स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम: एक सुगंध और पुरानी यादों से भरी क्लासिक रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम एक ऐसा व्यंजन है जो हमें बगीचे में बिताए गए गर्मियों के दिनों, सूरज के नीचे पके फलों की मीठी और ताज़ा सुगंध, और उन क्षणों की याद दिलाता है जब हम प्रियजनों के साथ मिलकर भरपूर फसल को एक विशेष व्यंजन में बदलते हैं। यह सरल और सुलभ स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी पूरे साल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग

सामग्री:
- 2 किलोग्राम ताजे, पके और सुगंधित स्ट्रॉबेरी (कठोर बनावट और बिना धब्बे वाली स्ट्रॉबेरी चुनें)
- 2 किलोग्राम चीनी (यदि स्ट्रॉबेरी बहुत मीठी हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि चीनी जैम के संरक्षण में भी मदद करती है)
- 1 नींबू का ताजा रस (यह स्ट्रॉबेरी की सुगंध को बढ़ाएगा और रंग बनाए रखने में मदद करेगा)

विधि:

चरण 1: स्ट्रॉबेरी की तैयारी
स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, फिर डंठल हटा दें और यदि बहुत बड़ी हों तो उन्हें आधा काट लें। छोटे स्ट्रॉबेरी को पूरे छोड़ सकते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अच्छी तरह से साफ की गई स्ट्रॉबेरी एक बेहतर जैम प्रदान करेगी।

चरण 2: सामग्री को मिलाना
एक बड़े बर्तन में, साफ की गई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं, लेकिन इतना मिलाएं कि वे अपना रस छोड़ने में मदद करें। मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय स्ट्रॉबेरी को अपना रस छोड़ने और चीनी के पिघलने में मदद करेगा।

चरण 3: जैम को उबालना
आराम करने के समय के बाद, बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच को मध्यम-निम्न कर दें और लगभग 45 मिनट तक उबालते रहें या जब तक जैम चाशनी जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले।

चरण 4: स्थिरता का परीक्षण करना
जांचने के लिए कि क्या जैम तैयार है, एक सरल परीक्षण करें: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जैम डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। फिर, प्लेट को झुकाएं। यदि जैम अधिक फैलता नहीं है, तो यह तैयार है। यदि यह बहुत तरल है, तो कुछ और मिनटों तक उबालें।

चरण 5: जैम का भंडारण
जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, जार तैयार करें: उन्हें उबलते पानी या ओवन में स्टेरिलाइज़ करें। गर्म जैम को जार में भरें, ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़कर, और उन्हें कसकर बंद करें।

चरण 6: भंडारण
जारों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। स्ट्रॉबेरी जैम कुछ महीनों तक सुरक्षित रहेगा, और प्रत्येक जार हर सुबह गर्मियों की एक झलक लाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- मौसमी स्ट्रॉबेरी चुनें, क्योंकि वे सबसे सुगंधित और मीठी होती हैं। ताजे फलों के लिए स्थानीय बाजारों की जाँच करें।
- यदि आप अधिक सुगंधित जैम चाहते हैं, तो पकाने के दौरान एक चम्मच वनीला या कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें।
- आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट मिश्रित जैम बना सकें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
100 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती हैं। स्ट्रॉबेरी विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें पिघलाने और अच्छी तरह से छानने के बाद ही रेसिपी में डालें।
2. मैं कैसे जानूँ कि जैम अच्छी तरह से संरक्षित है?
जांचें कि क्या जार में सील है: ढक्कन को अंदर की ओर धकेलना चाहिए। यदि यह उठता है, तो जैम अच्छी तरह से संरक्षित नहीं है और इसे रेफ्रिजरेट करना चाहिए।
3. मैं इस जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
स्ट्रॉबेरी जैम को टोस्ट पर फैलाने, दही में डालने या केक और मिठाई में उपयोग करने के लिए एकदम सही है।

सेवा करने के सुझाव:
स्ट्रॉबेरी जैम को मक्खन के साथ टोस्ट पर परोसें ताकि एक स्वादिष्ट नाश्ता बन सके या इसे दही के साथ स्मूदी में डालकर एक स्वस्थ आनंद लें। यह केक के भरावन या मिठाई के सॉस में एकदम सही सामग्री भी हो सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो एक अद्भुत स्ट्रॉबेरी जैम का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो सुगंध और यादों से भरा हुआ है! प्रत्येक जार एक निमंत्रण होगा कि आप प्रियजनों के साथ अनमोल क्षणों का आनंद लें।