चिकन स्टू और पनीर के साथ मैश किए हुए आलू

चिकन स्टू और पनीर के साथ आलू की मैश

स्वादों और सुगंधों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक आरामदायक नुस्खा पेश कर रहा हूं, जो उन रातों के लिए एकदम सही है जब आप एक गर्म और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। चिकन स्टू और पनीर के साथ आलू की मैश केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक सच्ची पाक गले लगाने की तरह है जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

नुस्खा का इतिहास:
स्टू का एक लंबा इतिहास है, जो सदियों से दुनिया भर में विभिन्न रूपों में बनाया गया है। ये अक्सर परिवार के भोजन के साथ जुड़े होते हैं, जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। आज हम जो चिकन स्टू बनाने जा रहे हैं, वह रसीले मांस को ताजे सब्जियों और सुगंधित सॉस के साथ मिलाकर इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत प्रदान करता है।

सामग्री:
- 2 चिकन जांघ और 2 चिकन पंख (लगभग 800 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- ताजा हरा धनिया एक मुट्ठी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बड़े आलू (लगभग 600 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ डेलको पनीर
- 1 चम्मच डेलिकट (वैकल्पिक)
- तलने के लिए 1-2 चम्मच तेल

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
पहले, चिकन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर, प्याज, शिमला मिर्च और चेरी टमाटर काट लें। प्याज को बारीक काटें, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। चेरी टमाटर को आधा काट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार पूरे रख सकते हैं।

चरण 2: चिकन को भूनना
एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। चिकन जांघों और पंखों को जोड़ें, उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह कदम मांस की रसदारता को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और गर्म रखें।

चरण 3: सब्जियों को पकाना
उसी पैन में, कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। उन्हें 5-6 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। सब्जियों की सुगंध चिकन की सुगंध के साथ मिल जाएगी, जिससे स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।

चरण 4: चिकन और पानी डालना
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो चिकन को पैन में वापस डालें। गर्म पानी डालें जब तक मांस ढक न जाए, फिर नमक, काली मिर्च और डेलिकट (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें ताकि सुगंध विकसित हो सके।

चरण 5: स्टू को पूरा करना
20 मिनट बाद, चेरी टमाटर डालें और ढक्कन के बिना 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि सॉस कम हो जाए। इससे सुगंधों को गहरा किया जाएगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा जो चिकन और सब्जियों को लपेटेगा। अंत में, कटी हुई ताजा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।

चरण 6: आलू की मैश तैयार करना
इस बीच, छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 15-20 मिनट)। उन्हें छान लें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें मक्खन के साथ मैश करें। कद्दूकस किया हुआ पनीर धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आप एक मलाईदार और समरूप मैश प्राप्त न करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 7: परोसना
सुंदर प्रस्तुति के लिए, एक प्लेट पर आलू की मैश रखें, फिर उसके ऊपर एक बड़ा भाग चिकन स्टू डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इसके ऊपर कुछ ताजा धनिया की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं। मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप इस व्यंजन को बुल्गारियाई अचार के साथ परोसें, ताकि कुरकुरे और खट्टे का एक कंट्रास्ट जोड़ा जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
1. घरेलू चिकन अधिक तीव्र और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार स्टोर से खरीदे गए चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. चिकन डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है ताकि आपको कुरकुरी परत मिले।
3. आलू की मैश को विभिन्न चीजों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे कि फेटा चीज़ या परमेसन, ताकि इसे एक विशेष स्पर्श दिया जा सके।
4. यदि आप मसालों के शौकीन हैं, तो स्टू की सॉस में एक चुटकी मीठी या तीखी पपरिका डालने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, यह नुस्खा सूअर या बीफ के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मैं बचे हुए भोजन के साथ क्या कर सकता हूं?
चिकन स्टू फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और अगले दिन दोबारा गर्म किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे सैंडविच या रैप के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. मैं मैश को हल्का कैसे कर सकता हूं?
यदि आप एक हल्का मैश चाहते हैं, तो आप मक्खन के एक हिस्से को जैतून के तेल या ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चिकन स्टू प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि यह चिकन पर आधारित है। सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जबकि आलू की मैश ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। पनीर कैल्शियम लाता है, जो इसे पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
भोजन को पूरा करने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि आप स्टू को ताजे सब्जियों के सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ परोसें। एक ताज़ा पेय, जैसे टमाटर का रस या सूखी सफेद शराब, खाना पकाने के अनुभव में स्वाद जोड़ देगा।

इस आरामदायक और स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें, जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि हर भोजन में खुशी भी लाएगा!