Plum जैम

Plum जैम की रेसिपी - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 जार 400 ग्राम के

Plum जैम वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पके हुए प्लम की गहरी सुगंध और चीनी की मिठास को मिलाकर एक आसान रेसिपी है। यह जैम की रेसिपी न केवल हर सुबह में एक स्वादिष्टता लाती है, बल्कि मौसमी फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको एक परफेक्ट जैम बनाने के सभी रहस्यों को साझा करूंगा, साथ ही दिलचस्प विविधताएँ और परोसने के सुझाव भी दूंगा।

सामग्री:
- 5 किलोग्राम पके हुए प्लम (गहन स्वाद के लिए अधिक रसदार प्लम चुनें)
- 500 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)

प्लम की तैयारी: एक महत्वपूर्ण पहला कदम
1. प्लम धोएं: सबसे पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे प्लम को ध्यान से धोकर अशुद्धियों को हटा दें।
2. छिलका हटाना:
- विकल्प I (उबालना): एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो प्लम डालें और 30 सेकंड तक उबालें। फिर तुरंत प्लम को बहुत ठंडे बर्तन में डाल दें। इस विधि से छिलके को उतारना बहुत आसान हो जाएगा।
- विकल्प II (टमाटर मशीन): यदि आपके पास टमाटर मशीन है, तो आप प्लम को इसके माध्यम से चला सकते हैं। यह जल्दी से छिलके को हटा देगा, केवल रसदार गूदा छोड़कर।
3. प्लम काटें: एक बार साफ हो जाने पर, प्लम को आधा या चौथाई काटें ताकि पकाने में आसानी हो।

जैम बनाना: सबसे अच्छी तकनीक
1. प्लम को बर्तन में डालें: एक कढ़ाई चुनें जो समान रूप से गर्मी वितरित करती है। कटे हुए प्लम और चीनी डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएँ।
2. चीनी को पिघलाना: कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को कुछ मिनटों तक रहने दें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से पिघली हुई चीनी एक समान जैम में योगदान करेगी।
3. तेज आंच और लगातार हिलाना: तापमान बढ़ाएँ और मिश्रण को उबालें। लगातार हिलाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, जिससे जैम बर्तन के नीचे चिपक न जाए। तेज आंच पर पकाने से प्लम से पानी तेजी से निकल जाएगा, जिससे स्वाद浓缩 हो जाएगा।
4. जैम का परीक्षण: लगभग 30-40 मिनट बाद, आप जैम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। एक चम्मच जैम लें और इसे एक ठंडी प्लेट पर रखें। यदि इसके चारों ओर कोई तरल नहीं है, तो जैम तैयार है। यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो कुछ मिनट और पकने दें, लगातार हिलाते रहें।

बॉटलिंग और संरक्षण: अंतिम चरण
1. ठंडा होने दें: आग बंद करें और जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 10-15 मिनट। यह कदम जैम को और अधिक गाढ़ा बनाने में मदद करेगा।
2. बॉटलिंग: साफ और स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करके जैम भरें। जार को किनारे तक भरें, फिर ढक्कन से बंद करें।
3. सील करने के लिए बैन-मेरी: जार को एक बड़े बर्तन में गर्म पानी (बैन-मेरी) में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। यह जैम के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
4. जार को ठंडा करें: जार को पानी में पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगले दिन, उन्हें पोंछ लें, लेबल लगाएं (जैम के प्रकार को निर्दिष्ट करना न भूलें) और पेंट्री में स्टोर करें।

उपयोगी सुझाव: यदि आपको स्वादों के संयोजन पसंद हैं, तो आप जैम में एक चुटकी नींबू का रस या कुछ मसाले जैसे दालचीनी या लौंग जोड़ सकते हैं ताकि आपके जैम को अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप मिश्रित जैम बनाने के लिए सेब या नाशपाती जैसे अन्य फलों को जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: प्लम जैम विटामिन, खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। प्लम फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन में मदद करते हैं, और उनके हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन शुगर कारमेलाइजेशन और गहरी सुगंध को जोड़ देगा।
- कैसे पता करें कि जैम खराब हो गया है? यदि आप एक अप्रिय गंध या फफूंदी का निर्माण देखते हैं, तो बेहतर है कि आप जार को फेंक दें।
- प्लम जैम का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आप जैम को टोस्ट पर लगा सकते हैं, केक के लिए भराई के रूप में उपयोग कर सकते हैं या आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह पनीर के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

परोसने के सुझाव: प्लम जैम पकी हुई चीजों के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादों का एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है। आप इसे क्रेप्स के लिए भराई के रूप में या केक के लिए ग्लेज़ के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, प्लम जैम न केवल एक त्वरित और सरल मिठाई है, बल्कि पूरे वर्ष प्लम के स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा अंतिम उत्पाद प्राप्त करेंगे जो न केवल आपके पेंट्री में खुशी लाएगा, बल्कि आपके प्रियजनों की मेज पर भी। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!