Curechi और Crumple के साथ Scoverzi (गोभी और आलू की पेस्ट्री)

इस बार, मैंने थोड़ा धोखा देने का फैसला किया और शॉर्टकट का उपयोग किया, क्योंकि मेरे पास पिज्जा का आटा था। यह ब्रेड के आटे के समान है, और एक जार से कुछ चम्मच खट्टी गोभी होने के कारण, मुझे लगा कि कुछ स्वादिष्ट स्कोवर्ज़ी बनाने का यह सही समय है। इसलिए, मैंने फ्रिज में खाने के बचे हुए सामान की तलाश शुरू की, पिज्जा के बारे में सोचते हुए, लेकिन स्कोवर्ज़ी मुझे अधिक आकर्षक लगे।

इन स्कोवर्ज़ी को बनाने का पहला कदम आलू से निपटना है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। एक बार जब ये पक जाएं, तो हम इन्हें ठंडा होने देते हैं ताकि हम इन्हें जलाए बिना संभाल सकें। ठंडा होने के बाद, हम इन्हें छीलते हैं और एक गहरे कटोरे में डालते हैं। एक कांटे की मदद से, हम इन्हें मैश करते हैं जब तक कि हमें एक प्यूरी न मिल जाए। हम एक चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक मक्खन पिघल न जाए और आलू की प्यूरी में पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। फिर, हम खट्टी गोभी डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए, जिसे हम 5-6 भागों में विभाजित करते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

अब, हम पिज्जा के आटे पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम इसे 5-6 टुकड़ों में काटते हैं, चाकू से काटते हैं, इसे फाड़ते नहीं हैं, ताकि इसकी बनावट समान बनी रहे। प्रत्येक आटे के टुकड़े को थोड़ा बेलते हैं, फिर हम खट्टी गोभी और आलू के मिश्रण का एक भाग लेते हैं, एक छोटी गेंद बनाते हैं जिसे हम आटे के केंद्र में रखते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत कठोर न हो, क्योंकि स्कोवर्ज़ी ठीक से नहीं चिपक सकते हैं, और भरावन तलने के दौरान बाहर निकल सकता है। हम आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।

जब हम सभी स्कोवर्ज़ी के साथ समाप्त कर लेते हैं, तो हम एक पैन को आग पर रखते हैं और नुस्खे के लिए आवश्यक वसा का एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं, पैन को चिकना करते हैं। एक बार जब वसा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो हम पहले स्कोवर्ज़ी को जोड़ते हैं। जब तक पैन गर्म होता है, हम अगली स्कोवर्ज़ी को बेलने का काम करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पतले हैं, लगभग आधे सेंटीमीटर मोटे। हम उन्हें मध्यम आंच पर तलते हैं, कभी-कभी पैन को हिलाते हैं ताकि आटा जल न जाए। कुछ मिनटों बाद, हम स्कोवर्ज़ी को दूसरी तरफ पलट देते हैं और तलना जारी रखते हैं।

ये स्वादिष्ट स्कोवर्ज़ी अकेले या विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं: बटरमिल्क, मीठा दूध, खट्टा क्रीम या यहां तक कि मांस के स्ट्यू के साथ। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है, और कुरकुरी आटे और स्वादिष्ट आलू और खट्टी गोभी की भरावन का संयोजन निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेगा जो उन्हें चखेंगे। इस नुस्खे के साथ विभिन्न भरावन और साइड डिश के साथ प्रयोग करें ताकि इसे व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सके और आपके स्वाद के अनुसार ढाला जा सके!