ब्रेडेड वील कटलेट

गाय के सफेद मांस के स्निट्ज़ेल: एक कुरकुरी और रसदार डिश

कौन एकदम सही तले हुए स्निट्ज़ेल को पसंद नहीं करता, जिसकी बाहरी परत कुरकुरी और अंदर का मांस मुलायम और रसदार हो? यह गाय के सफेद मांस का स्निट्ज़ेल नुस्खा आपके स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत बनने का वादा करता है, और घर पर पकाने से आपको विशेष संतोष मिलेगा। चलिए हम इस पाक यात्रा पर साथ चलते हैं, जहाँ हम कदम दर कदम सीखेंगे कि एक परफेक्ट स्निट्ज़ेल कैसे बनाया जाए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स

सामग्री:

- 500 ग्राम गाय का सफेद मांस
- 2 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (या यदि आप चाहें तो सामान्य आटा)
- 1 बड़ा चम्मच कोटिंग के लिए चावल का आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (लगभग 200 मिलीलीटर)

मांस की तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले गाय के सफेद मांस को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टुकड़े समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आपके पास बहुत तेज चाकू नहीं है, तो आप उन्हें काटने में आसानी के लिए 30 मिनट के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

2. मांस को पीटना: प्रत्येक मांस के टुकड़े को पीटने के लिए एक स्निट्ज़ेल हथौड़ी का उपयोग करें। लक्ष्य मांस को आधी मोटाई में पतला करना है, जो एक मुलायम बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। मांस को छींटे से बचाने और नुकसान से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढकना न भूलें।

3. मसाला डालना: मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। मसाले स्निट्ज़ेल में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक हैं, इसलिए उन्हें नजरअंदाज न करें!

अंडे का मिश्रण और कोटिंग की तैयारी:

4. अंडे का मिश्रण: एक बाउल में, दो अंडों को एक बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण आटे के लिए एक चिपकने वाला के रूप में काम करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्निट्ज़ेल की एक बेहतरीन परत होगी।

5. आटा डालना: उसी बाउल में, दो बड़े चम्मच चावल का आटा डालें, और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं, जो पैनकेक के घोल के समान हो। चावल का आटा स्निट्ज़ेल को कुरकुरी बनावट देगा, लेकिन यदि आप एक अधिक पारंपरिक संस्करण चाहते हैं, तो आप सामान्य आटा भी उपयोग कर सकते हैं।

स्निट्ज़ेल को तलना:

6. तेल गर्म करना: एक पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्निट्ज़ेल डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो, ताकि एक परफेक्ट परत प्राप्त हो सके।

7. कोटिंग करना: प्रत्येक मांस के टुकड़े को लें, इसे आटे में लपेटें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर तरफ समान रूप से कवर किया गया है। यह एक समान और स्वादिष्ट परत सुनिश्चित करेगा।

8. स्निट्ज़ेल को तलना: पैन में स्निट्ज़ेल डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

9. तेल निकालना: एक बार जब स्निट्ज़ेल तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

सेवा और सुझाव:

अब जब स्निट्ज़ेल तैयार हैं, तो आप उन्हें गर्मागर्म स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। एक ताजगी से भरी सलाद, मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों की एक प्लेट बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, लहसुन की चटनी या टार्टर सॉस अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों जैसे कि पेपरिका या लहसुन पाउडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प यह है कि आप अंडे के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान चीज़ डालें ताकि एक अतिरिक्त स्वादिष्ट परत मिल सके।
- उपयुक्त पेय: एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर स्निट्ज़ेल के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, मांस के स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत लाती है।
- कैलोरी और पोषण लाभ: 150 ग्राम का स्निट्ज़ेल लगभग 400-500 कैलोरी हो सकता है। यह मांस से आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन तलने के तेल के सेवन पर ध्यान देना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, स्निट्ज़ेल को चिकन या पोर्क से भी बनाया जा सकता है, प्रत्येक का एक अलग स्वाद होता है।
- मैं बचे हुए स्निट्ज़ेल को कैसे रख सकता हूँ? बचे हुए स्निट्ज़ेल को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ उन्हें अगले 2-3 दिनों में खाया जा सकता है। कुरकुरी बनाए रखने के लिए उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें।

ये गाय के सफेद मांस के स्निट्ज़ेल एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खा हैं, जो जल्दी ही परिवार में पसंदीदा बन जाएगा। नुस्खा का अन्वेषण करने और अपनी रचनात्मकता को जोड़ने में संकोच न करें। भोजन का आनंद लें!