7: परोसना
जब सभी घटक तैयार हों, तो एक प्लेट पर एक उदार मात्रा में मक्की रखें और उसके ऊपर दही के साथ मेमने की स्ट्यू डालें। ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं ताकि यह ताजा और जीवंत दिखे।

उपयोगी सुझाव
- एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप सब्जियों को भूनते समय कुचले हुए लहसुन भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो सब्जियों के मिश्रण में कुछ हरी मिर्च डालें।
- यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या अंगूर के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है ताकि एक उत्तम पाक अनुभव प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
मेमने का मांस प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन, जिंक और विटामिन B12 में समृद्ध है। और मक्की, जो मक्की के आटे से बनाई जाती है, जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है जो ऊर्जा देती है और पचाने में आसान होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने के स्थान पर बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

2. मैं स्ट्यू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्ट्यू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, स्ट्यू को एक सील बंद कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

4. संभावित विविधताएँ क्या हैं?
आप मौसमी सब्जियों जैसे गाजर या अजवाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप थाइम या रोज़मैरी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

दही और मक्की के साथ मेमने की स्ट्यू केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह परंपरा और पारिवारिक गर्माहट से भरी एक पाक अनुभव है। हर कौर में, आप महसूस करेंगे कि स्वादिष्ट सुगंध आपके इंद्रियों को गले लगा रही है, और यह नुस्खा आपके दिल में लंबे समय तक रहेगा, जब आप इसका आनंद लेंगे। ब Bon appétit!