बाईगली

बैगली: खसखस के साथ सुगंधित ब्रेड

जब भोजन की परंपनाओं की बात आती है, तो कुछ ही व्यंजन लोगों के दिलों में इतनी खुशी लाने में सक्षम होते हैं जितना कि बैगली, जिसे सवीकुटे के नाम से भी जाना जाता है। यह खसखस के साथ भरी हुई ब्रेड एक विशेषता है जो इतिहास को परिचित स्वादों के साथ जोड़ती है, और अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़ी होती है। हालांकि नुस्खा जटिल लग सकता है, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि प्रत्येक कदम आपको एक स्वादिष्ट परिणाम के करीब ले जाएगा। तो, रसोई में जादू खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 पोर्टियन

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

आटे के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 150 मिलीलीटर गुनगुना दूध
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- एक नींबू और एक संतरे की छिलका
- 100 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम सूखी खमीर
- 500 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 100 ग्राम खसखस के बीज
- 150 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे की सफेदी
- रम का अर्क (स्वादानुसार)

परफेक्ट बैगली की ओर कदम-दर-कदम:

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में, 30 ग्राम सूखी खमीर को 3 चम्मच आटे और 100 मिलीलीटर गुनगुने दूध के साथ मिलाएं। हल्का सा मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यह वह जादुई क्षण है जब आपका आटा जीवन में आना शुरू होगा।

2. आटा बनाना:
एक बड़े कटोरे में, 100 ग्राम नरम मक्खन को 100 ग्राम चीनी, नींबू और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक सिलिकॉन स्पैटुला भी जादू कर सकता है। 2 अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।

3. सामग्रियों को मिलाना:
500 ग्राम आटे के एक भाग के बीच में एक गड्ढा बनाएं और पहले से तैयार की गई खमीर और मक्खन के मिश्रण को डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लचीला और समरूप न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, इसलिए जल्दी मत कीजिए! एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक गर्म जगह पर रखें, साफ तौलिए से ढक दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

4. इस बीच, भरने की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे खसखस के बीजों को धो लें। फिर, उन्हें 150 मिलीलीटर दूध के साथ उबालें, समय-समय पर मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 50 ग्राम मक्खन और रम का अर्क डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। भरने को ठंडा होने दें, फिर हल्के से फेंटे हुए 2 अंडे की सफेदी को एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं।

5. बैगली की असेंबली:
जब आटा उठ जाए, तो एक साफ कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिमी मोटी पतली परत में बेलें। आटे की पूरी सतह पर खसखस का भराव समान रूप से फैलाएं। आटे को सावधानी से एक लंबे किनारे से रोल करें, ताकि एक कॉम्पैक्ट रोल प्राप्त हो सके।

6. बेकिंग के लिए तैयारी:
रोल को तेल लगे और आटे से ढके हुए बेकिंग ट्रे में रखें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे का एक कोट लगाएं ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो सके और स्वाद को बढ़ाने के लिए (यदि चाहें) वनीला चीनी छिड़कें।

7. बेकिंग:
बैगली को 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और सुंदर न हो जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने की रैक पर ले जाएं।

सेवा करने के सुझाव:
बैगली गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले या गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद ले सकते हैं। यह फलों की जाम या क्रीम चीज़ के साथ भी बेहतरीन है, जो एक शानदार नाश्ता बनाता है।

टिप्स और ट्रिक्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि बेहतर आटा प्राप्त हो सके।
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिसे हुए नट्स या चॉकलेट, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आटे में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- बैगली को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप इसे त्योहारों के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: 280 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप 60 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया की शुरुआत में इसे गुनगुने दूध में घोलें।

2. मैं एक फूला हुआ बैगली कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है और पर्याप्त समय तक उठाया गया है। लंबे उठने का समय आटे को अधिक फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

3. बैगली की रेसिपी कहां से आई है?
बैगली एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें खाना पकाने की परंपरा में हैं, जो अक्सर महत्वपूर्ण त्योहारों और खुशी के क्षणों से जुड़ा होता है।

समापन:
बैगली केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है। हर काटने में, आप यादों और खुशियों से भरी दुनिया में ले जाए जाएंगे। इसलिए, इस विंटेज रेसिपी को आजमाने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। शुभ भोजन!