चिकन और सब्जियों के स्क्यूअर

चिकन और सब्जियों के कबाब

प्रिय दोस्तों, ईस्टर के भोज के बाद, हल्के और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की ओर लौटने का समय है। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट चिकन और सब्जियों के कबाब की रेसिपी पेश करता हूँ, जो तेज़ रात के खाने या बाहरी लंच के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी मेरी बेटी से प्रेरित है, जिसने एक शानदार विचार दिया: कबाब में विशेष सुगंध जोड़ने के लिए रोज़मेरी की टहनियों का उपयोग करना। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (हड्डी और त्वचा के बिना)
- 1 लाल प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1-2 टमाटर
- रोज़मेरी की टहनियाँ (लगभग 8-10)
- 1/2 नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च, थाइम, पापrika (स्वादानुसार)

कबाब तैयार करना

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में डालें।

2. मैरीनेट करना: चिकन पर नमक, काली मिर्च, थाइम, पापrika, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। सभी टुकड़ों को मैरिनेड से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि मैरिनेटिंग से मांस मसालों के स्वाद को अवशोषित करता है और इसे अधिक रसदार बनाता है।

3. सब्जियों की तैयारी: जबकि चिकन मैरिनेट हो रहा है, सब्जियों को साफ और धो लें। लाल प्याज को चौथाई में काटें, शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें, और टमाटरों को आधा काटें। ये सब्जियाँ न केवल कबाब में स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि इसे रंगीन और आकर्षक भी बनाएंगी।

4. कबाब को असेंबल करना: अब कबाब को असेंबल करने का समय है! रोज़मेरी की टहनियाँ लें और अगर वे बहुत लंबी हैं, तो उन्हें अपनी पसंद के आकार में काट लें। रोज़मेरी की टहनियों पर चिकन के टुकड़ों और सब्जियों को बारी-बारी से लगाना शुरू करें। मैं आपको रचनात्मक होने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! आप एक टुकड़ा चिकन लें, उसके बाद एक प्याज का टुकड़ा, फिर शिमला मिर्च, और इसी तरह। यह न केवल कबाब को अधिक आकर्षक बनाएगा, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होगा।

5. ग्रिलिंग: एक नॉन-स्टिक ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कबाब को ग्रिल पर रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं, सभी तरफ से सुनहरा होने के लिए पलटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि चिकन सूख सकता है। जांचें कि वे अच्छी तरह से पक गए हैं, और मांस से निकलने वाला रस स्पष्ट होना चाहिए।

6. परोसना: एक बार कबाब तैयार हो जाने पर, उन्हें ग्रिल से हटा दें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस में रस को पुनर्वितरित करने में मदद करता है। गर्म कबाब को ताजगी से भरी सलाद या चावल के साथ परोसें। आप एक ठंडा स्वाद देने के लिए थोड़ी दही की चटनी या तज़त्ज़िकी सलाद भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: हमेशा सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें। आप चिकन को टर्की या टोफू के साथ बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- सब्जियों की विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी, मशरूम या बैंगन। प्रत्येक सब्जी कबाब में अलग-अलग स्वाद और बनावट जोड़ती है।
- रोज़मेरी की टहनियाँ: यदि आपके पास रोज़मेरी की टहनियाँ नहीं हैं, तो आप सामान्य लकड़ी के स्केवर्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना न भूलें, ताकि वे ग्रिल पर जल न जाएं।

पोषण संबंधी लाभ

ये चिकन और सब्जियों के कबाब न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। चिकन एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा प्रदान करती हैं। इसके अलावा, जैतून का तेल स्वस्थ वसा में समृद्ध है, जो दिल की सेहत बनाए रखने में मदद कर सकता है। कबाब की एक सर्विंग (लगभग 2-3 कबाब) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और चुनी गई सब्जियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस, मेमने या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप चुने गए मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

- मैं अपने मैरिनेड को कैसे व्यक्तिगत बना सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए ओरेगनो, तुलसी या यहां तक कि कुचले हुए लहसुन जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

- इन कबाब के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी हैं? मैं एक सूखी सफेद शराब या ताज़गी देने वाली नींबू पानी की सिफारिश करता हूँ। एक शिल्प बियर भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है!

व्यक्तिगत नोट

यह चिकन और सब्जियों के कबाब की रेसिपी न केवल तेज़ रात के खाने के लिए, बल्कि बाहरी पार्टी के लिए भी आदर्श है। मुझे उन रातों की याद आती है जो मैंने बगीचे में बिताई, जब दोस्त और परिवार ग्रिल के चारों ओर इकट्ठा होते थे, हर एक काटने का आनंद लेते थे। कबाब की हर प्लेट केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक कारण भी है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस सरल और स्वादिष्ट चिकन और सब्जियों के कबाब की रेसिपी का आनंद लें! बोन एपेटिट!