Mantar ile dana şinitzel

Kuzu bonfile mantar ile – Lezzet ve zarafet dolu bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 45-50 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Portiyon sayısı: 4

Her bir malzemenin bir hikayesi olduğu mutfak dünyasına hoş geldiniz! Bugün, masaya zarafet katacak dokular ve aromaların mükemmel bir kombinasyonu olan mantar ile kuzu bonfile tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Bu tarif, özel bir akşam yemeği için veya misafirleri etkilemek için idealdir. Hadi başlayalım!

Kısa bir tarihçe

Escalope, Fransızca kökenli bir terim olup, genellikle kuzu etinden yapılan ince bir dilimi ifade eder. Bu teknik, zamanla yumuşak ve sulu bir et elde etmek için kullanılmıştır. Mantarlar ve kremalı sos ile birleştirildiğinde, kuzu bonfile özel bir yemek haline gelir ve birçok mutfak kültüründe takdir edilir.

Gerekli malzemeler

Bu lezzetli mantar ile kuzu bonfileyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

- 400 g kuzu eti (kaliteli bir parça seçin, ideal olarak but kısmından)
- 200 g taze mantar (şampignon veya tercihe göre yerel mantarlar)
- 3-4 diş sarımsak
- 50 g tereyağı
- 100 ml beyaz şarap (daha karmaşık bir tat için kuru olanı tercih edin)
- 100 ml et suyu (ya kuzu ya da sebze)
- Biber (tatlı veya acı, tercihe göre)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Un (etleri unlamak için)
- Yağ (kızartmak için)
- 3 yemek kaşığı krema (kremalı ve zengin bir sos için)

Adım adım: Mantar ile kuzu bonfile nasıl hazırlanır

1. Etin hazırlanması: Kuzu etini yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Eşit dilimler elde etmek için iyi keskin bir bıçak kullanın. Ardından, bir et döveceği ile her dilimi her iki taraftan hafifçe dövün, yumuşak hale gelene kadar.

2. Baharatlama: Her bir et diliminin her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Bu adım, yemeğe özel bir tat vermek için önemlidir.

3. Unlama: Her dilimi una bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bu, kızartma sırasında altın rengi ve gevrek bir kabuk elde etmeye yardımcı olacaktır.

4. Yağı ısıtma: Büyük bir tavada yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Eti kızartmak için yeterince sıcak olduğundan emin olun, ancak duman çıkacak kadar değil.

5. Eti kızartma: Et dilimlerini tavaya koyun, aşırı kalabalık yapmayın. Her iki tarafı 3-4 dakika kadar kızartın, altın rengi alana kadar. Tavadan çıkarın ve alüminyum folyo ile kaplanmış bir tabakta sıcak tutun.

6. Sosun hazırlanması: Aynı tavada tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin. Ardından, dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika kadar soteleyin, altın rengi alana kadar. Yanmaması için dikkat edin, çünkü acılaşır.

7. Mantarları ekleme: Mantarları tavaya koyun ve birkaç dakika soteleyin, yumuşayana ve suyunu salmaya başlayana kadar. Mantarlar, yemeğe zengin ve umami bir tat katar.

8. Malzemeleri birleştirme: Et dilimlerini tavaya geri koyun, beyaz şarabı ve et suyunu ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Bu işlem, tatların birleşmesini ve sosun koyulaşmasını sağlayacaktır.

9. Sosun tamamlanması: Süre dolduktan sonra kremayı ve biberi ekleyin, iyi karıştırın. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Tüm tatların birleşmesi için bir kez daha kaynatın.

10. Servis: Artık mantar ile kuzu bonfile tadıma hazır! Sıcak servis yapın, makarna, patates püresi veya polenta ile birlikte. Taze yeşil salata veya ızgara sebzeler, bu yemeğin mükemmel eşlikçileridir.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları

- Kaliteli kuzu eti seçin, bu son tadı etkileyecektir.
- Taze mantar kullanın, çünkü konserve olanlara göre çok daha yoğun bir lezzetleri vardır.
- Farklı beyaz şarap türleri ile deney yapabilirsiniz; her biri sosunuza benzersiz bir nota katacaktır.
- Sosu daha zengin hale getirmek isterseniz, son anda birkaç yeşil zeytin veya kapari de ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu mantar ile kuzu bonfile tarifi, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 450 kalori içermektedir. Kuzu eti, zayıf proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır ve vücut sağlığı için gerekli olan demir ve B vitaminleri açısından zengindir. Mantarlar lif ve antioksidan ekler, dengeli bir diyete katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, kuzu etini tavuk veya domuz eti ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Şarap yerine ne kullanabilirim?
Şarabı tercih etmiyorsanız, su veya sulandırılmış şarap sirkesi kullanabilirsiniz.

3. Sosu nasıl daha baharatlı yapabilirim?
Pişirme sırasında lezzeti artırmak için biraz acı biber veya acı sos ekleyin.

Lezzetli Varyasyonlar

- Ispanaklı kuzu bonfile: Pişirmenin son dakikalarında sosun içine taze ıspanak yaprakları ekleyerek besin ve aroma katın.
- Trüf ile kuzu bonfile: Servis etmeden önce yemeğin üzerine birkaç dilim trüf serpiştirerek lüks bir dokunuş katın.
- Limonlu kuzu bonfile: Sosun içine bir limonun suyunu ekleyerek hoş bir asidite kazandırın.

Sonuç olarak, mantar ile kuzu bonfile, her durumda mükemmel olan çok yönlü ve rafine bir tariftir. Her lokmada tatların uyum içinde birleştiğini hissedecek ve yemek gerçek bir lezzet şölenine dönüşecektir. O halde bir önlük giyin, malzemeleri hazırlayın ve birlikte pişirelim! Afiyet olsun!