चिकन थाई के साथ चावल का पिलाफ

चिकन थाई का पुलाव: एक क्लासिक, सरल और स्वाद से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

चिकन थाई का पुलाव की कहानी पुराने पाक परंपराओं में निहित है, जो धीमी आंच पर पकाने की तकनीक से प्रेरित है, जो सामग्रियों को मिश्रित करने और समृद्ध स्वाद विकसित करने की अनुमति देती है। यह एक नुस्खा है जिसे वर्षों से बदलकर और अनुकूलित किया गया है, जो कई परिवारों का प्रिय व्यंजन बन गया है। आज, मैं आपको अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करूंगा, जो हर कौर में आपको खुशी लाएगा।

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन थाई (अधिक रसदार के लिए उपरी भाग का उपयोग करें)
- 300 ग्राम चावल (आदर्श रूप से लंबे दाने वाला चावल, जो फूला हुआ रहता है)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 बड़े गाजर
- 3-4 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1-2 चम्मच वेजिटा (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- ताजा अजमोद के पत्ते या सूखा अजमोद (ताजगी जोड़ने के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले चिकन थाई को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यह कदम समान रूप से सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और गाजर को छीलकर छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ये सब्जियाँ पुलाव के स्वाद की नींव हैं और एक स्वादिष्ट स्वाद में योगदान करेंगी।

2. चिकन थाई को भूनें: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। चिकन थाई डालें और लगभग 10-12 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। यह चरण न केवल बेहतर बनावट प्रदान करेगा, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाएगा।

3. सब्जियाँ डालें: जब चिकन थाई भुन जाएं, तो प्याज और गाजर को बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर सब्जियों को मांस के साथ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। इससे सब्जियों से स्वाद निकालने में मदद मिलेगी।

4. मसाले: जब सब्जियाँ अच्छी तरह से भुन जाएं, तो मीठा लाल मिर्च पाउडर और यदि चाहें तो वेजिटा डालें। ये मसाले गहरे और समृद्ध स्वाद को जोड़ेंगे। बर्तन में पानी डालें जब तक चिकन थाई ढक न जाएं, फिर बारीक कटे हुए अजमोद के पत्ते डालें। बर्तन को ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।

5. चावल डालें: जब मांस पक जाए, तब चावल डालने का समय है। चावल को मापें और बर्तन में डालें। चावल के लिए सही मात्रा में पानी निर्धारित करने का एक सरल तरीका है कि अपनी उंगली का उपयोग करें: बर्तन के अंदर अपनी उंगली से एक रेखा खींचें, ताकि चावल दिखाई दे। उस रेखा तक पानी डालें। चखें और नमक को समायोजित करें, क्योंकि चावल नमक को अवशोषित करता है।

6. बेकिंग: मिश्रण को धीरे से हिलाएं, ध्यान रखें कि चिकन थाई को न तोड़ें। यदि आप ऊपर हल्का कुरकुरा पुलाव चाहते हैं, तो सब कुछ एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें (यदि बर्तन ओवन में नहीं जा सकता है) और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। चावल के सूखने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

7. परोसना: जब पुलाव को बेक करने का समय हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। चावल को हल्का करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अचार के साथ परोसें, जो कुरकुरी और खट्टी नोट जोड़ते हैं, जो चिकन और चावल के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो चिकन थाई को एक रात पहले दही और मसालों में मैरीनेट करने का प्रयास करें। इससे मांस बेहद नरम हो जाएगा।
- चावल को ताजे या जमी हुई सब्जियों जैसे मटर, मिर्च या यहां तक कि मशरूम को जोड़कर विविधता दी जा सकती है।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप सफेद चावल को भूरे चावल से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने का समय बढ़ जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
चिकन थाई के पुलाव का एक सर्विंग लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो सामग्री के अनुपात और उपयोग किए गए तेल के प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक संतुलित भोजन है, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से विटामिन से भरपूर, जो परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि ब्रेस्ट सूख सकता है।
- पुलाव के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा है? लंबे दाने वाला चावल आदर्श है, लेकिन आप बासमती या जैस्मीन चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैं पुलाव को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान कुछ हरी मिर्च की स्लाइस या चिली पाउडर डालें ताकि स्वाद और तीव्र हो सके।

यह चिकन थाई का पुलाव न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। हर कौर में स्वाद का विस्फोट होता है, और एक साथ खाना पकाने का आनंद किसी भी रात के खाने को विशेष अवसर में बदल देगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस क्लासिक व्यंजन का आनंद लें!