ब्रेडेड कोको केक

एक स्वादिष्ट कोज़ोनक नुस्खा तैयार करने के लिए, हम दूध को हल्का गर्म करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह गर्म न हो, बल्कि बस गर्म हो। इस गर्म दूध में, हम ताजा खमीर को चीनी के साथ घोलते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो, जो आटे को सुंदरता से उठने में मदद करेगा। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं, बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। यहां हम दूध के मिश्रण को खमीर और अंडे की जर्दी के साथ जोड़ेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि शुरुआत में धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि सामग्री बिना गुठलियों के मिल जाएं।

एक बार जब हमने सामग्री को अच्छी तरह से मिला लिया, तो हम नमक और उन सुगंधों को जोड़ते हैं जो हमारे कोज़ोनक को विशेष स्वाद देंगे: कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका और नींबू का छिलका, जो ताजा और सुखद सुगंध लाते हैं। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन भी आटे में जोड़ा जाता है, जो अतिरिक्त स्वाद और नाजुकता लाता है। हम धैर्यपूर्वक आटे को गूंधते हैं, जब तक यह लचीला न हो जाए और हमारे हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। यदि हम देखते हैं कि यह चिपक रहा है, तो हम थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं, गूंधना जारी रखते हुए वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए।

जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फुलका और हवादार कोज़ोनक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब आटा उठ जाए, तो हम इसे 6 समान टुकड़ों में बाँट देते हैं। एक साफ सतह पर, हम आटे के चिपकने से रोकने के लिए मेज को तेल लगाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को आयत के आकार में बेलते हैं, और फिर इसे चीनी और कोको के मिश्रण से छिड़कते हैं, जो कोज़ोनक को एक विशेष सुगंध देगा।

हम प्रत्येक आयत को सावधानी से एक तंग रोल में लपेटते हैं, और फिर उन्हें बुनने की प्रक्रिया में जाते हैं। ये बुनाई वाले रोल 2 ब्रेड पैन में रखे जाते हैं, जिन्हें बेकिंग पेपर से ढका जाता है। हम कोज़ोनक को फिर से उठने के लिए छोड़ते हैं, इस बार लगभग 30 मिनट के लिए। इस बीच, हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं।

जब वे उठ जाते हैं, तो हम उन्हें 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी के मिश्रण से ब्रश करते हैं, ताकि उन्हें बेक करते समय सुनहरा रंग मिल सके। अंत में, हम ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कते हैं, जो बेकिंग के दौरान कारमेलाइज हो जाएगा, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाते हुए। कोज़ोनक को प्रीहीटेड ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और उनकी आकर्षक सुगंध छोड़ दें। बेकिंग के बाद, हम उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर हम उन्हें अपने प्रियजनों के साथ आनंद ले सकते हैं, हर स्लाइस का मजा लेते हैं।