चिकन ब्रेस्ट पास्ट्रामा

घर का बना चिकन पास्त्रमी - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरीनेड का समय: 48 घंटे
पकाने का समय: 60-70 मिनट
कुल: 70-90 मिनट
पोषण संख्या: 6-8 सर्विंग्स

जब स्वस्थ व्यंजनों की बात आती है, तो घर का बना चिकन पास्त्रमी की कोई तुलना नहीं है। यह मीट केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न नहीं करेगा, बल्कि आपको यह जानकर भी शांति देगा कि इसमें क्या है। यह सलाद, नाश्ते या स्कूल के लंच के लिए बिल्कुल सही है, और उन परिवारों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो प्राकृतिक, बिना संरक्षक और एडिटिव्स वाले खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं।

चिकन पास्त्रमी का संक्षिप्त इतिहास

पास्त्रमी का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों और कई सामग्री के साथ तैयार किया गया है। यह मांस को मैरीनेट करके संरक्षित करने की एक पारंपरिक विधि है, जिसका उपयोग सदियों से गरीबी के समय में प्रोटीन के स्रोत को सुनिश्चित करने के लिए किया गया है। आजकल, चिकन पास्त्रमी ने अपने स्वादिष्ट स्वाद और प्राकृतिक सामग्री के कारण एक स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त की है।

आवश्यक सामग्री

- 3 बिना हड्डी और बिना त्वचा के चिकन ब्रेस्ट (सबसे बड़े का चयन करें)
- 2 चम्मच नमक
- 2 लॉरेल पत्ते
- 1.5 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच जड़ी-बूटी (या काली मिर्च, यदि आपके पास नहीं है)
- 1 पूरा लहसुन
- 2 कप पानी (या मांस को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1.5 चम्मच शहद
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, यदि आप चाहें तो थोड़ा मसालेदार मिर्च डालें)
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने (संपूर्ण, कुचले नहीं)
- काली मिर्च पाउडर, स्वाद के अनुसार

पकाने की तकनीक

1. पहला मैरीनेड: एक बड़े बाउल में, 1.5 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक, कुचले हुए लहसुन, 2 लॉरेल पत्ते और 1 चम्मच जड़ी-बूटी मिलाएं। 2 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। यह पहला मैरीनेड है जो मांस को स्वाद देगा।

2. मांस की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें और एक बर्तन या ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। मैरीनेड को मांस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। ढक्कन लगाएं और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम चिकन ब्रेस्ट को स्वाद अवशोषित करने के लिए आवश्यक है।

3. मांस की सफाई: 24 घंटे बाद, मांस को मैरीनेड से निकालें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। यह अतिरिक्त नमक और मसालों को हटाने में मदद करेगा।

4. दूसरा मैरीनेड/कोटिंग: एक कंटेनर में, 1.5 चम्मच शहद, 1/2 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच काली मिर्च के दाने और थोड़ा काली मिर्च पाउडर मिलाएं। 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर डालें (यदि आप चाहें तो थोड़ा मसालेदार मिर्च भी डालें)। इस मिश्रण से चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से कोट करें और इसे फिर से 24 घंटे (या कम से कम 5 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें।

5. मांस का पकाना: मैरीनेड के बाद, मांस पर चिपके हुए काली मिर्च के दानों को अच्छी तरह से साफ करें और प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को कॉटन की डोरी से बांधें ताकि यह कॉम्पैक्ट बना रहे। मांस को एल्यूमिनियम फॉयल पर रखें और एक ट्रे में रखें, और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 60-70 मिनट तक पकाएं। शुरुआत में मांस को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें, लेकिन सुनिश्चित करें कि भाप बाहर निकल सके।

6. पकाने की निगरानी: लगभग 30 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और मांस पर बचे हुए रस को लगाएं। फॉयल हटा दें और मांस को और 10-15 मिनट तक भूनने दें। ध्यान दें कि मांस जल न जाए; यदि आवश्यक हो तो तापमान को समायोजित करें।

7. पकवान को पूरा करना: जब पास्त्रमी सुनहरा भूरा और समान रूप से पक जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और मांस को 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। फिर, डोरी को हटा दें और मांस को पतले स्लाइस में काटें।

सर्विंग सुझाव

चिकन पास्त्रमी को गर्म परोसा जा सकता है, ताजे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ। यह ठंडा भी बेहद स्वादिष्ट होता है, पतले स्लाइस में काटकर ताजे ब्रेड पर, पनीर रोल या एवोकाडो के साथ।

उपयोगी सुझाव

- हमेशा उच्च गुणवत्ता के सामग्री का उपयोग करें; ताजे चिकन ब्रेस्ट का स्वाद में बड़ा अंतर होगा।
- विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे जीरा, धनिया, या यहां तक कि थोड़ा मिर्च का टुकड़ा पास्त्रमी को मसालेदार स्वाद देने के लिए।
- यदि आपके पास ग्रिल है, तो आप अंतिम चरण में पास्त्रमी को ग्रिल पर भून सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट धुएँ का स्वाद मिलता है।

संभवतः भिन्नताएँ

आप पास्त्रमी केवल चिकन ब्रेस्ट से ही नहीं, बल्कि पोर्क चॉप या टर्की ब्रेस्ट से भी बना सकते हैं। प्रत्येक भिन्नता एक अनूठा स्वाद लाएगी, और मैरीनेड को चयनित मांस के प्रकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

घर का बना चिकन पास्त्रमी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें उपयोग की गई सामग्री के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है। यह विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है, जो व्यावसायिक पास्त्रमी का एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें अक्सर हानिकारक संरक्षक और एडिटिव्स होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी को पोर्क चॉप, टर्की ब्रेस्ट या यहां तक कि बीफ के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

2. पास्त्रमी को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
चिकन पास्त्रमी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनके स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

अंत में, घर का बना चिकन पास्त्रमी न केवल एक स्वस्थ व्यंजन है, बल्कि यह रोजमर्रा के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प भी है। थोड़ी धैर्य और प्रयोग करने की इच्छा के साथ, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। हर कौर का आनंद लें और घर पर खाना पकाने की खुशी का आनंद लें!