Тушеное мясо свинины с картошкой

Тушеная картошка с свининой - Семейный рецепт, полный вкуса и ностальгии

Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6

Когда мы думаем о тушеной картошке со свининой, нам часто приходят на ум приятные воспоминания из детства. Этот простой и сытный рецепт похож на теплое объятие, идеально подходящее для прохладных дней. Это блюдо собирает нас за столом, где богатый аромат и вкус делают нас чувствовать себя как дома. Далее я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить вкусную тушеную картошку, как у мамы.

Необходимые ингредиенты:
- 750 г свинины (идеально выбрать кусок с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса)
- 1 кг картофеля (новый картофель дает более нежную текстуру, но вы можете использовать любой предпочитаемый вами вид)
- 3 луковицы (желтый лук предпочтителен за свою сладость)
- 2 моркови (морковь добавляет нотку сладости и цвета)
- 1 красный и 1 зеленый перец (можно использовать замороженный перец, но свежий более ароматный)
- 2 столовые ложки пасты из перца (домашнего приготовления для интенсивного вкуса)
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка острого перца (регулируйте по вкусу)
- 1 чайная ложка тимьяна (свежий тимьян идеален)
- 1 чайная ложка черного перца (предпочтительно свежемолотый)
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка свиного жира (или оливкового масла, если предпочитаете)
- Свежий укроп для украшения

Шаг за шагом к идеальному тушеному картофелю:

1. Подготовка мяса:
Начните с того, что тщательно промойте свинину под холодной проточной водой. Высушите мясо бумажным полотенцем и нарежьте его кубиками размером примерно 2-3 см. Эти размеры помогут мясу равномерно приготовиться.

2. Обжаривание мяса:
В глубокой кастрюле добавьте жир и хорошо разогрейте. Когда он станет горячим, добавьте кубики мяса. Дайте им подрумяниться со всех сторон в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Этот шаг важен, чтобы запечатать соки мяса и добавить богатый аромат тушеному картофелю.

3. Добавление овощей:
Когда мясо красиво подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук. Дайте луку размягчиться и стать прозрачным, около 2-3 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками перец и морковь, нарезанную кружочками. Обжаривайте все ингредиенты вместе в течение 5 минут, чтобы ароматы смешались.

4. Приготовление тушеного картофеля:
Добавьте 2 чашки воды в кастрюлю и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на медленном огне в течение 45 минут. Проверяйте время от времени, чтобы убедиться, что вся вода не испарилась; при необходимости добавьте горячую воду.

5. Добавление картофеля и специй:
После того, как мясо почти готово, добавьте картофель, нарезанный на более крупные куски, пасту из перца, лавровый лист, паприку, тимьян, черный перец и соль. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить специи, и дайте покипеть еще 10 минут.

6. Завершение приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Перенесите кастрюлю в духовку и дайте тушеному картофелю запекаться в течение 15-20 минут. Этот шаг усилит ароматы и придаст блюду особый вкус.

7. Подача:
В конце добавьте нарезанный укроп сверху для свежести. Вы можете подать это блюдо с свежим летним салатом или с теплым домашним хлебом.

Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку соевого соуса или чайную ложку томатной пасты во время приготовления.
- Вариации: Экспериментируйте с различными овощами, такими как кабачки или сельдерей, чтобы добавить новые вкусы. Вы также можете заменить свинину на говядину или курицу.
- Хранение тушеного картофеля: Это блюдо идеально подходит для приготовления заранее. Вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для последующего использования.

Пищевая ценность:
Это тушеное картофельное блюдо со свининой является отличным источником белка, витаминов и минералов. Свинина обеспечивает необходимые белки, в то время как овощи приносят клетчатку, витамины (такие как витамин A из моркови) и антиоксиданты. Картофель является хорошим источником сложных углеводов, которые обеспечивают длительную энергию.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете экспериментировать с курицей или говядиной, но время приготовления будет отличаться.
- Почему мне стоит использовать пасту из перца? Паста из перца придает интенсивный и глубокий вкус, но вы также можете использовать свежие перцы, если предпочитаете.
- Как я могу сделать тушеное картофельное блюдо более острым? Добавьте больше острого перца или несколько хлопьев перца чили.

Это тушеное картофельное блюдо со свининой не просто рецепт, а история о кулинарных традициях и моментах, проведенных в кругу семьи. Надеюсь, вы насладитесь каждым кусочком и создадите прекрасные воспоминания за столом, как это сделали и мы. Приятного аппетита!