बतख का स्तन और मैश किए हुए आलू

बत्तख का स्तन और आलू का प्यूरी - विशेष अवसरों के लिए एक परिष्कृत नुस्खा

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो सुरुचिपूर्ण और सुलभ हो, जो किसी भी मेज पर प्रभाव डाल सके, तो बत्तख का स्तन और आलू का प्यूरी सही विकल्प है। यह पकवान बत्तख के मांस की समृद्धि को आलू के प्यूरी की मुलायमता के साथ मिलाता है, और जामुन की चटनी जोड़ने से यह व्यंजन एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल जाता है। चलिए हम मिलकर एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों का अन्वेषण करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
मैरीनेड का समय: 5 घंटे (रात भर रखना सबसे अच्छा)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

बत्तख के स्तन के लिए:
- 1 बत्तख का स्तन
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 100 मिलीलीटर सूखा लाल शराब
- 200 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच बाम्बीको सिरका
- 1 चम्मच शोरबा
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने

आलू के प्यूरी के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू
- 200 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक

जामुन की चटनी (वैकल्पिक) के लिए:
- 300 ग्राम जामुन (ताजा या जमी हुई)
- 50 ग्राम चीनी

मैरीनेड की तैयारी

1. मैरीनेड के लिए सामग्री मिलाएं: एक बड़े बर्तन में, लाल शराब, पानी, शहद, बाम्बीको सिरका, शोरबा, काली मिर्च के दाने, कटा हुआ प्याज और गोल slices में कटी गाजर को मिलाएं। यह मैरीनेड बत्तख के मांस को गहराई और स्वाद देगा।

2. मांस को मैरीनेट करें: बत्तख के स्तन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। फिर, इसे मैरीनेड में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर या कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा रखें। मैरीनेट करना कोमल और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

आलू के प्यूरी की तैयारी

1. आलू उबालें: आलू को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबाल सकें। उन्हें ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और उबालने के लिए लाएं। उन्हें 15 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटे से जांचें - यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

2. आलू को मैश करें: उबालने के बाद, पानी निकालें और अच्छी तरह से मैश करें। मक्खन और गर्म दूध डालें, और एक चिकनी और क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

बत्तख के स्तन की तैयारी

1. मैरीनेड से निकालना: बत्तख के स्तन को मैरीनेड से निकालें और इसे सूखने के लिए छोड़ दें या एक रसोई के तौलिये से पोंछ लें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. त्वचा में कटौती: एक तेज चाकू का उपयोग करके, बत्तख के स्तन की त्वचा में 1 सेंटीमीटर के अंतराल पर कट लगाएं। यह पकाने के दौरान वसा को छोड़ने में मदद करेगा और कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में योगदान करेगा।

3. बत्तख का स्तन पकाना: एक मध्यम आँच पर एक कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन को गरम करें (बिना वसा के)। बत्तख के स्तन को त्वचा की तरफ नीचे रखकर रखें। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसे पलटें और दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं। तब तक इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक मांस समान रूप से ब्राउन न हो जाए।

4. ओवन में पकाना (वैकल्पिक): यदि आप अधिक पका हुआ मांस पसंद करते हैं, तो आप बत्तख के स्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं। इस तरह, यह अच्छी तरह से पका हुआ हो जाएगा, बिना अपनी रसदारता खोए।

5. मांस को आराम करने दें: पकाने के बाद, बत्तख के स्तन को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि रस फिर से वितरित हो सके।

पकवान की परोसाई

1. मांस को काटना: बत्तख के स्तन को पतले टुकड़ों में काटें, एक आकर्षक प्रस्तुति प्राप्त करें।

2. प्लेट को असेंबल करना: बत्तख के स्तन के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, आलू के प्यूरी के एक उदार भाग के साथ।

3. जामुन की चटनी: यदि आप चटनी का विकल्प चुनते हैं, तो जामुन और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक चटनी कम न हो जाए और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। आप चटनी को बत्तख पर डाल सकते हैं या इसे अलग से परोस सकते हैं ताकि हर कोई अपनी इच्छानुसार जोड़ सके।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- शराब का चयन: एक गुणवत्ता वाली लाल शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। यह मैरीनेड को जटिलता और गहराई प्रदान करता है।

- फ्लेवर में विविधता: आप मैरीनेड में जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, अतिरिक्त स्वाद नोट्स जोड़ने के लिए।

- साइड डिश विकल्प: आलू के प्यूरी के अलावा, आप पकवान को भाप में पकी सब्जियों या ताजे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक संतुलित भोजन मिल सके।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है। बत्तख का एक स्तन लगभग 250 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, और आलू का प्यूरी स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बत्तख के बजाय टर्की का स्तन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान दें कि टर्की का स्तन अधिक दुबला होता है और इसके लिए अलग पकाने का समय चाहिए।

2. मैं जामुन की चटनी को और दिलचस्प कैसे बना सकता हूँ?
- चटनी में एक चुटकी नींबू का रस या थोड़ा लाल शराब जोड़कर, आप स्वाद को बढ़ा सकते हैं और एक एसिडिटी का नोट जोड़ सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- दुर्भाग्यवश, नहीं, लेकिन आप आलू के प्यूरी को पौधों के दूध और शाकाहारी मक्खन का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

समापन

अब जब आपने बत्तख के स्तन और आलू के प्यूरी के नुस्खे के हर चरण को पूरा कर लिया है, तो अपने पाक रचनात्मकता का आनंद लेने का समय है। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, शायद एक विशेष रात्रिभोज आयोजित करें। अच्छे खाने का आनंद लें!