चेरी सॉस के साथ बत्तख का स्टेक

बत्तख़ की भुनी हुई मांस के साथ चेरी सॉस - एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

अगर आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो वास्तव में प्रभावित करे, तो बत्तख़ की भुनी हुई मांस के साथ चेरी सॉस सही चुनाव है। यह व्यंजन न केवल रसदार मांस की स्वादिष्टता को फलों की मिठास के साथ मिलाता है, बल्कि यह एक sofisticated पाक अनुभव भी प्रदान करता है, जो विशेष अवसरों के लिए या एक साधारण रात के खाने को एक यादगार दावत में बदलने के लिए आदर्श है। आइए जानें कि आप इस परिष्कृत व्यंजन को कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

भुनी हुई मांस के लिए:
- 4 बत्तख़ के पैर (या 2 बत्तख़ के स्तन)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

सॉस के लिए:
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 कप बिना गुठली वाली खट्टे चेरी (लाल चेरी या जमी हुई)
- 120 मिली रेड वाइन या अंगूर का सिरप (अगर आप सिरप का उपयोग कर रहे हैं, तो शहद न डालें)
- 120 मिली चिकन शोरबा
- 30 ग्राम मक्खन
- 1-2 चम्मच शहद (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)

निर्देश

1. मांस की तैयारी:
बत्तख़ के पैरों या स्तनों की त्वचा को काटें, ताकि एक जाल बन जाए। इससे पकाने के दौरान वसा बाहर निकलने में मदद मिलेगी, जिससे त्वचा कुरकुरी हो जाएगी। मांस को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से सीज़न करें।

2. मांस भूनना:
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस को त्वचा की तरफ नीचे रखकर लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। मांस को पलटने में जल्दबाज़ी न करें; इसे अच्छी तरह भुनने दें, ताकि आपको वह वांछित बनावट मिले।

3. ओवन में पकाना:
मांस को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मांस को 15-20 मिनट तक बेक करें। यह समय मध्यम भुनी हुई मांस सुनिश्चित करेगा, जिसमें अंदर हल्का गुलाबी होगा, लेकिन रक्त नहीं। यदि आप अधिक पकी हुई मांस पसंद करते हैं, तो आप बेकिंग का समय कुछ मिनट बढ़ा सकते हैं।

4. मांस को आराम देना:
बेकिंग के बाद, भुनी हुई मांस को 5-10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक रसदार होता है।

5. सॉस बनाना:
उसी पैन में जहाँ आपने मांस को भुना था, बारीक कटी प्याज डालें। प्याज को कारमेलाइज़ करने के लिए बत्तख़ के छोड़े हुए वसा का एक या दो चम्मच उपयोग करें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक प्याज सुनहरे और नरम न हो जाए। रेड वाइन (या अंगूर का सिरप) डालें और इसे उबालें जब तक तरल आधा न हो जाए।

6. चेरी जोड़ना:
सॉस में चेरी डालें और इसे 2 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम होने न लगें। चिकन शोरबा और शहद डालें, यदि आप सॉस को मीठा करना चाहते हैं। सब कुछ उबालें जब तक सॉस जाम की समान स्थिरता तक न पहुँच जाए।

7. सॉस को समाप्त करना:
अंत में, सॉस में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। सॉस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

परोसना

भुनी हुई मांस को प्लेटों पर रखें और ऊपर से एक चम्मच चेरी सॉस डालें। पकी हुई चेरी को मांस के साथ परोसें। साइड डिश के रूप में, आप बत्तख़ की वसा में तले हुए आलू या क्रीम और कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ सजे हुए आलू के स्लाइस का विकल्प चुन सकते हैं। यह संयोजन व्यंजन में स्वाद और बनावट का एक अतिरिक्त जोड़ देगा।

टिप्स और ट्रिक्स

- मांस का चयन: बत्तख़ एक उच्च वसा वाली मांस है, जो इसे अत्यधिक रसदार बनाती है। यदि आप एक दुबली वैरिएंट पसंद करते हैं, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा।

- चेरी: यदि आपके पास ताजे चेरी नहीं हैं, तो जमी हुई या कैन में चेरी का उपयोग कर सकते हैं, या सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए खट्टे चेरी की जाम का उपयोग करें।

- वाइन: एक उच्च गुणवत्ता की रेड वाइन चुनें, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी। यदि आप मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो अंगूर का सिरप एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ

बत्तख़ की भुनी हुई मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और चेरी महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जैसे कि विटामिन C और विटामिन A प्रदान करती है। इसके अलावा, चेरी सूजन को कम करने और नींद में सुधार करने में मदद कर सकती है। हालांकि, मांस में वसा के कारण, इस व्यंजन का सेवन संयम में करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बत्तख़ को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।

2. कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी होती है?
तले हुए आलू या आलू के स्लाइस के अलावा, आप ग्रिल की हुई सब्जियाँ या आलू का प्यूरी भी परोस सकते हैं ताकि भोजन अधिक भरपूर हो।

3. मैं सॉस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे सर्व करने से पहले कम आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट्स

यह बत्तख़ की भुनी हुई मांस के साथ चेरी सॉस एक पारिवारिक रेसिपी बन गई है, जिसे हम हर बार जब भी कोई जश्न मनाने का मौका मिलता है, बनाते हैं। इसके अद्वितीय स्वाद और बनावट का संयोजन हर भोजन को एक वास्तविक आनंद बना देता है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपनी खुद की वैरिएशन जोड़ने के लिए प्रेरित करता हूँ, शायद कुछ ताजे जड़ी-बूटियों या एक नींबू के रस की एक बूँद के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए। खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी एक व्यक्तिगत कहानी बन सकती है, जो यादों और सुंदर क्षणों से भरी होती है।

अपने व्यंजन का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!