भरवां शिमला मिर्च

स्वादिष्ट भरवां मिर्च की रेसिपी: एक क्लासिक और प्रिय व्यंजन

भरवां मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के खाने, प्रियजनों के साथ मिलने और जब खाना बनाना एक असली कला बन जाता है, की याद दिलाता है। यह मांस और चावल से भरी मिर्च की रेसिपी सरल है, लेकिन सुगंध और रंगों से भरी है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे प्रत्येक की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आइए हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15-90 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 किलो गोमांस कीमा
- 100 ग्राम चावल
- 2 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा सौंफ
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 300 मिली तेल (तलने के लिए)
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 8 मिर्च (लाल या हरी, मोटी मांस वाली)

मिर्च की तैयारी:

1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मिर्च को ध्यान से धो लें। बिना दाग वाले मांसदार मिर्च का चयन करें, ताकि भरवां सामग्री सही हो। प्रत्येक मिर्च के सिर को काटें और बीजों को निकालें, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

2. साफ करने के बाद, उन्हें एक छलनी में रखकर पानी को सूखने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि भरवां सामग्री अधिक गीली न हो।

भरवां सामग्री की तैयारी:

3. प्याज को बारीक काटें और गर्म तेल में डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। एक स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य यह है कि प्याज को थोड़ा कैरामेलाइज होने दें।

4. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनते रहें। इससे भरवां सामग्री में प्राकृतिक मिठास आएगी।

5. जब मिर्च तैयार हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आँच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

6. एक बड़े बर्तन में, कीमा, धोया हुआ चावल, प्याज और गाजर का मिश्रण, कटा हुआ हरा धनिया और सौंफ, अंडे, आटा, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। भरवां सामग्री को थोड़ा गीला होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।

मिर्च भरना:

7. एक चम्मच की मदद से, प्रत्येक मिर्च को प्राप्त मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें किनारे तक न भरें, क्योंकि चावल पकाते समय फूल जाएगा।

8. भरी हुई मिर्च को एक गहरे बर्तन में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे पर न हों। बर्तन के नीचे एक टहनी थाइम डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

ओवन में मिर्च पकाना:

9. एक छोटे बर्तन में 100 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण को बर्तन में रखी मिर्च के ऊपर डालें।

10. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए रखें। मिर्च तब तैयार होती है जब वे अच्छी तरह पक जाएं और एक सुंदर सुनहरी रंग प्राप्त करें।

व्यावहारिक सलाह: यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो भरवां सामग्री में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें या ओवन में डालने से पहले ऊपर से चिली फ्लेक्स छिड़कें।

सेवा:

भरवां मिर्च गर्मागर्म परोसें, ताजा सलाद या दही के साथ। एक उत्कृष्ट संयोजन गोभी के सलाद या टमाटर के सलाद के साथ है, जो ताजगी और कुरकुरापन का एक कंट्रास्ट प्रदान करेगा। इसके अलावा, एक गिलास सफेद या लाल शराब इस डिश के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

रेसिपी के परिवर्तन:

- हल्का संस्करण पाने के लिए गोमांस के बजाय सूअर का मांस या चिकन का उपयोग करने की कोशिश करें।
- आप भरवां सामग्री में बारीक कटी हुई हरी या काली जैतून डाल सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस के स्थान पर दाल या बारीक कटी हुई मशरूम का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह भरवां मिर्च की रेसिपी मांस से प्रोटीन, चावल से कार्बोहाइड्रेट और कई सब्जियों का एक उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करती है। मिर्च विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती है, जिससे यह एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प बनती है। भरवां मिर्च की एक सर्विंग में लगभग 350-450 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई मांस और अन्य सामग्री पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सफेद चावल के बजाय ब्राउन चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ब्राउन चावल का पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे भरवां सामग्री में डालने से पहले अलग से उबाल लें।

2. क्या मैं भरवां मिर्च को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, भरवां मिर्च को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें सील बंद कंटेनरों में रख सकते हैं और सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, जिसमें अतिरिक्त पकाने का समय जोड़ना होगा।

3. भरने के लिए सबसे अच्छा प्रकार की मिर्च कौन सी है?
मांसदार मिर्च, जैसे लाल या हरी, सबसे उपयुक्त हैं। सुनिश्चित करें कि वे आकार में समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना पकाने में जुट जाएं! भरवां मिर्च एक साधारण व्यंजन से कहीं अधिक हैं, वे एक वास्तविक पाक अनुभव हैं जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। शुभ भोजन!