आलू के साथ सूअर का मांस स्टू

आलू और पोर्क स्टू - स्वाद औरnostalgia से भरा एक पारिवारिक नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

जब हम आलू और पोर्क स्टू के बारे में सोचते हैं, तो अक्सर हमें बचपन की सुखद यादें याद आती हैं। यह सरल और भरपूर नुस्खा एक गर्म आलिंगन की तरह है, जो ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही है। यह एक ऐसा भोजन है जो हमें एक साथ लाता है, जहाँ समृद्ध सुगंध और स्वादिष्टता हमें घर जैसा महसूस कराती है। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक स्वादिष्ट स्टू बना सकें, जैसे कि माँ के घर पर।

आवश्यक सामग्री:
- 750 ग्राम पोर्क (अच्छे स्वाद के लिए थोड़ा वसा वाला मांस चुनना सबसे अच्छा है)
- 1 किलोग्राम आलू (नए आलू एक चिकनी बनावट देते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 प्याज (पीला प्याज उसकी मिठास के लिए पसंद किया जाता है)
- 2 गाजर (गाजर मिठास और रंग जोड़ते हैं)
- 1 लाल मिर्च और 1 हरी मिर्च (आप जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा अधिक सुगंधित होते हैं)
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (गहन स्वाद के लिए घर पर तैयार किया गया)
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच थाइम (ताजा थाइम सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच काली मिर्च (ताजा पिसी हुई प्राथमिकता)
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 चम्मच चर्बी (या यदि आप चाहें तो जैतून का तेल)
- हरे डिल, सजाने के लिए

संपूर्ण स्टू बनाने के लिए कदम:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क को अच्छी तरह से धो लें। एक पेपर टॉवल से मांस को सुखाएं और इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। ये आकार मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेंगे।

2. मांस को भूनना:
एक गहरे बर्तन में, चर्बी डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो मांस के क्यूब्स डालें। उन्हें सभी तरफ से 5-7 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम मांस के रस को सील करने और स्टू में समृद्ध सुगंध जोड़ने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियाँ डालना:
जब मांस सुंदर सुनहरा हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक लगभग 2-3 मिनट तक छोड़ दें। फिर, क्यूब्स में कटे हुए मिर्च और गोल स्लाइस में कटे हुए गाजर डालें। सभी सामग्रियों को 5 मिनट तक एक साथ भूनें ताकि सुगंध मिल जाए।

4. स्टू पकाना:
बर्तन में 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि सारा पानी वाष्पित नहीं हो गया है; यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालें।

5. आलू और मसाले डालना:
जब मांस लगभग पक जाए, तो बड़े टुकड़ों में कटे आलू, मिर्च का पेस्ट, तेज पत्ता, लाल मिर्च, थाइम, काली मिर्च और नमक डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट और उबालें।

6. पकवान को समाप्त करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करें और स्टू को 15-20 मिनट तक बेक करने दें। यह कदम सुगंध को बढ़ाएगा और भोजन को विशेष स्वाद देगा।

7. परोसना:
अंत में, ऊपर से कटा हुआ डिल डालें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। आप इस स्टू को ताजे गर्मी के सलाद या गर्म घर के बने ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- एक और समृद्ध स्वाद के लिए, आप पकाने के दौरान एक चम्मच सोया सॉस या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि तोरी या अजीन, ताकि नए स्वाद जोड़े जा सकें। इसके अलावा, आप पोर्क को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं।
- स्टू को संरक्षित करना: यह भोजन पहले से पकाने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह आलू और पोर्क स्टू प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पोर्क आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर, विटामिन (जैसे गाजर में विटामिन ए) और एंटीऑक्सीडेंट लाती हैं। आलू लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं मिर्च का पेस्ट क्यों उपयोग करूँ? मिर्च का पेस्ट गहन और गहरा स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप चाहें तो ताजे मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैं स्टू को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? अधिक लाल मिर्च या कुछ मिर्च के गुच्छे डालें।

यह आलू और पोर्क स्टू केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि पाक परंपराओं और परिवार के क्षणों की एक कहानी है। आशा है कि आप हर कौर का आनंद लें और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाएं, जैसे हमने किया। भोजन का आनंद लें!