Panqueques con jamón prensado y aceitunas

Name: Panqueques con jamón prensado y aceitunas - Doina I.
Ingredients: 500 g de harina; leche (agua); sal; levadura fresca 25 g; especias (usé albahaca seca y orégano); aceite de oliva; aceitunas; jamón prensado (usé el ahumado)

Carne - Panqueques con jamón prensado y aceitunas por Doina I. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa receta de piadinas, comenzamos haciendo la masa. En un tazón grande, agregamos los ingredientes secos, como harina, sal y polvo de hornear. Mezclamos bien estos ingredientes para asegurarnos de que se combinen uniformemente. Una vez que tenemos una mezcla homogénea, agregamos jamón picado finamente y aceitunas, que le darán un sabor sabroso y una textura agradable a nuestras piadinas. Es importante asegurarse de que tanto el jamón como las aceitunas estén distribuidos uniformemente en la masa para beneficiarnos de sus sabores en cada bocado. Después de agregar los ingredientes húmedos, como agua tibia, comenzamos a amasar la masa. Es esencial amasar bien para activar el gluten en la harina, lo que dará como resultado una textura esponjosa y elástica de las piadinas. Mientras amasamos, agregamos gradualmente aceite de oliva, preferiblemente virgen extra, para enriquecer el sabor de la masa y darle una consistencia más suave. El aceite se puede agregar "a ojo", pero es bueno no exagerar, para no afectar las proporciones de los ingredientes. Después de amasar la masa durante unos 10 minutos, la cubriremos con un paño limpio o con papel film y la dejaremos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Este paso es crucial, ya que permite que la levadura actúe, resultando en una masa un poco más voluminoso y aireada, ideal para piadinas. Una vez que ha expirado el tiempo de reposo, dividimos la masa en bolas de aproximadamente 100 gramos cada una. Luego, sobre una superficie enharinada, extendemos cada bola en formas circulares de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Es importante asegurarse de que las piadinas estén extendidas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y, a medida que se calienta, podemos comenzar a cocinar las piadinas. Las cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se vuelvan doradas y ligeramente crujientes. Es bueno darles la vuelta una vez para asegurarnos de que se cocinen uniformemente. Una vez que todas las piadinas estén listas, podemos servirlas calientes, ya sea solas o rellenas con varios ingredientes como queso, verduras frescas o salsas. Así, obtenemos un plato versátil, perfecto para un bocadillo o un almuerzo rápido. ¡Buen provecho!