चिकन ब्राइन

चिकन सारामुरा एक प्रामाणिक व्यंजन है, जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं, जो भुनी हुई सब्जियों के तीव्र स्वादों को चिकन के रसदार मांस के साथ मिलाता है। यह नुस्खा, हालांकि सरल है, थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी प्रयासों के लायक होगा। चिकन सारामुरा को ममालिगा के साथ परोसा जा सकता है, जो इस व्यंजन के स्वादों को पूरी तरह से पूरा करने वाला एक पारंपरिक साथी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 4 बिना हड्डी के चिकन के टुकड़े (या हड्डी वाले टुकड़े/पूरा चिकन, पसंद के अनुसार)
- 1 छोटा प्याज
- 3 कापिया मिर्च
- 3 टमाटर
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 हरी मिर्च (पसंद के अनुसार समायोज्य)
- ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा
- जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 500 मिली पानी

थोड़ा इतिहास:

चिकन सारामुरा, हालांकि सभी क्षेत्रों में नहीं पाया जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न कोनों से पाक परंपराओं को एक साथ लाता है, प्रत्येक क्षेत्र में नुस्खा का एक छोटा परिवर्तन होता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे परिवार में प्रेम से तैयार किया जाता है, जो उत्सव के भोजन या प्रियजनों के साथ मिलने की यादें लाता है। सारामुरा न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि सब्जियों के भूनने और मांस के धीमी गति से पकाने के जरिए विकसित होने वाले जटिल स्वादों के लिए भी।

तैयारी की तकनीक:

1. मांस की तैयारी:
चिकन के टुकड़ों को तैयार करने से शुरू करें। यदि आपने हड्डी वाले टुकड़े चुने हैं, तो चिंता न करें! वे स्वाद में इजाफा करेंगे। मध्यम आंच पर एक ग्रिल पैन गरम करें। थोड़ा तेल डालें और चिकन के टुकड़े रखें। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 7-8 मिनट प्रत्येक तरफ। सुनिश्चित करें कि अंदर से अच्छी तरह से पके हैं, लेकिन उन्हें अधिक गर्म न करें ताकि वे सूख न जाएं।

2. सब्जियों को भूनना:
इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। एक चूल्हे या ओवन पर, कापिया मिर्च और टमाटरों को भूनें जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए और आसानी से निकल जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो धुएँ के स्वाद और चरित्र को लाने में मदद करता है। एक बार भुन जाने पर, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उनकी त्वचा हटा दें और बारीक काट लें। हरी मिर्च को पूरी या बारीक काटकर डाल सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप व्यंजन को कितना तीखा पसंद करते हैं।

3. सारामुरा की तैयारी:
एक बर्तन में, थोड़ा तेल गरम करें और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। फिर, पानी डालें और उबालने का इंतजार करें। जब पानी उबलने लगे, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

4. व्यंजन को पूरा करना:
नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन डालें। ये सामग्री स्वादों को बढ़ाएगी और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगी। 5 मिनट बाद, भुने हुए चिकन के टुकड़े डालें और 5 मिनट और उबालें। अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और आंच बंद कर दें। बर्तन को ढक दें और व्यंजन को 30 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिलकर संतुलित हो सकें।

परोसना:
चिकन सारामुरा को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक उदार मात्रा में ममालिगा के साथ। इसके ऊपर जैतून का तेल डालें और, स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप कुछ ताजा हरी मिर्च या भुर्जी पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीखा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप अधिक हरी मिर्च या थोड़ा चिली सॉस डाल सकते हैं।
- आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या बैंगन, जो इस प्रकार की सारामुरा के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
- यदि आपके पास सब्जियाँ भूनने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद या जमी हुई सब्जियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन के टुकड़ों के बजाय चिकन का स्तन उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि स्तन जल्दी पकता है।
- क्या यह नुस्खा उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! चिकन सारामुरा एक भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उत्सव के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।
- क्या मैं चिकन सारामुरा को टर्की के मांस के साथ बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! टर्की एक अलग, लेकिन स्वादिष्ट नोट जोड़ देगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
चिकन सारामुरा एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है, चिकन के मांस के कारण, और सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ और भरपूर विकल्प है। फाइबर की उपस्थिति के कारण पाचन में मदद मिलती है और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

अंत में, चिकन सारामुरा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक नुस्खा भी है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। थोड़े से प्रयास और साधारण सामग्री के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करेंगे जो सभी को प्रभावित करेगा। हर कौर का आनंद लें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!