Plum जैम

प्रून जाम और रम - एक शरद ऋतु का विशेष व्यंजन

प्रून जाम का जादू खोजें! यह नुस्खा न केवल हर सुबह में मिठास लाता है, बल्कि यह एक पारंपरिक रेसिपी है जो बचपन, गर्म शरद ऋतु के दिनों और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। इस सरल प्रून जाम रेसिपी के साथ अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें, जिसमें रम का सार जोड़ा गया है, जो इसे एक अनूठा और आकर्षक स्वाद देता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400 ग्राम के 10 जार

सामग्री:
- 3 किलोग्राम पके प्रून
- 500 ग्राम बारीक चीनी
- 1 ताजा नींबू
- 4 ढक्कन रम का सार (या स्वाद के अनुसार 1-2 चम्मच)

पोषण संबंधी लाभ:
प्रून फाइबर, विटामिन (A, C, K) और खनिज (पोटेशियम, मैंगनीज) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह प्रून जाम कोई एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स नहीं है, जो सभी मीठे खाद्य प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

प्रून जाम बनाने की विधि:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहले ठंडे पानी के नीचे प्रून को अच्छी तरह से धो लें। पके लेकिन ठोस प्रून चुनें ताकि आपको एकदम सही जाम बन सके। धोने के बाद, प्रून को आधा काटें और बीज हटा दें। आप देखेंगे कि यह कदम एक चिकना और क्रीमी जाम बनाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: प्रून का मैकरेशन
प्रून को एक बड़े बर्तन में रखें और उन पर बारीक चीनी छिड़कें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रख दें। यह मैकरेशन प्रक्रिया प्रून को अपने रस को छोड़ने में मदद करेगी, जिससे जाम की सुगंध बढ़ेगी और इसे पकाना आसान होगा।

चरण 3: जाम को उबालना
अगले दिन, बर्तन को फ्रिज से निकालें और उसमें नींबू का रस और रम का सार डालें। नींबू न केवल एक सुखद खट्टा स्वाद जोड़ता है, बल्कि जाम को संरक्षित करने में भी मदद करता है। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और इसे लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जाम बर्तन के तले से चिपक न जाए।

चरण 4: स्थिरता की जांच करें
2 घंटे उबालने के बाद, जाम की स्थिरता की जांच करें। एक ठंडी प्लेट पर जाम की एक बूँद डालें और उसे झुकाएँ। यदि जाम नहीं बहता है, तो यह तैयार है! यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनट और उबालें।

चरण 5: पैकेजिंग और संरक्षण
स्वच्छ और कीटाणुरहित जार तैयार करें। प्रत्येक जार को गर्म जाम से भरें, किनारे से लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ें। जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें उल्टा कर दें। यह ट्रिक सील बनाने में मदद करती है, जिससे जाम के संरक्षण की अवधि बढ़ जाती है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप थोड़ी रचनात्मकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक चम्मच दालचीनी या ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक जाम को और भी गहरा स्वाद दे सकता है।

सर्विंग और स्वादिष्ट संयोजन:
प्रून जाम और रम गर्म टोस्ट, फूले हुए पैनकेक या मफिन के साथ परफेक्ट है। इसका उपयोग केक या मिठाइयों को भरने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। इसके अलावा, एक साधारण दही एक चम्मच प्रून जाम के साथ तुरंत और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई प्रून का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई प्रून का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जाम अच्छी तरह बना है?
जांचने के लिए, ठंडी प्लेट विधि का उपयोग करें। यदि जाम प्लेट पर गाढ़ा हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।
3. प्रून जाम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जाए, तो प्रून जाम 1-2 वर्ष तक चल सकता है।

यह प्रून जाम और रम केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, एक प्राकृतिक उपहार जिसे आप पूरे वर्ष का आनंद ले सकते हैं। चाहे आप इसे नाश्ते में उपयोग करें या मिठाइयों में डालें, हर चम्मच आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!