Scoverzi avec Curechi et Crumple (Pâtisseries au Chou et aux Pommes de Terre)

Cette fois, j'ai décidé de tricher un peu et d'utiliser un raccourci, ayant de la pâte à pizza sous la main. Elle est similaire à la pâte à pain, et ayant quelques cuillères de choucroute d'un bocal, j'ai pensé que c'était le moment parfait pour préparer de délicieux scoverzi. Alors, j'ai commencé à chercher dans le réfrigérateur des restes de nourriture, en pensant à une pizza, mais les scoverzi me semblaient plus attrayants.

La première étape pour préparer ces scoverzi est de s'occuper des pommes de terre. Elles peuvent être cuites soit au four, soit au micro-ondes. Une fois cuites, nous les laissons refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans nous brûler. Après refroidissement, nous les pelons et les mettons dans une assiette creuse. À l'aide d'une fourchette, nous les écrasons jusqu'à obtenir une purée. Nous ajoutons une cuillère à café de beurre, du sel et du poivre au goût, en mélangeant bien jusqu'à ce que le beurre fonde et s'intègre parfaitement dans la purée de pommes de terre. Ensuite, nous ajoutons la choucroute, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une composition homogène, que nous divisons en 5-6 portions et mettons de côté.

Maintenant, nous tournons notre attention vers la pâte à pizza. Nous la portionnons en 5-6 morceaux, en la coupant avec un couteau, sans la déchirer, pour conserver une texture uniforme. Chaque morceau de pâte est légèrement étalé, puis nous prenons une portion du mélange de choucroute et de pommes de terre, formant une petite boule que nous plaçons au centre de la pâte. Il est important de s'assurer que la pâte n'est pas trop dure, car les scoverzi pourraient ne pas bien coller, et la garniture pourrait s'échapper pendant la friture. Nous ramenons les bords de la pâte vers le centre, en veillant à ce qu'ils soient bien scellés.

Après avoir terminé tous les scoverzi, nous plaçons une poêle sur le feu et ajoutons une petite partie de la graisse nécessaire à la recette, en graissant la poêle. Une fois que la graisse est suffisamment chaude, nous ajoutons le premier scoverza. Pendant que la poêle chauffe, nous nous occupons d'étaler les scoverzi suivants, en veillant à ce qu'ils soient fins, d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous les faisons frire à feu doux, en déplaçant de temps en temps la poêle pour éviter que la pâte ne brûle. Après quelques minutes, nous retournons les scoverzi de l'autre côté et continuons la friture.

Ces délicieux scoverzi se servent simples ou avec divers accompagnements : babeurre, lait sucré, crème aigre ou même avec un ragoût de viande. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et la combinaison entre la pâte croustillante et la garniture savoureuse de pommes de terre et de choucroute ravira sûrement tous ceux qui les goûteront. Expérimentez avec différentes garnitures et accompagnements pour personnaliser cette recette et l'adapter à vos goûts!