जेलिंग शुगर वाला रास्पबेरी जैम

जेलिंग शुगर वाला रास्पबेरी जैम साबुत फलों से बनता है, जो उबलते समय कुचल जाते हैं। मुझे भी समझ नहीं आता कि इसे जैम कहूँ या प्रिज़र्व। मैंने हर किलो फल में 800 g जेलिंग शुगर और नींबू का रस डाला है, और इसका रंग और गाढ़ापन मुझे खूब पसंद है। मैं इसे टोस्ट पर लगाकर खाती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 12 घंटे। कुल समय: 12 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग: 36। प्रति सर्विंग लगभग 201 kcal और 0.7 g प्रोटीन।

सामग्री

2 kg रास्पबेरी
1600 g जेलिंग शुगर Mărgăritar 1:1
30 ml नींबू का रस

तैयारी

1. रास्पबेरी को छलनी में डालें और पानी की बहुत हल्की धार से धो लें। इन्हें अच्छी तरह पानी निकलने तक छोड़ दें। 2. फलों को एक पतीले में 1 बड़ा चम्मच जेलिंग शुगर के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे कुचल न जाएँ। 3. बची हुई जेलिंग शुगर और 30 ml नींबू का रस डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक 10 मिनट और उबालें। 4. गरम जैम को साफ और गरम जार में भरें। जार को 100°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट रखें, ताकि ऊपर की सतह सूख जाए, फिर ढक्कन लगा दें। 5. जार को कंबल से ढकें और रात भर, लगभग 12 घंटे, ऐसे ही छोड़ दें।

ध्यान दें

खुले हुए जार को फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें। परोसते समय इसे सादे दही या दूध वाली सूजी पर डाल सकती हैं। पके हुए, लेकिन अब भी सख्त और साबुत दाने चुनें। बहुत नरम रास्पबेरी से ज्यादा रस निकलता है और उबालते समय वे आसानी से टूट जाती हैं। धोने के बाद इन्हें अच्छी तरह पानी निकलने दें और उसके बाद ही तौलें, क्योंकि दानों के बीच बचा पानी फल और चीनी का अनुपात बदल देता है। यहाँ इस्तेमाल की गई जेलिंग शुगर 1:1 वाली है। कोई दूसरा उत्पाद लें, तो पैकेट पर दिया अनुपात देख लें, क्योंकि सभी पाउच की जमाने की क्षमता एक जैसी नहीं होती। अगर ऊपर झाग जमा हो जाए, तो जार भरने से पहले उसे चम्मच से हटा लें और फलों को जोर से न मिलाएँ।