अंगूर के पत्तों में टर्की रोल

अंगूर के पत्तों में टर्की रोल - एक ऐसा व्यंजन जो परंपरा और आधुनिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट स्वाद को मिलाता है। ये रोल न केवल एक आरामदायक भोजन हैं, बल्कि परिवार के लिए लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प भी हैं। आज की रेसिपी आपको दिखाएगी कि कैसे टर्की मांस का उपयोग करके स्वादिष्ट रोल बनाना है, जो पोर्क या बीफ की तुलना में हल्का और स्वस्थ है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
कुल: 1 घंटा 50 मिनट
पौश संख्या: 6-8 पौश

टर्की रोल का इतिहास समृद्ध है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। ये स्वादिष्ट रोल सदियों से बनाए जा रहे हैं, विभिन्न सामग्रियों से भरे हुए, मांस से लेकर सब्जियों तक। अंगूर के पत्तों में लिपटे रोल एक विशेष प्रकार हैं, जो व्यंजन में सुगंध और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कटा हुआ टर्की मांस
- 2-3 बड़े चम्मच चर्बी (या जैतून का तेल, यदि आप चाहें)
- 2 बंडल कटी हुई हरी प्याज
- 100 ग्राम चावल (लगभग आधा कप)
- 2 अंडे
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बंडल कटा हुआ ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- रोल के लिए मसाले (वैकल्पिक)
- 10-12 अंगूर के पत्ते (ताजा या संरक्षित)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता का टर्की मांस का उपयोग करें, जो एक विश्वसनीय कसाई से हो। इससे आपके रोल का स्वाद बेहतर होगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मांस मिश्रण में थोड़ा बेकन या कुछ टुकड़े बेकन जोड़ सकते हैं।
- संरक्षित अंगूर के पत्ते आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन यदि आपके पास ताजा पत्ते हैं, तो आप उन्हें सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में ब्लांच करना होगा ताकि वे अधिक लचीले हो सकें।

टर्की रोल बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, चावल को ठंडे पानी में धो लें, फिर इसे सूखने दें। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो कम चिपचिपे रोल बनाने में मदद करेगा।

2. एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ टर्की मांस, चावल, हरी प्याज, अंडे, टमाटर का पेस्ट, डिल, नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, थाइम और तुलसी को मिलाएं। हाथ से या स्पैटुला से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सब कुछ समान रूप से मिश्रित न हो जाए। गंदा होने से न डरें - यह खाना पकाने की प्रक्रिया का एक हिस्सा है!

3. अंगूर के पत्तों को तैयार करें। यदि आप संरक्षित पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें। यदि आप ताजे पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. एक अंगूर का पत्ता लें और पत्ते के नीचे मांस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ें और इसे कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं तब तक जारी रखें।

5. एक बड़े बर्तन में, रोल की एक परत रखें, उनके बीच थोड़ा थाइम, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट छिड़कें। जब तक बर्तन भर न जाए तब तक रोल की परतें लगाते रहें।

6. बर्तन को इतना खट्टा पानी से भरें कि सभी रोल ढक जाएं। ऊपर कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। उबालने के बाद, बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए स्थानांतरित करें, जब तक रोल सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

8. जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये गर्मागर्म स्वादिष्ट होते हैं, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ।

परोसने का सुझाव:
अंगूर के पत्तों में टर्की रोल ताजा गोभी सलाद या गर्म ममालिगा के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए एक गिलास सूखा सफेद शराब जोड़ें।

संभवतः भिन्नताएँ:
आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन या बीफ, या आप भराई में सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कद्दू या कद्दू। आप दिलचस्प बनावट के लिए कुछ कटी हुई नट्स भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद चावल के बजाय साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसके लिए अधिक पकाने का समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे सही तरीके से तैयार करें।

2. मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?
आप जीरा, धनिया या यहां तक कि अपनी पसंद के अनुसार मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
रोल को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह कम वसा वाला है और इसमें बी6 और बी12 विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, अंगूर के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प बनता है।

अंत में, अंगूर के पत्तों में टर्की रोल बनाना एक सुखद गतिविधि है, जो परिवार और दोस्तों को टेबल के चारों ओर एकत्रित करती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पाक परंपराओं का पता लगाने और आपके जीवन में पाक इतिहास का एक टुकड़ा लाने का एक शानदार तरीका भी है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें!