Курица Строганов

Бефстроганов – Классический деликатес с современным акцентом

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Весь мир был покорен бефстрогановым, блюдом, которое скрывает в себе увлекательную историю и идеальное сочетание ароматов. Его происхождение теряется в тумане времени, а название происходит от семьи Строгановых, аристократической семьи, известной своей любовью к гастрономии. Первый известный рецепт был опубликован в 1861 году, и с тех пор это блюдо эволюционировало, обогащаясь ингредиентами и техниками, которые усиливают его вкус.

Пищевая ценность: Бефстроганов является отличным источником белка благодаря говядине или курице, а добавление грибов и овощей делает его сбалансированным с точки зрения питания. Кремовый, ароматный и утешительный, это идеальное блюдо для холодных вечеров или семейных встреч.

Необходимые ингредиенты:

- 500 г куриного филе (или говядины, если предпочитаете)
- 1 кусок масла (примерно 30 г)
- Морская соль и свежемолотый перец (по вкусу)
- 250 г маленьких шампиньонов (или лесных грибов для более насыщенного вкуса)
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- ½ чайной ложки сладкой паприки
- ½ чайной ложки горчицы Дижон
- 200 мл овощного бульона (или куриного бульона)
- 100 мл сухого белого вина
- 1 столовая ложка сметаны (для приготовления, желательно с высоким содержанием жира)
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона (или свежего, если у вас есть)
- Свежая паста или рис (для гарнира)

Техники приготовления:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Нарежьте куриное филе тонкими полосками, похожими на говядину, и посыпьте солью и перцем. Этот шаг важен для того, чтобы обеспечить идеальную маринование мяса.

2. В глубокой сковороде растопите масло на среднем огне. Когда масло полностью растопится и начнет пениться, добавьте полоски курицы. Обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и не будут готовыми внутри. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

3. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте его 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанные грибы. Продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока грибы не выпустят сок и не станут мягкими.

4. Теперь время добавить специи. Посыпьте паприкой и добавьте горчицу, хорошо перемешивая, чтобы приправить овощи. Влейте белое вино и дайте покипеть 2 минуты, чтобы испарить алкоголь и сосредоточить ароматы.

5. После уменьшения вина добавьте овощной бульон. Дайте покипеть 5 минут, затем снова верните полоски курицы в сковороду. Перемешайте и дайте вкусам соединиться еще 5 минут.

6. Наконец, добавьте сметану и эстрагон. Аккуратно перемешайте и дайте медленно покипеть 1 минуту, чтобы объединить все ингредиенты.

7. Тем временем отварите пасту согласно инструкциям на упаковке. Если вы используете рис, вам потребуется около 15-20 минут для его приготовления.

8. Как только паста готова, слейте ее и дайте отдохнуть несколько минут. Затем используйте кольцо для формирования, чтобы создать гнездо из пасты на тарелке. Эта деталь добавит художественный акцент к блюду.

9. Украсить пасту курицей Строганов и подавайте немедленно, вместе с бокалом холодного белого вина. Вам будет приятно увидеть, как ароматы идеально сочетаются, создавая незабываемый кулинарный опыт.

Рекомендации по подаче и вариации:

Для дополнительного вкуса вы можете добавить несколько зеленых или черных оливок в мясо и овощи. Кроме того, для вегетарианской версии замените мясо на тофу или сейтан, а бульон на овощной бульон.

Если вы хотите исследовать еще больше комбинаций, Бефстроганов можно подавать со свежим зеленым салатом, руколой и черри-помидорами или с гарниром из запеченных овощей для здорового и сбалансированного обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свинину вместо курицы или говядины?
Да, свинину можно использовать, но важно правильно ее приготовить, чтобы избежать пересушивания.

2. Можно ли замораживать блюдо?
Да, Бефстроганов можно замораживать, но рекомендуется употреблять его свежеприготовленным, чтобы сохранить текстуру и ароматы.

3. Как я могу сделать рецепт более острым?
Добавьте несколько хлопьев острых перцев или соус чили, чтобы усилить вкус.

Теперь, когда вы знаете все секреты приготовления вкусного Бефстроганова, остается только приступить к готовке! Приятного аппетита!