चिकन के साथ बैंगन का व्यंजन

स्वादिष्ट बैंगन और चिकन की रेसिपी

बैंगन और चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो चिकन की नाजुकता को बैंगन की अद्वितीय बनावट और स्वाद के साथ मिलाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो पारिवारिक भोजन या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, बैंगन का यह व्यंजन यह दिखाता है कि कैसे हम साधारण सामग्री को वास्तव में खास चीज़ों में बदल सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 2 चिकन जांघें (नरम बनावट के लिए ऊपरी भाग का चयन करें)
- 2 छोटे बैंगन (मजबूत बैंगन चुनें, जिन पर दाग या क्षति न हो)
- 2 हरी प्याज की गड्डियाँ (ताज़ा और सुगंधित स्वाद के लिए हरी प्याज का उपयोग करें)
- 1 छोटा प्याज (पकवान को स्वाद देने के लिए)
- 1 गाजर (मीठेपन और सुंदर रंग के लिए)
- 1 शिमला मिर्च (आपकी पसंद का कोई भी रंग, स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए)
- 1 हरी लहसुन की गड्डी (वैकल्पिक, लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट (गुणवत्ता का टमाटर का पेस्ट चुनें, जिसमें कोई एडिटिव न हो)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- थाइम (ताज़ा या सूखा, पसंद के अनुसार)
- 2 तेज पत्ते
- 50 मिली वनस्पति तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल का उपयोग करें)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ा डिल और अजमोद (सजावट और सुगंध के लिए)

पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें: सबसे पहले चिकन जांघों को साफ करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। चिकन जांघों को गर्म तेल में मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, या जब तक वे रंग बदलकर सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें एक प्लेट पर निकालकर अलग रख दें।

2. सब्जियाँ भूनें: पैन में बचे हुए तेल में, बारीक कटी प्याज़, गोल slices में कटी गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी पारदर्शी न हो जाएँ। सब्जियों को पकाने में मदद करने और जलने से रोकने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालें।

3. मसाला डालें: थाइम, काली मिर्च, वेजिटेबल स्टॉक (या नमक) और तेज पत्ते डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें।

4. सॉस बनाएं: टमाटर का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यक हो, तो सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें। जब सॉस उबालने लगे, तो भुनी हुई चिकन जांघें डालें। ढक्कन के साथ कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ।

5. बैंगन डालें: इस बीच, बैंगन को क्यूब्स में काटें और थोड़े से तेल में हल्का भूनें, 5-7 मिनट तक, ताकि वे नरम हो जाएँ। भुने हुए बैंगन को सब्जियों और मांस की कढ़ाई में डालें, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालें। पकवान को 10-15 मिनट तक और पकाएँ, जब तक बैंगन नरम न हो जाएँ और सॉस के स्वाद को अवशोषित कर लें।

6. पकवान को अंतिम रूप दें: यदि आप चाहें, तो आप कढ़ाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख सकते हैं, जिससे सॉस हल्का कारमेलाइज हो सके। अंतिम कुछ मिनटों में, ताज़ी कटी हुई हर्ब्स डालें ताकि ताज़ा सुगंध मिल सके।

7. परोसें: बैंगन और चिकन गर्म या ठंडा, दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप इसे चावल, मक्के की रोटी या ताज़ा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, कुरकुरी सलाद के लिए एक हरी सलाद जोड़ें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बैंगन को पकवान में डालने से पहले अच्छी तरह भुना जाए, ताकि नरम और गीली बनावट से बचा जा सके।
- आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरई या आलू, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- ठंडी सफेद शराब की एक बोतल इस व्यंजन के लिए एकदम सही संगत हो सकती है, जो इसे एक अतिरिक्त नाजुकता देती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी चिकन से प्रोटीन से भरपूर है और बैंगन और सब्जियों से फाइबर की पर्याप्त मात्रा प्रदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
2. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप मांस के स्थान पर तले हुए टोफू का उपयोग करके और चिकन के बजाय सब्जी स्टॉक का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।
3. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ? पकवान को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

मैं आपको इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि आपके भोजन में खुशी और स्वाद लाया जा सके। शुभ भोजन!