भुना हुआ टर्की

ओवन में टर्की - त्योहारों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट
पकवान: 8-10

त्योहारों के भोजन की बात करें तो ओवन में पकाई गई टर्की निश्चित रूप से मेज की "स्टार" है। यह रेसिपी न केवल आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगी, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी बनाएगी। इस पकवान की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन यह निश्चित है कि इसने हमेशा लोगों को एक साथ लाया है, और मेज को वास्तविक उत्सव में बदल दिया है। आइए देखें कि आप एक नाजुक और सुगंधित टर्की कैसे बना सकते हैं, जो सभी को प्रभावित कर देगी!

सामग्री:

- लगभग 5 किलोग्राम का 1 टर्की
- कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 टहनी थाइम, बारीक कटी हुई
- 3 प्याज, चौथाई में कटे हुए
- 1 बड़ा गाजर, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा सेलरी, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 10-15 सूखे और धूम्रपान किए हुए प्लम
- 2-3 सेब, चौथाई में कटे हुए
- 1 संतरा, चौथाई में कटा हुआ
- 1 गिलास लाल या सफेद शराब
- 1 गिलास पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- चुपड़ने के लिए तेल

चरण दर चरण:

1. ओवन की तैयारी
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह टर्की को समान रूप से पकाने की सुनिश्चितता देगा, जो एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. टर्की की सफाई
टर्की को ठंडे पानी के नीचे धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि त्वचा पर सभी पंख हटा दिए गए हैं। यह कदम एक साफ और आकर्षक टर्की पाने के लिए महत्वपूर्ण है। जब आप पूरा कर लें, तो इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि यह सूख जाए।

3. सुगंधित मक्खन तैयार करना
एक कटोरे में मक्खन को नींबू के छिलके, संतरे के छिलके और थाइम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह पेस्ट आपकी टर्की को विशेष स्वाद और लुभावनी सुगंध देगा।

4. बनावट में सुधार करने के लिए अगला चरण
अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, सावधानी से टर्की की त्वचा को छाती और ऊपरी जांघों से हटा दें, गर्दन से शुरू करें। यह आपको सुगंधित मक्खन को त्वचा के नीचे डालने की अनुमति देगा, जिससे मांस अधिक नाजुक होगा और सभी सुगंधों को अवशोषित करेगा।

5. टर्की को भरना
टर्की के अंदर सेब, संतरा और प्लम डालें। ये फल एक प्राकृतिक मिठास और अद्वितीय स्वाद प्रदान करेंगे।

6. सब्जियों की तैयारी
एक बेकिंग ट्रे में प्याज, गाजर, सेलरी, शेष सेब और प्लम रखें। ये सब्जियाँ पकाने के दौरान स्वाद और नमी जोड़ेंगी।

7. टर्की को ट्रे में रखना
सब्जियों के ऊपर सावधानी से टर्की रखें। इसे थोड़ा सा तेल लगाएं और ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

8. तरल पदार्थ जोड़ना
ट्रे में एक गिलास पानी और एक गिलास शराब डालें। ये तरल पदार्थ नमी बनाए रखने में मदद करेंगे और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे।

9. ढककर पकाना
पहले चरणों में टर्की को सूखने से बचाने के लिए ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 4 घंटे तक पकने दें।

10. अंतिम भूरापन
पकने के 30 मिनट पहले, टर्की को ओवन से निकालें और एल्युमिनियम फॉयल हटा दें। सावधानी से, इसे ट्रे में जूस से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरा और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। फिर, इसे भूरा करने के लिए फिर से ओवन में रखें।

11. परोसना
जब टर्की तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 15-20 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाएंगे, जिससे मांस और अधिक नाजुक हो जाएगा। इसे आलू के प्यूरी या हरी सलाद जैसे साइड डिश के साथ परोसें, और एक सुखद विपरीत के लिए, एक गिलास शराब के बारे में न भूलें!

उपयोगी सुझाव:
- एक गुणवत्ता वाली टर्की चुनें, जो संभवतः अधिक मार्बलिंग वाली हो, ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
- आप स्वाद बढ़ाने के लिए रोज़मेरी या सेज जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास शराब नहीं है, तो आप अधिक पानी या अंगूर का रस का उपयोग करके एक मीठा नोट जोड़ सकते हैं।
- मैं सुझाव देता हूँ कि आप भरने में उपयोग की गई कुछ फलों को बचाएं और उन्हें साइड डिश के रूप में परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई टर्की का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से 1-2 दिन पहले पूरी तरह से फ्रिज में पिघलाएं।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि टर्की पकी है?
एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें; मांस के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 75°C होना चाहिए।

- मैं टर्की के बचे हुए हिस्सों के साथ क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए हिस्से सूप, सलाद या सैंडविच के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
100 ग्राम टर्की में लगभग 165 कैलोरी होती हैं, जो प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। टर्की का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में वसा में कम होता है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अब यह आपके पाक कौशल को आजमाने और एक ओवन में पकाई गई टर्की का आनंद लेने का समय है, जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। शुभ भोजन!