स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम - कहानी की जैम

कौन स्ट्रॉबेरी जैम के मीठे और सुगंधित स्वाद को पसंद नहीं करता? यह स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी न केवल गर्मियों को जार में रखने का एक तरीका है, बल्कि पाक परंपराओं से फिर से जुड़ने का एक अवसर भी है। आपको जैम के साथ एक टुकड़ा ब्रेड देने पर, मैं आपको उन सरल लेकिन गर्म क्षणों की याद दिलाऊंगा जो मेज के चारों ओर बिताए गए थे। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: लगभग 2.4 किलोग्राम जैम

सामग्री:

- 4 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी: मीठे और सुगंधित जैम के लिए छोटे और पूरी तरह पके स्ट्रॉबेरी चुनें। सभी प्राकृतिक मिठास का आनंद लेने के लिए यह जरूरी है कि वे उनके सीजन में हों।
- 1 किलोग्राम चीनी: चीनी जैम को संरक्षित करने में मदद करेगी, लेकिन यह न भूलें कि स्ट्रॉबेरी की मिठास आवश्यक मात्रा को प्रभावित करेगी।
- 1 नींबू: नींबू का रस न केवल ताजा स्वाद देता है, बल्कि जैम के जीवंत रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धो लें। डंठल और खराब हिस्सों को हटा दें। गुणवत्ता वाले जैम प्राप्त करने के लिए स्वस्थ स्ट्रॉबेरी चुनना महत्वपूर्ण है।

2. प्रारंभिक उबालना: एक बड़े बर्तन में स्ट्रॉबेरी डालें, धीमी आंच पर। कभी-कभी हल्का हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए। इस चरण में, आप देखेंगे कि स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ती है। सतह पर झाग बनना सामान्य है - इसे नजरअंदाज न करें! इसे हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले का उपयोग करें।

3. चीनी और नींबू का जोड़ना: लगभग एक घंटे के उबालने के बाद, जब स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तो चीनी और नींबू का रस डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। नींबू आपके जैम को संतुलित स्वाद देगा।

4. अंतिम उबालना: जैम को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप देखेंगे कि जैम गाढ़ा होने लगता है। यदि आप स्थिरता की जांच करना चाहते हैं, तो एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें और उसे झुकाएँ। यदि यह नहीं बहता है, तो यह तैयार है!

5. भराई: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए (मैंने कुल 4 घंटे तक उबाला), तो इसे निष्क्रिय जार में डालें, अच्छी तरह से बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

व्यावहारिक सुझाव:

- गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी चुनें: जैम का स्वाद बड़े पैमाने पर उपयोग की गई स्ट्रॉबेरी पर निर्भर करता है। उन्हें स्थानीय बाजार से खरीदें, जहां आप जानते हैं कि वे ताजे हैं।
- चीनी: यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे समय पर खा लें, क्योंकि इससे संरक्षण क्षमता प्रभावित होगी।
- सुगंधित विकल्प: आप एक चुटकी वनीला या कुछ पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक अनोखी सुगंध मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

स्ट्रॉबेरी जैम विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होता है। स्ट्रॉबेरी में आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। यदि संयम से खाया जाए, तो जैम आपके आहार में ऊर्जा जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन जैम की बनावट थोड़ी भिन्न होगी। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि जैम तैयार है?
प्लेट परीक्षण सबसे अच्छा तरीका है। यदि जैम की बूँद नहीं बहती है, तो यह तैयार है।

3. जैम कितने समय तक टिकता है?
अच्छी तरह से संरक्षित जैम पेंट्री में 1 वर्ष तक रह सकता है, लेकिन एक बार खोला गया, इसे फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।

सेवा और संयोजन:

स्ट्रॉबेरी जैम को टोस्ट की एक स्लाइस पर परोसें, मक्खन या ताजा पनीर के साथ। यह केक, पैनकेक या मफिन के लिए भी भराव के रूप में स्वादिष्ट है। आप इसे आइसक्रीम के लिए सॉस या दही के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट:

यह स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी मुझे बचपन की याद दिलाती है, जब मेरी दादी मुझे प्यार से बनाया हुआ ताजा जैम के साथ टोस्ट परोसती थीं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, जीवन की मिठास साझा करने का एक तरीका है। मैं आपको अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, शायद अपने जैम के जार की एक तस्वीर या उन स्ट्रॉबेरी की कहानी जो आपने चुनी हैं।

तो, एक असली स्ट्रॉबेरी जैम का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, एक जैम जो आपको गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगा, चाहे मौसम कोई भी हो! शुभ भोजन!