बकरी के मांस के साथ मशरूम

वील स्कैलॉप्स विद मशरूम - स्वाद और Elegance से भरा एक नुस्खा

कुल तैयारी समय: 45-50 मिनट
तैयारी समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्वागत है पाक कला की दुनिया में, जहाँ हर सामग्री की एक कहानी होती है! आज, मैं आपको वील स्कैलॉप्स विद मशरूम के इस स्वादिष्ट नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो बनावट और स्वादों का एक सही संयोजन है जो आपके मेज पर एक स्पर्श की Elegance लाएगा। यह नुस्खा विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। चलो काम पर लगते हैं!

संक्षिप्त इतिहास

स्कैलॉप एक पाक शब्द है जो फ्रेंच भाषा से आया है, जो आमतौर पर वील के एक पतले टुकड़े को संदर्भित करता है, जिसे हल्का पीटा जाता है और तेजी से पकाया जाता है। इस तकनीक का उपयोग समय के साथ नरम और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए किया गया है। मशरूम और क्रीमी सॉस के संयोजन में, वील स्कैलॉप एक विशेष व्यंजन बन जाता है, जो कई खाद्य संस्कृतियों में सराहा जाता है।

आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट वील स्कैलॉप विद मशरूम को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 400 ग्राम वील का मांस (एक गुणवत्ता का टुकड़ा चुनें, आदर्श रूप से जांघ से)
- 200 ग्राम ताजे मशरूम (चैंपिग्नन या जंगली मशरूम, पसंद के अनुसार)
- 3-4 लौंग लहसुन
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब (एक सूखी शराब चुनें, अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- 100 मिलीलीटर शोरबा (या तो वील या सब्जियों का)
- लाल मिर्च पाउडर (पसंद के अनुसार मीठा या तीखा)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- आटा (मांस को पाउडर करने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
- 3 चम्मच क्रीम (एक क्रीमी और समृद्ध सॉस के लिए)

चरण-दर-चरण: वील स्कैलॉप विद मशरूम कैसे तैयार करें

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले वील के मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि समान स्लाइस प्राप्त हों। फिर, मांस के लिए एक हथौड़ी का उपयोग करके, प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ हल्का पीटें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. मसाला: प्रत्येक मांस की स्लाइस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम व्यंजन को विशेष स्वाद देने के लिए आवश्यक है।

3. आटे में लपेटना: प्रत्येक स्लाइस को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। इससे तलने के दौरान सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

4. तेल को गर्म करना: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह मांस को तलने के लिए पर्याप्त गर्म है, लेकिन इतना नहीं कि धुआं उठने लगे।

5. मांस को तलना: पैन में मांस की स्लाइस डालें, बिना भीड़ किए। उन्हें प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे सुनहरे और खूबसूरती से भूरे न हो जाएं। उन्हें पैन से निकालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढके एक प्लेट में गर्म रखें।

6. सॉस तैयार करना: उसी पैन में, मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। फिर, कटी हुई लहसुन डालें और इसे एक मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे न जलाएं, क्योंकि इससे इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

7. मशरूम डालना: पैन में मशरूम डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ने न लगें। मशरूम इस व्यंजन में समृद्ध और उमामी स्वाद जोड़ते हैं।

8. सामग्री को मिलाना: मांस की स्लाइस को फिर से पैन में डालें, सफेद शराब और शोरबा डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को मिलाने और सॉस को गाढ़ा करने की अनुमति देगी।

9. सॉस को पूरा करना: समय समाप्त होने के बाद, क्रीम और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए इसे अंतिम उबालने दें।

10. परोसना: अब, वील स्कैलॉप विद मशरूम का आनंद लेने के लिए तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, पास्ता, आलू की प्यूरी या मक्का के दलिये के साथ। ताजे हरे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए बेहतरीन संगत हैं।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स

- गुणवत्ता का वील मांस चुनें, जो अंतिम स्वाद में फर्क करेगा।
- ताजे मशरूम का उपयोग करें, क्योंकि उनका स्वाद कैन में बंद मशरूम की तुलना में कहीं अधिक तीव्र होता है।
- आप विभिन्न प्रकार की सफेद शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं; प्रत्येक आपके सॉस में एक अनूठा नोट जोड़ेगा।
- यदि आप एक और भी समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो अंतिम क्षण में कुछ हरी जैतून या कैपर भी डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस वील स्कैलॉप विद मशरूम के नुस्खे में लगभग 450 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। वील मांस एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन का स्रोत है, जो आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन में समृद्ध है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वील को चिकन या पोर्क से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं शराब के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो आप पानी या पतला वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं सॉस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान थोड़ा तीखा मिर्च या चिली सॉस डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

स्वादिष्ट वैरिएशन

- पालक के साथ वील स्कैलॉप: पकाने के अंतिम मिनटों में सॉस में ताजे पालक की पत्तियाँ डालें ताकि पोषक तत्वों और स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- ट्रफल के साथ स्कैलॉप: परोसने से पहले व्यंजन के ऊपर कुछ ट्रफल के स्लाइस छिड़कें ताकि इसे एक लक्जरी स्पर्श मिल सके।
- नींबू के साथ वील स्कैलॉप: सॉस में नींबू का रस डालें ताकि इसे एक सुखद अम्लता मिल सके।

अंत में, वील स्कैलॉप विद मशरूम एक बहुपरकारी और परिष्कृत नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। हर एक काटने में, आप महसूस करेंगे कि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलते हैं, और भोजन वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक उत्सव बन जाता है। इसलिए, एक एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं! बोन एपेटिट!