बच्चे के मांस की पूंछ चने के साथ

स्वादिष्ट बकर के पूंछ और चने की रेसिपी

पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो, बकर की पूंछ और चने की एक भरपूर स्ट्यू के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता। यह रेसिपी न केवल आपको ठंडी दिनों में गर्म करेगी, बल्कि यह एक पाक जड़ों की कहानी भी लाती है, जहां सरल सामग्री धैर्यपूर्वक पकाने के तरीके से स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाती हैं। समृद्ध स्वादों के मिश्रण और सही जेली जैसी बनावट के साथ, यह स्ट्यू निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 2 बकर की पूंछ
- 1 बड़ा प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 1 लाल मिर्च
- 1 गाजर
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- 100 ग्राम बेकन
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 1 गिलास (लगभग 150 मिली) सफेद शराब
- 1 डिब्बा चने (लगभग 400 ग्राम)
- 200 ग्राम पेन पास्ता
- पानी, आवश्यकतानुसार

चरण 1: मांस की तैयारी

सबसे पहले, बकर की पूंछ को लगभग 5-7 सेमी के टुकड़ों में काटें। इससे मांस को पकाने के दौरान स्वाद को अवशोषित करने में मदद मिलेगी। यदि आप चाहें, तो आप पहले मांस को प्रेशर कुकर में उबाल सकते हैं, जिससे पकाने का समय कम हो जाएगा। बकर की पूंछ के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी मांस को ढकता है। एक चुटकी नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नरम और जेली जैसा न हो जाए।

यदि आप सब कुछ एक ही बर्तन में करना पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और सीधे स्ट्यू पर आगे बढ़ सकते हैं।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

प्याज और गाजर को बारीक काटें, और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कुचला हुआ लहसुन डालें, उसके बाद लाल मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे अपनी सुगंध नहीं छोड़ देतीं।

चरण 3: मांस और मसालों को जोड़ना

जब मांस उबल जाए, तो इसे प्रेशर कुकर से बाहर निकालें और सब्जियों के बर्तन में डालें। बेकन और स्मोक्ड सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। ये सामग्री स्ट्यू को एक स्वादिष्ट स्वाद और समृद्ध सुगंध देंगी। टमाटर पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर इसे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।

चरण 4: स्ट्यू को पकाना

प्रेशर कुकर से शोरबा को छान लें और इसे बर्तन के मिश्रण में डालें। सफेद शराब डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें, ढककर। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो आप पानी डाल सकते हैं। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो चने (उनके रस के साथ) और पेन पास्ता डालें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में पर्याप्त तरल है, अन्यथा थोड़ा पानी डालें।

चरण 5: पकवान को पूरा करना

सभी चीजों को 15 मिनट और पकने दें, जब तक कि पास्ता अल डेंटे न हो जाए। चूल्हा बंद कर दें और स्ट्यू को 5 मिनट तक ढककर आराम करने दें। यह कदम स्वादों को मिलाने और बढ़ाने की अनुमति देता है।

शेफ की सलाह: परोसने से पहले, ताजे हर्ब्स जैसे कि धनिया या डिल डाल सकते हैं, ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने और सुझाव

बकर की पूंछ और चने की स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, इसे ताजे हरे सलाद या क्रीमी कॉर्नमील के साथ परोसना आदर्श है। एक गिलास सफेद शराब इस देहाती व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

विविधताएँ और सुझाव

एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, आप डिब्बाबंद चने के बजाय घर का बना चना उपयोग कर सकते हैं, ताकि इसका स्वाद अधिक तीव्र हो। इसके अलावा, आप पास्ता को चावल या क्विनोआ से बदल सकते हैं, ताकि यह एक स्वस्थ विकल्प बन सके।

पोषण और कैलोरी

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। बकर की पूंछ प्रोटीन और कोलेजन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। चना फाइबर और पौधों के प्रोटीन प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज देती हैं। एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बकर की पूंछ के बजाय सामान्य गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। बकर की पूंछ को पकाने के दौरान बनने वाले जेली के लिए पसंद किया जाता है।

2. बचे हुए खाने का क्या करूँ?
स्ट्यू को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर है, जब स्वाद और बढ़ जाते हैं।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, स्ट्यू को व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

यह बकर की पूंछ और चने की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए क्षणों का आनंद लेने का निमंत्रण भी है। इसलिए, और अधिक सोचने में समय बर्बाद न करें और इस स्वादिष्ट स्ट्यू को तैयार करें!