भेड़ के मांस की चॉप

मटन रोस्ट और आलू - एक अविस्मरणीय नुस्खा

त्योहारों या विशेष क्षणों में, मटन रोस्ट हमेशा मेज पर मुस्कान और खुशी लाता है। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा मटन को एक नर्म और सुगंधित रोस्ट में बदल देगा, जो मुँह में पिघल जाएगा। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या खाना पकाने में नए हों, मैं आपको कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम मटन (अधिमानतः मटन के पैरों या कंधे से, नरम बनावट के लिए)
- 4 बड़े आलू (या 6-8 छोटे, पसंद के अनुसार)
- 1 नींबू का रस (लगभग 50 मिलीलीटर)
- 4-5 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1-2 चम्मच मसाले का मिश्रण (सूखी थाइम और तुलसी, लेकिन आप और अधिक सुगंध के लिए रोज़मैरी या ओरिगैनो भी जोड़ सकते हैं)
- पानी (लगभग 100 मिलीलीटर, बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए)

चरण 1: मांस और आलू की तैयारी

पहला कदम सामग्री को तैयार करना है। यदि आपने पहले से काटा हुआ मटन नहीं खरीदा है, तो मटन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। फिर, एक गहरे प्लेट में, प्रत्येक मांस के टुकड़े को जैतून के तेल से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोटेड हैं। तेल न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि मांस में रस को बनाए रखने में भी मदद करेगा। मटन को 10-15 मिनट के लिए अलग रखें ताकि वह मैरिनेट हो सके।

इस बीच, आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। यदि आप छोटे आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं - वे एक देहाती और आकर्षक रूप देंगे। आलू मटन के स्वाद को अवशोषित करेंगे, जिससे वे एक उत्तम साइड डिश बनेंगे।

चरण 2: मसाला लगाना

एक बड़े बर्तन में, मटन के टुकड़ों और आलू को मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मसाले का मिश्रण (सूखी थाइम और तुलसी) डालें। यदि आपको अधिक तीव्र सुगंध पसंद है, तो हर्ब्स और अधिक जोड़ने में संकोच न करें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मसालों से कोटेड हो जाएं।

चरण 3: ओवन के लिए तैयारी

इस चरण में, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गहरे बेकिंग पैन या सिरेमिक डिश में मटन और आलू का मिश्रण रखें। सब कुछ जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कें, फिर पानी भी डालें, जो बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेगा। पहले 90 मिनट के लिए पैन को एल्यूमिनियम फॉयल से कवर करें, फिर अंतिम 30 मिनट के लिए फॉयल हटा दें, ताकि मांस पर एक सुंदर सुनहरी परत बन सके।

चरण 4: बेकिंग

पैन को ओवन में डालें और लगभग 2 घंटे तक बेक करें। सटीक समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए समय-समय पर जांचना अच्छा है। मटन नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए, और आलू अच्छी तरह से सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

चरण 5: परोसना

जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो पैन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, जिससे आपको एक रसदार रोस्ट प्राप्त होगा। आप मटन को आलू के साथ परोस सकते हैं, ऊपर से थोड़ा ताजा नींबू का रस छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

शेफ की सलाह

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप गाजर या प्याज जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जो कारमेलाइज़ होंगी और पकवान में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगी। इसके अलावा, आप आलू को मैश किए हुए आलू या ताज़ी हरी सलाद से बदल सकते हैं ताकि हल्का विकल्प मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा प्रति सेवा लगभग 400-500 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है। मटन प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मटन को पोर्क या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि रोस्ट तैयार है?
मटन तब तैयार होता है जब मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है और आंतरिक तापमान लगभग 70°C होता है।

3. क्या मैं इस नुस्खा को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सब कुछ पहले से तैयार कर सकते हैं और फिर जब आप परोसने के लिए तैयार हों तो पैन को ओवन में डाल सकते हैं।

4. मैं मटन रोस्ट के साथ क्या परोस सकता हूँ?
मटन रोस्ट एक लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविन्यन, के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन एक हल्की बियर के साथ भी।

निष्कर्ष

मटन रोस्ट और आलू न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप इस सरल नुस्खा को एक पाक कृति में बदल सकते हैं। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!