चिकन लिवर वाइन सॉस और कुसकुस के साथ

चिकन लिवर विंन सॉस और कुस्कस - गर्म दिनों के लिए एक तेज और स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, जो गर्म गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, तो चिकन लिवर विंन सॉस और कुस्कस आदर्श विकल्प है! यह व्यंजन न केवल बनाने में सरल है, बल्कि इसकी सुगंध भी भरपूर है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। चिकन लिवर, खाने योग्य अंगों में सबसे बहुपरकारी होते हैं, पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं और इसका स्वाद अद्भुत होता है, जबकि विंन सॉस इसे एक अतिरिक्त परिष्कार प्रदान करता है।

कुल समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 30 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 300 मिलीलीटर आधा सूखा सफेद शराब
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
- 4 लौंग लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 500 मिलीलीटर पानी
- 200 ग्राम कुस्कस

चिकन लिवर के बारे में एक छोटी कहानी
चिकन लिवर का खाना पकाने में एक लंबा इतिहास है, जो विभिन्न संस्कृतियों में सदियों से खाया जाता रहा है। यह चिकन का भाग अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन सही तरीके से तैयार किया जाए, तो यह एक व्यंजन बन सकता है। आयरन और बी विटामिन में समृद्ध, चिकन लिवर न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि पकाने में भी आसान होते हैं, जिससे यह तेज रात के खाने के लिए आदर्श होते हैं।

पकाने के चरण:

1. चिकन लिवर की सफाई और तैयारी:
सबसे पहले चिकन लिवर को साफ करें। दृश्य झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि आपको एक सुखद बनावट और साफ स्वाद मिल सके।

2. चिकन लिवर को पकाना:
एक बड़े पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे उच्च ताप पर अच्छी तरह गर्म करें। चिकन लिवर डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, सभी तरफ से सुनहरा होने तक पलटते रहें। चिकन लिवर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और सुंदर भूरे रंग के हो जाते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और ढके हुए प्लेट पर गर्म रखें।

3. सॉस तैयार करना:
उसी पैन में आधा सूखा सफेद शराब डालें और इसे उबालने लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करें, जो सॉस को एक अच्छा स्वाद देती है। जब शराब उबल रही हो, तो आटे को थोड़े ठंडे पानी में घोलें, फिर इसे धीरे-धीरे पैन में डालें, बिना गुठलियों के बनने के लिए निरंतर हिलाते रहें। अंत में, कुकिंग क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

4. स्वाद जोड़ना:
लहसुन को साफ करें और बारीक काटें, और इसे सॉस में कटा हुआ धनिया के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 2 मिनट और उबालने दें। लहसुन एक अद्वितीय सुगंध जोड़ता है, जबकि धनिया ताजगी का एक स्पर्श प्रदान करता है।

5. कुस्कस तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, थोड़ा नमक के साथ पानी उबालें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और कुस्कस डालें। बर्तन को ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए बैठने दें, ताकि यह सुगंध को अवशोषित कर सके और फुल जाए। एक बार जब यह भिगो जाए, तो यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी को छान लें।

6. परोसना:
एक प्लेट पर कुस्कस का एक भाग रखें और उसके ऊपर चिकन लिवर का सॉस डालें। इसे ताजे धनिया की पत्तियों से सजाएँ ताकि यह आकर्षक दिखे। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रंगीन भी है!

व्यावहारिक सुझाव:
- शराब: एक उच्च गुणवत्ता वाली आधा सूखी सफेद शराब चुनें, क्योंकि इसका स्वाद सॉस को बहुत प्रभावित करेगा। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप ऐसा शराब न उपयोग करें जिसे आप नहीं पीते, क्योंकि इसका स्वाद व्यंजन में मौजूद होगा।
- चिकन लिवर: सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले इनमें कोई अप्रिय गंध न हो। एक चाल यह है कि आप इन्हें पकाने से लगभग 30 मिनट पहले थोड़े नमक के साथ ठंडे पानी में छोड़ दें। इससे किसी भी अशुद्धियों को हटाने में मदद मिलेगी।
- विविधताएँ: आप सॉस में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि थाइम या रोज़मेरी, ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। आप कुस्कस को चावल या क्विनोआ के साथ भी बदल सकते हैं, ताकि एक और अधिक पौष्टिक संस्करण मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा बीफ या मेमने के लिवर के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? चिकन लिवर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। उन्हें फिर से गर्म करते समय, उन्हें सूखने से बचाने के लिए धीमी आंच पर गर्म करें।
- क्या यह नुस्खा स्वस्थ है? चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और विंन सॉस और कुस्कस स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं। कुल मिलाकर, चिकन लिवर विंन सॉस और कुस्कस का एक भाग लगभग 450 कैलोरी होता है।

परोसने के सुझाव:
एक पूर्ण भोजन के लिए, आप चिकन लिवर को ताजे हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। एक ताज़ा सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक, इस व्यंजन के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

निष्कर्ष के रूप में, चिकन लिवर विंन सॉस और कुस्कस एक तेज और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक आसान विकल्प है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वादिष्टता की इच्छा को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके भोजन में एक परिष्कार भी जोड़ेगा। हर काटने का आनंद लेना न भूलें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!