भरवां शिमला मिर्च

स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी - माँ के रसोईघर की यादें

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 90 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

भरवां शिमला मिर्च उन व्यंजनों में से एक है जो हमें बचपन, परिवार के खाने और घर की गर्माहट की याद दिलाती है। यह भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी पारंपरिक व्यंजनों से प्रेरित है, लेकिन इसमें मेरी माँ द्वारा दी गई व्यक्तिगत छाप है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरी डिश है, जो किसी प्रिय व्यक्ति को प्रभावित करने या अपने प्रियजनों के साथ गर्म भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

- 10-12 कैपिया मिर्च (या मीठी मिर्च)
- 750 ग्राम कीमा (अधिमानतः सूअर और गाय का मिश्रण)
- 1 अंडा
- 2 मध्यम प्याज (एक भरने के लिए और एक सॉस के लिए)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 चम्मच चावल (अच्छी तरह से धोया हुआ)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4-5 ताजे टमाटर (या टमाटर का पेस्ट, टमाटर का डिब्बा)
- 1/2 चम्मच आटा
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम

विधि:

1. शिमला मिर्च की तैयारी:
सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें। डंठल निकाल दें और बीज हटा दें। यदि शिमला मिर्च बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें आधा या तीन टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि उन्हें भरना आसान हो। उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

2. भरने की तैयारी:
एक बड़े बाउल में कीमा, बारीक कटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर (सॉस के लिए थोड़ा प्याज और गाजर बचाना न भूलें), अंडा, धोया हुआ चावल, नमक और काली मिर्च डालें। एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गरम करें और बाकी प्याज और गाजर डालें, थोड़ी देर के लिए भूनें ताकि उनकी सुगंध निकल सके। इस मिश्रण को मांस के बाउल में डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद का आधा हिस्सा भी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. शिमला मिर्च भरना:
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान बढ़ जाएगा। यदि आप चाहें, तो प्रत्येक भरवां शिमला मिर्च के ऊपर एक टमाटर का टुकड़ा रख सकते हैं, ताकि यह देखने में अधिक आकर्षक लगे और अतिरिक्त स्वाद मिले।

4. सॉस तैयार करना:
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बचे हुए प्याज और गाजर डालें, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। एक अन्य बर्तन में, टमाटरों को गर्म पानी में एक मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें छीलें और एक कांटा से मैश करें। मैश किए हुए टमाटर को भुने हुए प्याज में डालें और एक कप पानी डालें। 1-2 मिनट तक उबालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. शिमला मिर्च उबालना:
भरवां शिमला मिर्च को एक गहरे बर्तन में रखें, मुंह ऊपर की ओर (यदि आप सफल नहीं होते हैं, तो चिंता न करें, वे उसी तरह पकेंगे)। शिमला मिर्च पर टमाटर की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उन्हें ढक दे। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी डालें। सब कुछ धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और चावल नरम न हो जाए।

6. पकवान को पूरा करना:
जब शिमला मिर्च पक जाएं, तो ऊपर से बचा हुआ कटा हुआ अजमोद डालें और आंच बंद कर दें। यह हरी चीज़ पकवान को ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देगी।

7. परोसना:
गर्मागर्म भरवां शिमला मिर्च परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आप इसे गर्मियों के सलाद या ताज़ी रोटी के साथ अतिरिक्त स्वाद देने के लिए परोस सकते हैं, जो इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:

- शिमला मिर्च का चयन: इस रेसिपी के लिए कैपिया मिर्च उनके मीठे स्वाद के कारण आदर्श हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार हरी या लाल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मांस: आप विभिन्न प्रकार के कीमा का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि टर्की या चिकन, एक हल्का संस्करण पाने के लिए।
- विविधताएँ: यदि आप चाहें, तो आप भरने के मिश्रण में पेपरिका या तुलसी जैसी मसालों को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- संरक्षण: भरवां शिमला मिर्च को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें कीमा होता है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। भरवां शिमला मिर्च की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

2. मैं रेसिपी को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
भरने में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें या परोसने से पहले ऊपर से मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें।

3. क्या इस पकवान को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, भरवां शिमला मिर्च को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि रसोई में सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। आशा है कि आप हर काटने का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें! शुभ भोजन!