चिकन स्ट्रोगनोफ

बीफ स्ट्रोगनोफ – एक क्लासिक डिश जिसमें आधुनिक टच

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

बीफ स्ट्रोगनोफ ने पूरी दुनिया को जीत लिया है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो एक आकर्षक इतिहास और स्वादों का एक आदर्श संयोजन छिपाता है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधकार में खो गई है, और इसका नाम स्ट्रोगनोव परिवार से लिया गया है, जो गैस्ट्रोनॉमी के प्रति अपने प्रेम के लिए जाना जाता है। पहली ज्ञात रेसिपी 1861 में प्रकाशित हुई थी, और तब से यह व्यंजन विकसित हुआ है, जिसमें ऐसे सामग्रियों और तकनीकों को जोड़ा गया है जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: बीफ स्ट्रोगनोफ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें बीफ या चिकन होता है, और मशरूम और सब्जियों को जोड़ने से यह पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित व्यंजन बन जाता है। क्रीमी, सुगंधित और आरामदायक, यह एक आदर्श डिश है जो ठंडी रातों या परिवार की बैठकों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (या यदि आप चाहें तो बीफ)
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 30 ग्राम)
- समुद्री नमक और ताजे पिसे हुए काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 250 ग्राम छोटे चैंपिनियन मशरूम (या गहरे स्वाद के लिए जंगल के मशरूम)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ चम्मच मीठा पेपरिका
- ½ चम्मच डिजॉन सरसों
- 200 मिली सब्जी ब्रोथ (या चिकन सूप)
- 100 मिली सूखा सफेद शराब
- 1 चम्मच क्रीम (पकाने के लिए, बेहतर है कि उच्च वसा वाली)
- 1 चम्मच सूखा ताजिन (या ताजा, यदि आपके पास हो)
- ताजा पास्ता या चावल (साइड डिश के लिए)

पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को बीफ के समान पत strips में काटें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम मांस को सही तरीके से मैरीनेट करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. एक गहरी कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और झाग बनने लगे, तो चिकन के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और अंदर से पके न हो जाएं। चिकन को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।

3. उसी कड़ाही में, बारीक कटा प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटी हुई मशरूम डालें। 5 मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक मशरूम अपना रस छोड़कर नरम न हो जाएं।

4. अब मसाले डालने का समय है। पेपरिका छिड़कें और सरसों डालें, सब्जियों को सुगंधित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सफेद शराब डालें और अल्कोहल को वाष्पित करने और स्वाद को संकेंद्रित करने के लिए 2 मिनट तक उबालें।

5. जब शराब कम हो जाए, तो सब्जी ब्रोथ डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में वापस डालें। मिलाएं और स्वादों को एकीकृत करने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें।

6. अंत में, क्रीम और ताजिन डालें। धीरे से मिलाएं और सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। यदि आप चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने में लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।

8. एक बार पास्ता तैयार हो जाने पर, इसे छान लें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। फिर, एक मोल्ड का उपयोग करके प्लेट पर पास्ता का एक घोंसला बनाएं। यह विवरण व्यंजन को एक कलात्मक स्पर्श देगा।

9. पास्ता पर स्ट्रोगनोफ चिकन डालें और तुरंत ठंडी सफेद शराब के साथ परोसें। आप देखेंगे कि स्वाद कैसे पूरी तरह से मिलते हैं, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मांस और सब्जियों के मिश्रण में कुछ हरे या काले जैतून भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को टोफू या सेतान से बदलें और ब्रोथ को सब्जी सूप से बदलें।

यदि आप और अधिक संयोजनों का अन्वेषण करना चाहते हैं, तो बीफ स्ट्रोगनोफ को ताजे हरे सलाद, अरुगुला और चेरी टमाटर के साथ या एक स्वस्थ और संतुलित दोपहर के भोजन के लिए ग्रिल की गई सब्जियों के साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं चिकन या बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख न जाए।

2. क्या इस डिश को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, बीफ स्ट्रोगनोफ को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए इसे ताजा पकाने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं इस रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस डालें।

अब जब आप एक स्वादिष्ट बीफ स्ट्रोगनोफ बनाने के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! अच्छा खाने का आनंद लें!