Lezzetli bir cozonac tarifi hazırlamak için, sütü hafifçe ısıtarak başlıyoruz, sıcak olmamasına, sadece ılık olmasına dikkat ediyoruz. Bu ılık sütün içinde, taze mayayı şekerle birlikte eritiyoruz, iyi bir şekilde karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz, bu da hamurun güzelce kabarmasına yardımcı olacak. Büyük bir kasede unu eliyoruz ve ortasında bir çukur oluşturuyoruz. Buraya süt ve maya karışımını ve yumurta sarılarını ekleyeceğiz. Başlangıçta malzemeleri topaklanmadan entegre etmek için nazikçe karıştırmak önemlidir.
Malzemeleri iyi bir şekilde karıştırdıktan sonra, tuzu ve cozonacımıza özel bir tat verecek aromaları ekliyoruz: rendelenmiş portakal kabuğu ve limon kabuğu, taze ve hoş bir aroma getiriyor. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı da hamura ekleniyor, ekstra bir lezzet ve incelik katıyor. Hamuru sabırla yoğuruyoruz, elastik hale gelene kadar ve ellerimize yapışmayı bırakana kadar devam ediyoruz. Eğer yapıştığını görürsek, biraz yağ ekleyebiliriz, istenen dokuya ulaşmak için yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur hazır olduğunda, üzerini streç filmle kaplıyoruz ve ılık bir yerde yaklaşık 2 saat kabarmaya bırakıyoruz, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım, kabarık ve havadar bir cozonac elde etmek için esastır. Hamur kabardığında, 6 eşit parçaya bölüyoruz. Temiz bir yüzeyde, hamurun yapışmasını önlemek için masayı yağlıyoruz. Her parça dikdörtgen şeklinde açılır ve ardından cozonaca özel bir aroma katacak şeker ve kakao karışımı ile serpilir.
Her dikdörtgeni dikkatlice sıkı bir rulo haline getiriyoruz ve ardından onları örmeye geçiyoruz. Bu örülmüş rulolar, yağlı kağıt serili 2 kek kalıbına yerleştirilir. Cozonacları bir kez daha kabarmaya bırakıyoruz, bu sefer yaklaşık 30 dakika boyunca. Bu arada, fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz.
Kabardıklarında, üzerlerine 2 yemek kaşığı sütle çırpılmış yumurta sarısı karışımı sürüyoruz, böylece pişirme sırasında altın rengi alıyorlar. Son olarak, üstüne kahverengi şeker serpiştiriyoruz, bu da pişirme sırasında karamelize olacak ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Cozonaclar, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirilir, altın kahverengi olana kadar ve cazip aromasını yayana kadar. Pişirdikten sonra, biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından sevdiklerimizle birlikte tadını çıkarabiliriz, her dilimden keyif alarak.
Malzemeleri iyi bir şekilde karıştırdıktan sonra, tuzu ve cozonacımıza özel bir tat verecek aromaları ekliyoruz: rendelenmiş portakal kabuğu ve limon kabuğu, taze ve hoş bir aroma getiriyor. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı da hamura ekleniyor, ekstra bir lezzet ve incelik katıyor. Hamuru sabırla yoğuruyoruz, elastik hale gelene kadar ve ellerimize yapışmayı bırakana kadar devam ediyoruz. Eğer yapıştığını görürsek, biraz yağ ekleyebiliriz, istenen dokuya ulaşmak için yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur hazır olduğunda, üzerini streç filmle kaplıyoruz ve ılık bir yerde yaklaşık 2 saat kabarmaya bırakıyoruz, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım, kabarık ve havadar bir cozonac elde etmek için esastır. Hamur kabardığında, 6 eşit parçaya bölüyoruz. Temiz bir yüzeyde, hamurun yapışmasını önlemek için masayı yağlıyoruz. Her parça dikdörtgen şeklinde açılır ve ardından cozonaca özel bir aroma katacak şeker ve kakao karışımı ile serpilir.
Her dikdörtgeni dikkatlice sıkı bir rulo haline getiriyoruz ve ardından onları örmeye geçiyoruz. Bu örülmüş rulolar, yağlı kağıt serili 2 kek kalıbına yerleştirilir. Cozonacları bir kez daha kabarmaya bırakıyoruz, bu sefer yaklaşık 30 dakika boyunca. Bu arada, fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz.
Kabardıklarında, üzerlerine 2 yemek kaşığı sütle çırpılmış yumurta sarısı karışımı sürüyoruz, böylece pişirme sırasında altın rengi alıyorlar. Son olarak, üstüne kahverengi şeker serpiştiriyoruz, bu da pişirme sırasında karamelize olacak ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Cozonaclar, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirilir, altın kahverengi olana kadar ve cazip aromasını yayana kadar. Pişirdikten sonra, biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından sevdiklerimizle birlikte tadını çıkarabiliriz, her dilimden keyif alarak.
Malzemeler
Hamur: -1 kg un - 600 ml süt - 200 g şeker - 4 yumurta sarısı - 50 g yaş maya - 50 g tereyağı - 1 çay kaşığı tuz - vanilya veya rom esansı - limon ve portakal kabuğu rendesi Dolgu: - 4 yemek kaşığı şeker - 4 yemek kaşığı kakao Yağlamak için: - 1 yumurta sarısı - 2 yemek kaşığı süt