एक स्वादिष्ट पियादिना रेसिपी तैयार करने के लिए, हम आटा बनाने से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, हम सूखी सामग्री जैसे आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालते हैं। हम सुनिश्चित करने के लिए इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं कि वे समान रूप से मिल जाएं। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम बारीक कटा हुआ हैम और जैतून डालते हैं, जो हमारे पियादिनास को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुखद बनावट देंगे। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हैम और जैतून दोनों आटे में समान रूप से वितरित हों ताकि हर काटने में उनके स्वाद का लाभ उठा सकें।
गर्म पानी जैसी नम सामग्री डालने के बाद, हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं। आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए अच्छी तरह से गूंधना आवश्यक है, जिससे पियादिनास की एक हल्की और लचीली बनावट होगी। गूंधते समय, हम धीरे-धीरे जैतून का तेल डालते हैं, जो कि अतिरिक्त कुंवारी हो, ताकि आटे के स्वाद को समृद्ध किया जा सके और इसे एक चिकनी बनावट दी जा सके। तेल को "आंख से" डाला जा सकता है, लेकिन सामग्री के अनुपात को प्रभावित न करने के लिए इसे अधिक नहीं करना अच्छा है।
लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खमीर को काम करने की अनुमति देता है, जिससे थोड़ा अधिक फूला हुआ और हवादार आटा बनता है, जो पियादिनास के लिए आदर्श है।
आराम का समय समाप्त होने के बाद, हम आटे को लगभग 100 ग्राम के गोले में बांटते हैं। फिर, एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, हम प्रत्येक गोले को लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल आकार में बेलते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पियादिनास समान रूप से बेलें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
हम मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं और जैसे ही यह गर्म होता है, हम पियादिनास को पकाना शुरू कर सकते हैं। हम उन्हें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाते हैं या जब तक वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे नहीं हो जाते। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, एक बार पलटना अच्छा है।
जब सभी पियादिनास तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें गर्म परोस सकते हैं, या तो अकेले या विभिन्न सामग्रियों जैसे पनीर, ताजे सब्जियों या सॉस के साथ भरे हुए। इस प्रकार, हम एक बहुपरकारी पकवान प्राप्त करते हैं, जो नाश्ते या त्वरित दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। बौन एपेटिट!
गर्म पानी जैसी नम सामग्री डालने के बाद, हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं। आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए अच्छी तरह से गूंधना आवश्यक है, जिससे पियादिनास की एक हल्की और लचीली बनावट होगी। गूंधते समय, हम धीरे-धीरे जैतून का तेल डालते हैं, जो कि अतिरिक्त कुंवारी हो, ताकि आटे के स्वाद को समृद्ध किया जा सके और इसे एक चिकनी बनावट दी जा सके। तेल को "आंख से" डाला जा सकता है, लेकिन सामग्री के अनुपात को प्रभावित न करने के लिए इसे अधिक नहीं करना अच्छा है।
लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खमीर को काम करने की अनुमति देता है, जिससे थोड़ा अधिक फूला हुआ और हवादार आटा बनता है, जो पियादिनास के लिए आदर्श है।
आराम का समय समाप्त होने के बाद, हम आटे को लगभग 100 ग्राम के गोले में बांटते हैं। फिर, एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, हम प्रत्येक गोले को लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल आकार में बेलते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पियादिनास समान रूप से बेलें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
हम मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं और जैसे ही यह गर्म होता है, हम पियादिनास को पकाना शुरू कर सकते हैं। हम उन्हें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाते हैं या जब तक वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे नहीं हो जाते। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, एक बार पलटना अच्छा है।
जब सभी पियादिनास तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें गर्म परोस सकते हैं, या तो अकेले या विभिन्न सामग्रियों जैसे पनीर, ताजे सब्जियों या सॉस के साथ भरे हुए। इस प्रकार, हम एक बहुपरकारी पकवान प्राप्त करते हैं, जो नाश्ते या त्वरित दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। बौन एपेटिट!
सामग्री
500 ग्राम आटा, दूध (पानी), नमक, ताजा खमीर 25 ग्राम, मसाले (मैंने सूखे तुलसी और ओरेगनो का उपयोग किया), जैतून का तेल, जैतून, दबाया हुआ हैम (मैंने स्मोक्ड वाला इस्तेमाल किया)